rinderbacken

Servus miteinander! Nach 3 Monaten mit dem Kamado Joe Big Joe III und vielen Einsätzen (hammer Teil, nochmal danke für eure Anregungen und Entscheidungshilfen 🤘)gabs Barbacoa aus Rinderbacken, gesmoked und in Fett confiert. Das Ergebnis: So zart, wir haben mit dem Küchenquirl gepullt... 😳...

Servus miteinander, es gab Barbacoa von der Rinderbacke nach einigen zusammengewürfelten Rezepten amerikanischer BBQ Restaurants. Die Besonderheit ist, dass hierbei nach dem smoken das Fleisch noch in Rinderfett confiert wird. Der Geschmack: geil🤤 Als Vorbereitung erstmal die Backerl parieren...

Servus Zusammen wie der Titel des Threads schon erahnen lässt begann die Zubereitung der Rinderbacken am gestrigen Samstag. @Waldrandl ist tagsüber auf dem Weihnachtsmarkt um gebrannte Mandeln und andere süße Köstlichkeiten zu verkaufen, und dann braucht das Moidl am Abend etwas Warmes auf...

Servus Zusammen endlich gabs bei uns wieder mal Ochsenbacken. Der Landmetzger Reichel, aus Bad Alexandersbad hatte dieses tolle Fleisch letzten Donnerstag in der Auslage und nun gehts mit diesen Zutaten an die Kocherei. 5 mittlere Erdäpfel fehlen noch auf diesem Bild zuerst wird der...

Ich hatte noch zwei Rinderbacken in der Tiefkühltruhe. Die Rinderbacken habe ich durchgeschnitten, gepfeffert und gesalzen. Danach mehliert. Zuerst das Gemüse anbraten. Dann die Backen. Mit dem Rotwein ablöschen und nochmal nachwürzen. Dann eine Dose Tomaten dazu. Ich habe oben und unten...