lachsforelle

Moinsen, Hier mal wieder eine kleine, leckere Sauerei - roher Fisch, den lieben wir momentan. Lachsforelle Filiert und dann mit warmer Nussbutter eingestrichen, ziehen lassen und mit 3 Jahre alter Sojasauce und Yuzusaft mariniert. Lauch und Frühlingszwiebeln gepickelt und später den...

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn! Jetzt ist ja glücklicherweise die Faschingszeit vorbei und wir können uns wieda ersthaften Dingen zuwenden, zum Beispiel dem Starkbier! Natürlich nur in hömöopathischen Dosen, weil mia sind ja voller Vorsätze ... Hier also noch ein kurzer...

Vorgestern waren wir wieder einmal beim Fischzüchter in der Nähe. Zur Zeit hat er schöne, große Lachsforellen, so ca. 1,5kg das Stück. Die Temperaturen passen auch schon wieder - zumindest in der Nacht. Also hab ich zwei davon gebeizt, meine Standardvariante: Salz, Rohrohrzucker, Wacholder und...

Liebe Grillsportgemeinde, was soll es am Karfreitag schon anderes geben außer Fisch!? Meine Frau hat eine tolle große Lachsforelle geholt und die möchte ich probieren am Drehspieß zuzubereiten. Allein schon das aufspießen wird ein Abenteuer werden. Habe im Netz jetzt 20 Minuten gestöbert, bin...

Servus Grillfreunde, Karfreitagsgrillen steht wieder an. Da ich als alter Antichrist eigentlich immer Fleisch an diesem Tag auf den Grill werfe, kam dieses Mal alles anders. Die Schwiegermutter kam Mitte der Woche an, sie hat hat eine Lachsforelle gekauft, die ich am Freitag grillen soll...

2-3 kg einfaches Salz mit 8 verquirlten Eiweiß, etwas Mehl und ganz wenig Wasser vermischen Ein Backblech mit Alufolie auslegen und eine Schicht Salz diagonal auflegen. Darauf den Fisch - hier 1,5 kg schwer- legen und rundum mit Salz bedecken. Vorher einen Streifen Alufolie vor die...

4 Stunden gesalzen im warmen Wasserbad bei Salz im Überfluss. 30 min im Heliasmoker, vorgeheizt auf 90 Grad. Dabei am Anfang 15 min Heizspirale mit Buchenmehl an. Das sind dann 140 Grad. sehr saftiges Ergebnis ( gehört eigentlich in denn Fachbereich: "Alles rund ums Fleisch: Fisch und...

Zwiebel (Schalotten), kleingeschnitten und Tomatenstücke ohne Haut in Butter oder Olivenöl andünsten Auflaufform mit Knoblauch einreiben, Tomaten und Zwiebeln auf dem Boden verteilen. Filet ohne Haut salzen und pfeffern und darauflegen. Sahne ebenfalls salzen und pfeffern und wer mag Kümmel...

Moin, ... wir hatten Besuch und zur Feier des Tages habe ich kleines 3 Gang Menu aus dem Bob kredenzt - seht selbst ... Lachsforelle/ Limette/ Kräuter Gyrosspieß/ Djuvecreis/ Tzatziki/ Krautsalat Blätterteig/ Toffifee/ Banane/ Vanilleeis Starter: Gefülle Tomaten Die Lachsforelle für 10...

eben mal wieder schnell 30 Lachsforellen à 2-3 kg filetiert. Bauchlappen ab. Die schmeissen wir doch nicht weg. Sammeln und einfrieren bei zu wenig Material oder gleich verarbeiten wie hier. Meine Standardprozedur, auch für Fischsteaks und ganze Fische: Warmes Wasser, darin soviel Salz, dass...

Liebe E-Griller, bisher habe ich mich noch nicht so sehr mit dem Grillen von Fisch beschäftigt, und indirektes Grillen von Fisch habe ich noch gar nie probiert. Daher wurde es mal Zeit für so einen Versuch. Hier zunächst die Vorstellung der 2 Hauptdarsteller des Experiments. Fangfrisch aus...

Servus zusammen, ist es eigentlich normal, dass man bald jedes Wochenende irgendwas neues ausprobiert? Ist es normal, dass es ständig mehr Grillgeräte und Zubehör wird? Dabei habe ich mich doch vor rund 2 Jahren nur mal ein wenig bezüglich Pizzateig umgesehen... ...jedenfalls wollte ich das...

Hallo liebe GSVler, nachdem ich jetzt schon viel Jahre stiller MitGriller, MitEsser :-) und MitLeser bin wird es Zeit für mich, auch mal etwas beizutragen. Ich bin letzte Woche mit meiner Tochter an der See gewesen, da ich leider aus Platzgründen meinen geliebten Grill Zuhause lassen musste...

Fisch stand schon länger nicht auf dem Programm, dachte ich mir, als ich über diese tollen Lachsforellenfilets gestolpert bin. Ich hab 2 schöne Exemplare erwischt und bin mit einer gewissen Vorfreude im Bauch nach Hause gefahren. :roll: Aber zuerst die Vinaigrette: Weißer Balsamico 40ml Olivenöl...

Wie man hier deutlich erkennen kann, befinden wir uns am Rande einer Krisensituation: das ist nämlich der letzte Rest der Räuchercharge vom Spätherbst! Gottseidank habe ich rechtzeitig vorgesorgt, zwischen Weihnachten und Neujahr habe ich ein bißchen was in den Dornröschen- nein Pökel-Schlaf...

Hallo Sportsfreunde !! Da wir aus Norwegen immer unsere Fänge nach Hause mitnehmen, und uns das Glück auch Heilbutt fangen lies, gehören die Kalt geräuchert, denn meine Kühltruhe geht sonst über ... Aber , der der mich kennt - wegen 2 Filets starte ich so eine Aktion nicht... @Mario71 hatte...

Hallo Sportsfreunde Ich beabsichtige für ein Fest Im "Le Petit" Lachsforellen zu räuchern und dann die Filets zu verkaufen. Leider habe ich im HBO noch nie geräuchert und weiß daher nicht, wie viele Forellen ich auf einmal räuchern kann. Habt ihr schon mal so etwas gemacht? Über eure...

Filets salzen, zuckern, pfeffern. Bei viel Salz werden die Filets fester, bei weniger Salz bleiben sie weicher. Jeder nach Gusto. Falschmachen kann man da nichts. mit getrocknetem Dill und etwas getrockneter Petersilie bestreuen. Frischer Dill hat Erdbakterien und würde die Haltbarkeit...

Nach dem 1. Räuchervorgang siehe: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsforelle-kalt-geraeuchert.245564/ bekommen die Filets einen Überzug Dazu wird Honig im Topf karamellisiert. Dann kommen Lorbeerblätter und Wacholder dazu. Beides kleingeschnitten bzw. gepresst. Dann wird mit...