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remoulade

  1. Burn_out

    [Doppel Wumms] 2 Briskets - mein Beitrag zum Energiesparen

    In diesen Zeiten muss man sparsam denken, darum mache ich mit einer Smokersession gleich 2 Briskets. 2 mittlere US-Briskets sollen es werden. Als Rub verwende ich Montreal Steak Seasoning in Anlehnung an den Dalmatiner Rub gepimpt mit Oregano und Cumin. Aufgelegt auf dem Jim Bowie. Dem...
  2. emmeff

    Ostfriesisches Sauerfleisch nach Opa Wiard

    Moin Zusammen, vor einiger Zeit habe ich bei den Unterlagen meiner Mutter eine Notiz gefunden, die war überschrieben mit „Vatis saures Pökelfleisch“. Ich vermute wohl richtig, daß das ein Rezept von meinem Opa Wiard war, der bis in die 70er des vorherigen Jahrhunderts eine kleine...
  3. Burn_out

    Kibbeling, Remoulade, cremiger Blattspinat

    Der Kibbeling vom @Schweinegriller stand schon länger auf meinem Plan. Vorgehensweise ist annähernd gleich. Zuerst die Viskruiden Gewürzmischung zusammen stellen. 2 Tl. Paprika edelsüß 1 Tl. Selleriesalz 1 Tl. Knoblauchpulver 1/2 Tl. Macis 1/2 Tl. Ingwerpulver 1/2 Tl. Cayennepfeffer 1 Tl. Salz...
  4. Grillcaptain

    Gesmokter Kartoffelsalat

    Diesmal stand beim Grillen nicht das Fleisch im Vordergrund sondern die Beilage. Frei nach Steven Raichlens Smoker Bible: Kartoffelsalat gesmoked. Das Rezept gibt's hier...
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