steirisch

Hallo 😃 Perfektes Wetter - Zeit für eine Gans 😃 Die Gans vom Hals und den Flügelspitzen befreien sowie das überschüssige Fett entnehmen: Brine vorbereiten: 5Liter Wasser 250g Zucker 300g Salz 2x Lorbeerblatt Blaukraut schneiden, Salzen, Pfeffer, Zimtrinde, Apfel und Birne hinzu und gut...

Hallo, ein schneller Samstag Nachmittagssnak anlässich des Themen WE's gabs steirische Hendlhaxn vom lokalen Geflügelhändler: Marinade: (Butter, Rosmarin, Zitronensaft & Salz) ab auf die eingestochenen Haxn Mit meinem Hendl Rub gepudert: Ab auf den Haxn Halter: Auf den Grill...

Hallo :-) für einen gelungenen Start 2017 stand ganz klar Pastrami am Programm... Zeitlich ist es sich allerdings nicht genau mit Silvester ausgegangen - tat dem Plan aber keinen Abbruch. Am 23.12.2016 noch ein schönes Stück steirisches Fleisch beim MdV besorgt: Das gute Stück parriert...

Hallo :-) ich habe versucht italienisches Porchetta zu Interpretieren - etwas steirisch angehaucht also... Zum Ausgangsprodukt: 1,5kg steirischer Schweinebauch vom MdV mit Schwarte ohne Knochen: Als erstes die verbliebene 3 Stück Knorpel entfernt und die Haut mit einem Cutter Messer...

Hallo, auch hier wurde ich durch das Forum (z.B.: @Maze ) und das Netz inspieriert für Ostern mal einen Buckboard Bacon zu probieren... ;-) Meine Basis für den BBB war ein Stück Schopf (ca.2,8kg) vom MdV, welcher parallel zum Pastrami...

Hallo :-) nachdem mich hier uns im Netz diverse Pastrami und http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbb-karfreitag-oster-buckboard-bacon.256871/ Buckboard Bacon Threads inspiriert habe (z.B.: @Maze ) habe ich mich dazu durchgerungen selbst eines für Ostern anzufertigen... Verwendet habe...

Hallo, passend zum Nationalfeiertag gabs traditionell eine steirische Interpretation: Schweinsbraten auf Sauerkraut Ausgangsbasis: ein gut 1,65kg schweres Strück Schwein vom MdV ums Eck Rub Kruste: Meersalz Rub-Paste für den Rest: 1EL Meersalz 1EL Pfeffer 1EL Kümmel 1TL Cumin 2TL Majoran...

Hier meine Interpretation eines steirischen BB : Das Ausgangsprodukt: 2,5kg Rinderbrustkern vom MdV ums Eck (nach dem entfernen der Fettschicht) Am Abend vor der Vergrillung gerubt und foliert Rub: .) 3 EL Meersalz (grob) .) 3 EL Pfeffer (grob / frisch gemahlen) .) 1 EL Knoblauch .)...