• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

lachsforelle

  1. BeefChef

    Lachsforelle | Black-Avocado | Edame | Lauch | Quinoa-Amarinth-Koriander-Sesam

    Moinsen, Hier mal wieder eine kleine, leckere Sauerei - roher Fisch, den lieben wir momentan. Lachsforelle Filiert und dann mit warmer Nussbutter eingestrichen, ziehen lassen und mit 3 Jahre alter Sojasauce und Yuzusaft mariniert. Lauch und Frühlingszwiebeln gepickelt und später den...
  2. zaubervati

    Jetzt ist alles vorbei - Faschingskehraus & Aschermittwoch-Heringsschmaus

    Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn! Jetzt ist ja glücklicherweise die Faschingszeit vorbei und wir können uns wieda ersthaften Dingen zuwenden, zum Beispiel dem Starkbier! Natürlich nur in hömöopathischen Dosen, weil mia sind ja voller Vorsätze ... Hier also noch ein kurzer...
  3. DarkRoast

    Lachsforellen

    Vorgestern waren wir wieder einmal beim Fischzüchter in der Nähe. Zur Zeit hat er schöne, große Lachsforellen, so ca. 1,5kg das Stück. Die Temperaturen passen auch schon wieder - zumindest in der Nacht. Also hab ich zwei davon gebeizt, meine Standardvariante: Salz, Rohrohrzucker, Wacholder und...
  4. Robert_3

    Lachsforelle am Drehspieß

    Liebe Grillsportgemeinde, was soll es am Karfreitag schon anderes geben außer Fisch!? Meine Frau hat eine tolle große Lachsforelle geholt und die möchte ich probieren am Drehspieß zuzubereiten. Allein schon das aufspießen wird ein Abenteuer werden. Habe im Netz jetzt 20 Minuten gestöbert, bin...
  5. Grillkönig_Deluxe

    [Karfreitagsgrillen 2017] Lachsforellen-Filets in 2 Varianten

    Servus Grillfreunde, Karfreitagsgrillen steht wieder an. Da ich als alter Antichrist eigentlich immer Fleisch an diesem Tag auf den Grill werfe, kam dieses Mal alles anders. Die Schwiegermutter kam Mitte der Woche an, sie hat hat eine Lachsforelle gekauft, die ich am Freitag grillen soll...
  6. Tassi

    Lachsforelle im Salzmantel

    2-3 kg einfaches Salz mit 8 verquirlten Eiweiß, etwas Mehl und ganz wenig Wasser vermischen Ein Backblech mit Alufolie auslegen und eine Schicht Salz diagonal auflegen. Darauf den Fisch - hier 1,5 kg schwer- legen und rundum mit Salz bedecken. Vorher einen Streifen Alufolie vor die...
  7. Tassi

    Lachsforelle 1,5 kg und Steaks- heißgeräuchert

    4 Stunden gesalzen im warmen Wasserbad bei Salz im Überfluss. 30 min im Heliasmoker, vorgeheizt auf 90 Grad. Dabei am Anfang 15 min Heizspirale mit Buchenmehl an. Das sind dann 140 Grad. sehr saftiges Ergebnis ( gehört eigentlich in denn Fachbereich: "Alles rund ums Fleisch: Fisch und...
  8. Tassi

    Lachsforellenfilet in Sahne gegart

    Zwiebel (Schalotten), kleingeschnitten und Tomatenstücke ohne Haut in Butter oder Olivenöl andünsten Auflaufform mit Knoblauch einreiben, Tomaten und Zwiebeln auf dem Boden verteilen. Filet ohne Haut salzen und pfeffern und darauflegen. Sahne ebenfalls salzen und pfeffern und wer mag Kümmel...
  9. BeefChef

    BBQ ³ - 3 Gänge von Grill

    Moin, ... wir hatten Besuch und zur Feier des Tages habe ich kleines 3 Gang Menu aus dem Bob kredenzt - seht selbst ... Lachsforelle/ Limette/ Kräuter Gyrosspieß/ Djuvecreis/ Tzatziki/ Krautsalat Blätterteig/ Toffifee/ Banane/ Vanilleeis Starter: Gefülle Tomaten Die Lachsforelle für 10...
  10. Tassi

