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Gestern war bei uns zu Hause Thüringentag. Es gab einen ordentlich gefüllten Teller voller landestypischer Leckereien.
:fleig: Los geht's mit den Dienstädter Rostbräteln. Ja, bei uns sind das keine Steaks. Nach alter Schule werden die Brätel noch...
Zu weich, zu hart, zu schwammig, zu körnig, Fremdgeschmack... bei der Herstellung von Eiscreme und Sorbet kann viel schiefgehen.
In diesem Thread soll neben dem regen Austausch zur Eisherstellung eine Sammlung der theoretischen (physikalisch-chemischen) Hintergründe, den benötigten...
Ich suche folgendes Buch
Autor:
Jeff Oberweis
Titel:
Eis: Perfektion aus Leidenschaft
ISBN-Nummer:
9783865287885
Falls jemand sein Exemplar nicht mehr benötigt, würde ich mich über ein Angebot per PN freuen.
Damit mein Lex sich wegen der Konkurrenz durch den Monolith nicht langweilt, gab‘s heute Dorade und Rind vom Gasi mit Salat und als Dessert ein Eis.
Ich lass mal hauptsächlich Bilder sprechen:
Die Dorade wurde gefüllt mit Tomate, Zitrone und Knoblauch im Backpapierpäckchen zubereitet
Ein...
Rezepte für Eis
aus diesem Thread als Link
Stracciatella Eis
Stracciatella Eis 2.0
Oreo Eis
Gin Tonic Sorbet
Erdbeer Daiquiri Sorbet
Zitronen Sorbet 🌱
Aachener Printen Eis
Gebrannte Mandeln Eis
Invertzucker
Mangosorbet
Campari Orange Sorbet
Lavendel Eis
Doppelt weißes...
Wir feiern heute den neunund🤧 Geburtstag meiner Göga.
Hier schonmal die Menüfolge, später gerne mehr! 😬
Amuse-Gueule
Das Meer trifft auf die Heide
Vorspeise
Der wilde Piemont trifft auf das sanfte Österreich
Hauptgericht
Der italienische Plattenbau
Dessert
Betrunkene & bittersüße Verführung
Moinsen,
In diesem Fred dreht sich alles ums Dessert - den letzten und meistens wichtigsten Gang im Menu - der letzte Eindruck bleibt ;)
Aber mal von Anfang an, ich habe meinen Pacojet schon relativ lange, aber die meiste Zeit stand er nur ungenutzt herum. Die ersten Versuche waren Eis mit...
Moinsen,
Ich brauchte unbedingt mal ein schönes, leckeres u. frisches Dessert - klar, dass mir da nur einer und zwar der Michael, unser „Eispapst“ helfen konnte. Er hat mir sofort sein tolles Kokos-Yuzu Sorbet Rezept und einige Tips und Anregungen gegeben - Vielen Dank für den Austausch und die...
Hallo Zusammen,
bei den aktuellen sommerlichen Temperaturen gehören Eis und Sorbet natürlich zum Hauptnahrungsmittel. Wir bevorzugen übrigens ein fruchtiges Sorbet gegenüber einem Eis, da es letztendlich doch erfrischender ist...
Da ich bei meiner Recherche nicht allzuviel Lesestoff im...