rohesser

Wurst zum Gruße, ihr lieben Wurstbrüder und Schinkenschwestern, ich bündele hier nun auch mal wieder meine dieses Mal doch etwas abwechslungsreicheren "Mindermengen" und lasse euch hier an meinen Abläufen, Bildern und Rezepten teilhaben. In dieser Saison viel der bärige Winterschlaf nämlich...

Moin Zusammen, gerade merke ich, ich bin euch noch einen Bericht einer Aktion aus dem Oktober "schuldig". Here we go... In einem anderen Forum, wo einige Hobbywurstler unterwegs sind (Link setz ich keinen, weil dort Links zu z.B. GSV kommentarlos gelöscht werden...), las ich den Titel Da hieß...

... willkommen zum Anwursten 2024 bei den Wurstbrüdern, denn bei uns wurde, wie es sich gehört, am Frauentag dem 08.03 2024 die Wurst zelebriert. :D Auf dem Wurstplan standen dieses Mal: 22 kg Käsekrainer 5 kg Kolbasz und 5 kg Bauernwürste nach @Feierdeufe 8 kg Baconwinner Bratwürste Da wir...

Rohesser geräuchert, erster Versuch Fleisch vorbereiten zum wolfen und am besten über Nacht bei 1C° mit dem Wolfaufsatz in die Kühlung Wolfscheibe 8 mm die 1/2 des Fleisches und die andere Hälfte bei 4 mm wolfen Mit den Gewürzen zu einer geschmeidigen Masse vermischen und in Därme abfüllen...

Hier bekommt man fast alles was das Herz begehrt. Buntes Bentheimer Schwein. Wild. Rohesser. Bolognese. Grill Wurst. Sülze. Etc pp. https://www.facebook.com/pages/category/Grocery-Store/Wild-Schwein-Co-398836333507140/

Da ich noch Urlaub habe und die Wurstvorräte fast erschöpft sind habe ich mal ein paar Sachen gewurstet. Angefangen habe ich gestern: Rohesser: 700 g Rindfleisch 700 g Schweinenacken 500 g Schweinebauch (da der mager war habe ich ihn mit Speck gemischt) 36 g NSP je 2 TL weißer Pfeffer...