    Fingerfood 4: Bauchlappen

    eben mal wieder schnell 30 Lachsforellen à 2-3 kg filetiert. Bauchlappen ab. Die schmeissen wir doch nicht weg. Sammeln und einfrieren bei zu wenig Material oder gleich verarbeiten wie hier. Meine Standardprozedur, auch für Fischsteaks und ganze Fische: Warmes Wasser, darin soviel Salz, dass...
  11. Durchbrenner

    Forelle (genauer Lachsforelle) indirekt auf dem Q 1400

    Liebe E-Griller, bisher habe ich mich noch nicht so sehr mit dem Grillen von Fisch beschäftigt, und indirektes Grillen von Fisch habe ich noch gar nie probiert. Daher wurde es mal Zeit für so einen Versuch. Hier zunächst die Vorstellung der 2 Hauptdarsteller des Experiments. Fangfrisch aus...
  12. nollipa

    Lachforelle von der Planke

    Servus zusammen, ist es eigentlich normal, dass man bald jedes Wochenende irgendwas neues ausprobiert? Ist es normal, dass es ständig mehr Grillgeräte und Zubehör wird? Dabei habe ich mich doch vor rund 2 Jahren nur mal ein wenig bezüglich Pizzateig umgesehen... ...jedenfalls wollte ich das...
  13. Biermensch

    Lachsforellen im Salzmantel vom Weber 57 GBS

    Hallo liebe GSVler, nachdem ich jetzt schon viel Jahre stiller MitGriller, MitEsser :-) und MitLeser bin wird es Zeit für mich, auch mal etwas beizutragen. Ich bin letzte Woche mit meiner Tochter an der See gewesen, da ich leider aus Platzgründen meinen geliebten Grill Zuhause lassen musste...
  14. Grillasch1

    Lachsforellenfilets von der Planke mit Chicoreegratin

    Fisch stand schon länger nicht auf dem Programm, dachte ich mir, als ich über diese tollen Lachsforellenfilets gestolpert bin. Ich hab 2 schöne Exemplare erwischt und bin mit einer gewissen Vorfreude im Bauch nach Hause gefahren. :roll: Aber zuerst die Vinaigrette: Weißer Balsamico 40ml Olivenöl...
  15. DarkRoast

    So ein Tag...

    Wie man hier deutlich erkennen kann, befinden wir uns am Rande einer Krisensituation: das ist nämlich der letzte Rest der Räuchercharge vom Spätherbst! Gottseidank habe ich rechtzeitig vorgesorgt, zwischen Weihnachten und Neujahr habe ich ein bißchen was in den Dornröschen- nein Pökel-Schlaf...
  16. masi

    Neujahrsräucherei [Heilbutt -Hamachi - Lachsforelle - Zuchtlachs - Wildlachs - Saibling - Forelle]

    Hallo Sportsfreunde !! Da wir aus Norwegen immer unsere Fänge nach Hause mitnehmen, und uns das Glück auch Heilbutt fangen lies, gehören die Kalt geräuchert, denn meine Kühltruhe geht sonst über ... Aber , der der mich kennt - wegen 2 Filets starte ich so eine Aktion nicht... @Mario71 hatte...
  17. Galaxius222

    Lachsforellen für ein Event räuchern

    Hallo Sportsfreunde Ich beabsichtige für ein Fest Im "Le Petit" Lachsforellen zu räuchern und dann die Filets zu verkaufen. Leider habe ich im HBO noch nie geräuchert und weiß daher nicht, wie viele Forellen ich auf einmal räuchern kann. Habt ihr schon mal so etwas gemacht? Über eure...
  18. Tassi

    Graved Lachsforelle

    Filets salzen, zuckern, pfeffern. Bei viel Salz werden die Filets fester, bei weniger Salz bleiben sie weicher. Jeder nach Gusto. Falschmachen kann man da nichts. mit getrocknetem Dill und etwas getrockneter Petersilie bestreuen. Frischer Dill hat Erdbakterien und würde die Haltbarkeit...
  19. Tassi

    Lachsforelle, kaltgeräuchert mit Wacholder, Lorbeer, Honig

    Nach dem 1. Räuchervorgang siehe: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsforelle-kalt-geraeuchert.245564/ bekommen die Filets einen Überzug Dazu wird Honig im Topf karamellisiert. Dann kommen Lorbeerblätter und Wacholder dazu. Beides kleingeschnitten bzw. gepresst. Dann wird mit...
728_90 Bratwurstultra
Oben Unten