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mettenden

  1. Utti

    Die letzte Dauerwurst der Saison aus Warmfleisch, Bratwurst, Mettenden sowie Bierchallange

    Hallo Sportfreunde, die Aktion liegt schon ein paar Donnerstage zurück, es war der 26.02. Und der Tag begann auch etwas turbulent, wie das Wetter jetzt aktuell. Geplant war es nämlich, dass ich zusammen mit meinem Nachbarn Detlef sowie Wurstkumpel Hape nebst Schwiegersohn und dessen Vater...
  2. Utti

    Noch ein Wildschwein aus der Decke geschlagen…

    Hallo Sportfreunde, Ich habe am Donnerstag wieder ein Wildschwein bekommen: stehend geschossen, 2.15€ das Kilo plus Steuer. 15 Prozent Rabatt gab es noch weil der Rücken durchschossen war. Den Nachlass nehme ich gerne mit, weil meinen Wolf interessiert das nicht ;) Freitag habe ich das Schwein...
  3. Utti

    Wursteln mit Tont

    Hallo Sportfreunde, als bekennender Wurstmessi musste ich die leeren Haken in der Wurstekammer wieder auffüllen :) Im letzten Jahr hatte ich mich schon mit Kumpel Tont verabredet, er wollte Schinkenwurst, ich Schwartenwurst und mein Vater ein paar Mettwürste. Alles klar, Plan stand...
  4. 5E8A5T14N

    Nur Grünkohl aus dem 9er Dutch Oven

    Servus zusammen, wir hatten Lust auf Grünkohl 😊 angefixt durch einige Threads hier natürlich. Grünkohl hier in D ist vergleichbar mit Bigos in PL und doch so anders 🙃 heute gabs also Grünkohl wie er zubereitet wird weiß wohl jeder. Am Ende schmecke ich den Grünkohl mit S&P, Zucker und Senf ab...
  5. Carsten65795

    Westfälische Mettwurst oder Mettenden

    Westfälische Mettwurst oder Mettenden Zutaten : • 1kg Bauch • 1kg Schweinenacken • 40g Pökelsalz • 6g Weißen Pfeffer • 12g Senfkörner (ganz) • 2g Piment • 2g Paprika • 0,50g Knoblauch • 0,08g Muskat • 0,04g Nelken Fleisch würfeln und auf ca. 0C° runterführen, inkl. wenn möglich den Fleischwolf...
  6. Utti

    [Woidpepper] Solling-Waidler sowie Mettenden

    Hallo liebe Sportfreunde, der Ralf @Spiccy hat ja kürzlich erst den Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller im Sortiment aufgenommen. Ich habe den Pfeffer ja schon länger verwenden dürfen, weil mir Franz Josef immer mal eine Mischung hat zukommen lassen. Ich finde diesen Pfeffer brutal gut und...
  7. Counter_King2

    Mein GrünDopfkohl

    Da mein Umzug ansteht muss die TK leer gemacht werden. Also reingeguckt und es gab selbstgemachte Mettwürstchen selbstgemachte Kochschinkenwürfel Grünkohl Also stand Grünkohl an. Ergebnis war super lecker und auf der Arbeit hat es doppelt so gut geschmeckt nach einem Tag. David
  8. tuppi

    Schinkenherstellung und nun?

    Wir haben Fleisch trocken gepökelt. Heute habe ich es aus den Vakuum geholt. Jetzt die Frage: Wässern oder nicht? Ich bitte um Hilfe Danke
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