nuss

Vor knapp 3 Wochen habe ich eine Nuss und Bauch mit folgenden Gewürzen ins Vakuum : (pro kg Fleisch) 35 g Pökelsalz 3 g Pfeffer 2 g braunen Zucker 2 g Koriander Körner 2 g Knoblauchgranulat 1 Lorbeerblatt und ein paar Wacholderbeeren die abgetrennte Schwarte habe ich natürlich nicht...

Gestern in der Union zwei passende Nüsse gefunden. Ideale Größe für die polnische Schinkenfee. Lake gekocht 110g NPS 20 g Zucker 2 g Kümmel 1,5 g Koriander 1,5 g Knoblauchgranulat 8 Pfefferkörner zerstoßen 8 Wacholderbeeren zerstoßen 1 Lorbeerblatt Heute morgen gespritzt eingetütet...

Moin Moin. Endlich ist es soweit und der weiße Rauch steigt auf. Seit heute morgen um 7.30 Uhr läuft der Ofen bei mir. Am 18.09.2017 gingen 7 Stücke ins Vakuum. Bauch 1300 gr. Iberico Nacken 2 x je 1100 gr. Nuss 1800gr. Schulter 1500 gr. Bauch 2200 gr. Tafelspitz 1800 gr. Bilder folgen...

Servus zusammen, Seit geraumer Zeit kaufen wir Rind und Hähnchen beim Türken. Dieser hat in seiner Fleischtheke immer eine Bullennuss, auf türkisch "Dana Yumurta", liegen. Was kann man aus einer Bullennuss alles machen? Kann man aus dieser Bullennuss auch Steaks schneiden? Passt die...

Heute gabs wieder mal Wildes am Rost. Also AZK starten und meine Göga macht sich gleich an die Beilage. Es sollten Eierschwammerlleibchen werden.... hmmm mal sehn.. Kartoffellaibchen gemacht Schwammalen vorbereitet Mal sehn ob der Plan meiner Frau aufgeht.. Die Laibchen wurden dann...