Saison 24/25

[chipie]

Hallo zusammen,
es ist an der Zeit die Saison zu starten, nach diversen Beiträgen einiger Mitglieder.
Den Anfang machen heuer zwei Schweinebäuche diese werden zu Bacon, Brotzeitwammerln, Candy Bacon veredelt.

Rippen ziehen.

Zuschneiden: Suppenknochen, Bauchfleisch fürs Wursten, Schinken Stücke.

Gewürze richten

Einmassieren

Vakuumieren

Nun heißt es 10 bis 14 Tage warten.
Dann wird heißgeräuchert.
Gruß Markus

 

[Feierdeufe]

Einer muss ja anfangen

 

[wursthansel]

Klasse. Ich bleib dran. Ich kenne ja die Endproduckte. Nur gut.
Gruß nach zu Dir.

 

[Quälgeist]

Aha! Auch Du, mein Sohn unterstützt Kinderarbeit!

 

[chipie]

Kinderarbeit

wäre es wenn ich sie entlohnen würde.

 

[Quälgeist]

wäre es wenn ich sie entlohnen würde.

Also Sklavenarbeit

So kenne ich das hier vom GSV

 

[chipie]

Einer muss ja anfangen

@omcon
@Holger_D
Waren mir schon vorraus.

Mal schauen was noch kommt....

 

[Holger_D]

@omcon
@Holger_D
Waren mir schon vorraus.

Mal schauen was noch kommt....

Ich mach eigentlich den ganzen Herbst/Winter immer wieder kleinere Mengen. Lege dann einen Vortrag an,damit
Ich über den Sommer komme. Und die Kinder schauen auch gerne vorbei wenn es was umsonst gibt.

 

[wursthansel]

So kenne ich das hier vom GSV

Irmgard, @cremecaramelle .
@maitre de cuisine . Dieser ominöser
Frank? Falscher Umgang mit den falschen Personen.

 

[cremecaramelle]

Irmgard, @cremecaramelle .
@maitre de cuisine . Dieser ominöser
Frank? Falscher Umgang mit den falschen Personen.

och, ich bin eigentlich ganz gut zu mir...

 

[chipie]

.... ich hab den Rest auch noch fertig bekommen.
2 Lachsschinken
2 Nußschinken
1 Nacken

 

[chipie]

Brotzeit Wammerl & Candy Bacon

 

[wursthansel]

Brotzeit Wammerl & Candy Bacon

Die werden Heißgeräuchert?

 

[chipie]

Die werden Heißgeräuchert?

Ja, zwischen 80° und 110°

 

[chipie]

Guanicale 1,1 Kg 35g Chrisale/kg + 1Handvoll griechische Kräutermischung

 

[chipie]

Endlich geht es hier weiter, heute alles zum trocknen aufgegangen.

 

[Utti]

Erst jetzt gesehen! Tip top und super Ausstattung!
Tolle Ergebnisse und für alles weitere viel Erfolg!

 

[wursthansel]

Top Markus. Lass mal Rauch dran.
Dann wird das auch was mit der Farbe.

 

[chipie]

Weiter geht's

 

[chipie]

Maggi Bauch nach @Bruco