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steirisch

  1. Chrisi2501

    [Fleisch am Knochen] steirische Hendlhaxn

    Hallo, ein schneller Samstag Nachmittagssnak anlässich des Themen WE's gabs steirische Hendlhaxn vom lokalen Geflügelhändler: Marinade: (Butter, Rosmarin, Zitronensaft & Salz) ab auf die eingestochenen Haxn Mit meinem Hendl Rub gepudert: Ab auf den Haxn Halter: Auf den Grill...
  2. Chrisi2501

    [steirisches] Pastrami aus der Kugel

    Hallo :-) für einen gelungenen Start 2017 stand ganz klar Pastrami am Programm... Zeitlich ist es sich allerdings nicht genau mit Silvester ausgegangen - tat dem Plan aber keinen Abbruch. Am 23.12.2016 noch ein schönes Stück steirisches Fleisch beim MdV besorgt: Das gute Stück parriert...
  3. Chrisi2501

    [Porchetta] Interpretation steirisch

    Hallo :-) ich habe versucht italienisches Porchetta zu Interpretieren - etwas steirisch angehaucht also... Zum Ausgangsprodukt: 1,5kg steirischer Schweinebauch vom MdV mit Schwarte ohne Knochen: Als erstes die verbliebene 3 Stück Knorpel entfernt und die Haut mit einem Cutter Messer...
  4. Chrisi2501

    [BBB] Karfreitag Oster Buckboard Bacon

    Hallo, auch hier wurde ich durch das Forum (z.B.: @Maze ) und das Netz inspieriert für Ostern mal einen Buckboard Bacon zu probieren... ;-) Meine Basis für den BBB war ein Stück Schopf (ca.2,8kg) vom MdV, welcher parallel zum Pastrami...
  5. Chrisi2501

    [Pastrami] Karfreitags Oster Pastrami

    Hallo :-) nachdem mich hier uns im Netz diverse Pastrami und http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbb-karfreitag-oster-buckboard-bacon.256871/ Buckboard Bacon Threads inspiriert habe (z.B.: @Maze ) habe ich mich dazu durchgerungen selbst eines für Ostern anzufertigen... Verwendet habe...
  6. Chrisi2501

    [SaS] Schweinsbraten auf Sauerkraut zum Nationalfeiertag (26.10.)

    Hallo, passend zum Nationalfeiertag gabs traditionell eine steirische Interpretation: Schweinsbraten auf Sauerkraut Ausgangsbasis: ein gut 1,65kg schweres Strück Schwein vom MdV ums Eck Rub Kruste: Meersalz Rub-Paste für den Rest: 1EL Meersalz 1EL Pfeffer 1EL Kümmel 1TL Cumin 2TL Majoran...
  7. Chrisi2501

    [BB] Beef Brisket - steirisch interpretiert

    Hier meine Interpretation eines steirischen BB : Das Ausgangsprodukt: 2,5kg Rinderbrustkern vom MdV ums Eck (nach dem entfernen der Fettschicht) Am Abend vor der Vergrillung gerubt und foliert Rub: .) 3 EL Meersalz (grob) .) 3 EL Pfeffer (grob / frisch gemahlen) .) 1 EL Knoblauch .)...
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