experiment

Habe mal wieder etwas Experimentiert (das Geschehen war allerdings schon im Sommer, jetzt aber erst Zeit zum Posten) bei meinem Metzger des Vertrauens habn ich mir ein schönes Stück Schweinerücken geordert. Das erste mal selbst aufgeschnitten Gut mit Senf eingepinselt Gut gewürzt und...

Mein Bestand an getrockneten Kichererbsen ist, dank Crowdfarming, mehr wie ausreichend. Hummus kann ich nicht ständig essen, also benötige ich Alternativen. Die hier fand ich spannend und mußte sie ausprobieren. Kichererbsen, gekocht Snacktomaten, gewaschen Knoblauch, reichlich Zwiebel(n)...

Ich habe mich heute an etwas interessantes gewagt: Vor kurzer Zeit habe ich von einer Zubereitungsart gehört, die den Effekt von Dry-Aging imitiert, jedoch nur wenige Tage benötigt und mit der auch einzelne Stücke behandelt werden können. Dazu wird das Fleisch mit Koji-Reis (ein japanischer...

Hallo liebe GSV-Freunde, ich bin da Hans und komme aus dem schönen Bayrischen Woid und bin leidenschaftlicher Hobby Koch & Griller. Ich habe sehr viel über das Räuchern gelesen und habe mich entschlossen so einen kleinen Boliden zuzulegen. Da ich schon sehr viel über Wurzelspeck gelesen habe...

also am Samstag habe ich dank @LosSantosGriller bei Penny noch einen Pizzastein ergattert und was liegt näher als ihn gleich noch in der Nacht auszuprobieren? Apropos: "ausprobieren"! Mir macht es einfach Spass ausgehend von einem "Teig-Grundrezept" zu "experimentieren". Rezepte sind meines...