schwammerl

griaß Enk :mosh: angefixt vom Lothar @Lopo, mit seinen Champis, mussten die heut sein :messer: der leichten Angeschlagenheit geschuldet 🤧 halt nur indoor :fahne: joa, viel zu schreiben brauch ich da ja wohl nich, also :bilder: einfach, aber einfach lecker :::Sabber:!: woasch wia guat :humpy:

Servus beinand, gestern nachmittag war Fritz @FritzeFlink1980 bei mir und hatte ein wunderbares Stück Fleisch dabei: Ein Clubsteak, Dry Aged von der alten Kuh Schnell Semmelknödel als Rolle gemacht und aufgeschnitten. Die werden dann auf der heißen Krollplatte angebraten. Pilzrahmsoße wie...

Servus Zusammen ein ganz einfaches Gericht aus meiner Kindheit. Angebratene Schwammerl. Ei und Sahne standen schon bereit, hätten aber meine Kindheitserinnerungen verklärt vorwiegend Steinpilze da werden Erinnerungen wach. Des mach ma wieder :thumb2:

Servus beinand, Von der letzten Themenwoche Haxen statt Hexen hatte ich noch ein bisserl Fleisch eingefroren. Kurz im ewigen Eis gecheckt was da sonst noch schlummert... Steinpilze und Maronen, läuft! Also Schwammerlbrühe mit Haxenfleisch und Semmelknödel. Für die Knödel hab ich 10 altbackene...

Servus liebe Leute, Irgendwie komme ich in letzter Zeit seltener zum Schreiben. Zum einen liegt das an der Elternzeit und zum anderen bin ich seit gut 2 Wochen gesundheitlich echt angeschlagen und komme da nicht raus. Egal, genug geheult. Da heute schönes Wetter war haben wir ne Runde durch...

Servus beinand, heid war ich das erste Mal in die Schwammerl. Die Ausbeute war unter anderem eine fette Henne. Ich liebe einfach diesen Schwammerl... mit Ei und Bratkartoffeln ein Gedicht. Erstmal Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, mehlieren und mit Gyros Impression vom @Spiccy würzen...

Servus Zusammen ein ganz besonderes Schmankerl Entrecôte vom Bison für große direkte Hitze wurde der kleine Kamado angeheizt anschließend wurden die Steaks im BO bei 80 Grad auf KT gezogen indoor gings weiter die Champs wurden gewaschen, ich weiß, das soll man nicht machen, ist mir...

Servus Zusammen es gibt schwere Tage, und es gibt schwerere Tage an denen man über seinem eigenen Schatten springen muss. Egal, am Abend gib’s ein Abendessen, welches Leib und Seele zusammen hält Zwiebeln mit Duroc Speck in Olivenöl angeschwitzt die Erdäpfel wurden in Olivenöl...

Heute gab's wieder mal schnelle Küche... Während die gußeiserne Petromax am Gasi heiß wurde, etwas Zwiebel, Knoblauch, Chilischote angeröstet, etwas Farbe nehmen lassen und dann die Schwammerl zugegeben... kurz angeröstet, mit Weißwein (gelber Muskateller) abgelöscht, einreduziert...

Gibts hier vielleicht auch welche, die ihre Pilze selber züchten So sachen wie Austernpilz, Shiitake, Braunkappen, etc.