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hummer

  1. tokajilover

    Tagliatelle al ragù d'aragosta (an Hummersauce)

    Tagliatelle aus 100% Weichweizen und Eiern, (100g/1st.) dazu ein Aragosta-Ragù hergestellt 1. Taglatelle: Ich habe ein Mehl verwendet, mit mittlerer Elastizität ca. W-260 und Eier Lable-Rouge, dazu habe ich etwas Gänsefett und Salz zugegeben. Im Foodprocessor (Cutter), gekuttert und dann...
  2. tokajilover

    Corail-Butter aus einem 2kg bretonischen Hummer-Weibchen

    Für Weihnachten/Silvester vorbereiten (Damit uns irgendwelche Lieferengpässe, Massnahmen etc. nicht tangieren - dieses Jahr nicht "frisch" gekocht - sondern aus dem TK) 2 weibliche Bretonische Hummer erstanden - eine war 2 kg schwer (Beauty) (weibchen wegen dem grünen Corail (Korallen). Das...
  3. BeefChef

    FrosterRäumung aufm Monolith: Hummer, US Rib Eye, Merguez u. Mais usw.

    Moinsen, Geiles Wetter, es ist heiß die Sonne brennt ... perfekt für den Mono. Vorräte waren noch da: schöne Hummerschwänze -ausgelöst und mit Butter gefüllt. Rib Eye - im BO auf 50 KT gebracht. Merguez - nur so ;) Maiskolben - geschnitten, mit Zucker, Salz, Butter und Öl in die Form...
  4. DarkRoast

    Gestern gab's was zu Feiern ... spaghettini all'astice

    ... also haben wir uns für den Abend - obwohl wir beide schon ziemlich geschafft waren - noch etwas Kleines, aber Feines gegönnt! Ich will gar nicht viele Worte machen, seht selbst: Außerdem haben uns unsere lieben Nachbarn noch etwas ganz Besonderes vorbei gebracht: Parasol. Also haben...
  5. Dörka Dörka

    Dry aged Beef | Lobster | Avocado...

    ...oder.. Surf n Turf mal anders... als Burger. :-) Zutaten: Bun mit Sesam + Chiasamen Dry aged Pattie Hummerschwanz Bacon Parmesan Avocado Spalten Avocado-Mayo Rucola War echt ne geile Kombination... vielleicht etwas dekadent, aber geil... :D
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