portland xl

Hallo liebe Gleichgesinnte, ich bin Neuling in Sachen Smoken und nutze seit Kurzen den el Fuego Portland XL. Heute habe ich 2,4 kg Hähnchenbrustfilet erstanden und diese gesmokt. Mit Magic Dust gerubt und dann im Smoker bis zu einer Kerntemperatur von 71 Grad gesmokt (ca. 1,5 h). Als...

Grias eich, meine Entenbrust liegt noch zwei Tage im Kühlschrank im Pökelsalz, dann zwei Tage durchbrennen. Fürs Durchbrennen hab ich mir so Mikrowellendosen gekauft, weil ich die Brüste nicht unverpackt in den Kühlschrank legen möchte. Funktioniert das auch oder muss da mehr Luft an die Brüste...

So, der Portland XL ist zwar noch originalverpackt, und wartet auf den Aufbau. Trotzdem bin ich gestern schonmal in den Schlachthof gefahren und hab mir mal mein erstes Material besorgt. Es waren im Einkaufswagen: 500g Schweinelende zu 10,70 €/kg 2,1 kg Schweinehüfte mit Schwarte zu 5,87 €/kg...

Moin zusammen, wollte mal als Neuling im Thema Smoken über den ersten Einsatz meines neuen Portland XL berichten, dank der umfangreichen Tipps hier im Forum sind die Ribs auf Anhieb sehr gut gelungen! Fazit: Der Porti hat seinen ersten Einsatz mit Bravour bestanden, tolles Teil! Was hab ich...

Servus zusammem, ich bin derzeit am überlegen mir ein neues Sportgerät anzuschaffen. Da ich in Sachen BBQ schon so ziemlich alles durchprobiert habe möchte ich mich nun mal ans Räuchern wagen. Der Gerät sollte daher auf jedenfall für alle Räucherarten geeignet sein. So nun zum Problem, ich...

Was mache ich falsch? Bei meinem anderen Ofen funktioniert das erzeugen von Qulam durch Räuchmehl hervorragend. Nur der Porto zickt echt rum... Beim Räuchern von Forellen steigt mir die Temperatur viel zu hoch, bevor überhaupt ausreichend Qualm entsteht. Ich räucher schon länger aber der...

Hallo zusammen, das Thema wird ja immer wieder mal diskutiert aber es gibt noch keinen wirklichen eigenen Thread dazu. Da aber viele das gleiche Problem haben würde ich mich freuen wenn wir hier mal zusammen Brainstormen könnten zum Thema Temperatur um Portland XL. Es geht also ausschließlich...

Moin moin, Lange Zeit der stille Beobachter gewesen - nun bin ich auch mal aktiv :D Samstag war es soweit - der Portland XL wurde offiziell eingeweiht.. Es gab gut 6 Kilo St. Louis Cut Ribs - bzw laut meinem MdV auch deklariert als Pulled Pork Ribs.. 3 Leitern mit teils 3 Finger dick Fleisch...