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experiment

  1. LeMGo

    "Dry-Aging" mit Koji-Reis

    Ich habe mich heute an etwas interessantes gewagt: Vor kurzer Zeit habe ich von einer Zubereitungsart gehört, die den Effekt von Dry-Aging imitiert, jedoch nur wenige Tage benötigt und mit der auch einzelne Stücke behandelt werden können. Dazu wird das Fleisch mit Koji-Reis (ein japanischer...
  2. BavariaCook

    Wurzelspeck als erstes Experiment im Räucherofen?

    Hallo liebe GSV-Freunde, ich bin da Hans und komme aus dem schönen Bayrischen Woid und bin leidenschaftlicher Hobby Koch & Griller. Ich habe sehr viel über das Räuchern gelesen und habe mich entschlossen so einen kleinen Boliden zuzulegen. Da ich schon sehr viel über Wurzelspeck gelesen habe...
  3. hochrippe

    Wildes Wildhefe-Kräuteroliven-Brot (Dinkel-WeichundHartweizen-Mischbrot)

    also am Samstag habe ich dank @LosSantosGriller bei Penny noch einen Pizzastein ergattert und was liegt näher als ihn gleich noch in der Nacht auszuprobieren? Apropos: "ausprobieren"! Mir macht es einfach Spass ausgehend von einem "Teig-Grundrezept" zu "experimentieren". Rezepte sind meines...
728_90 Bratwurstultra
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