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lachsforelle

  1. masi

    Neujahrsräucherei [Heilbutt -Hamachi - Lachsforelle - Zuchtlachs - Wildlachs - Saibling - Forelle]

    Hallo Sportsfreunde !! Da wir aus Norwegen immer unsere Fänge nach Hause mitnehmen, und uns das Glück auch Heilbutt fangen lies, gehören die Kalt geräuchert, denn meine Kühltruhe geht sonst über ... Aber , der der mich kennt - wegen 2 Filets starte ich so eine Aktion nicht... @Mario71 hatte...
    • masi
    • Thema
    • beizen geräuchert hamachi heilbutt kalträuchern lachsforelle saibling wildlachs
    • Antworten: 40
    • Forum: Räuchern und Wursten
  2. Galaxius222

    Lachsforellen für ein Event räuchern

    Hallo Sportsfreunde Ich beabsichtige für ein Fest Im "Le Petit" Lachsforellen zu räuchern und dann die Filets zu verkaufen. Leider habe ich im HBO noch nie geräuchert und weiß daher nicht, wie viele Forellen ich auf einmal räuchern kann. Habt ihr schon mal so etwas gemacht? Über eure...
  3. Tassi

    Graved Lachsforelle

    Filets salzen, zuckern, pfeffern. Bei viel Salz werden die Filets fester, bei weniger Salz bleiben sie weicher. Jeder nach Gusto. Falschmachen kann man da nichts. mit getrocknetem Dill und etwas getrockneter Petersilie bestreuen. Frischer Dill hat Erdbakterien und würde die Haltbarkeit...
  4. Tassi

    Lachsforelle, kaltgeräuchert mit Wacholder, Lorbeer, Honig

    Nach dem 1. Räuchervorgang siehe: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsforelle-kalt-geraeuchert.245564/ bekommen die Filets einen Überzug Dazu wird Honig im Topf karamellisiert. Dann kommen Lorbeerblätter und Wacholder dazu. Beides kleingeschnitten bzw. gepresst. Dann wird mit...
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