weißwürste

Servus beinand, heute abend gab's nochmal Weiße mit Breze und süßem Senf. Nachdem mir des Weißwurstfrühstück gestern unglaublich gefallen hat, hab ich beschlossen das ganze heute zu wiederholen. Als Frühstück hab ichs leider nicht geschafft, deswegen wurde ein Abendessen draus. Eine alte...

Servus, So ganz ohne Feier kam ich mit meinem Runden Geburtstag nicht davon :D In der Arbeit wollte ich auch noch ne Brotzeit ausgeben. Die Ferien und Urlaubszeit sind so gut wie vorbei und die meisten sind wieder zu Hause. Das Weißwurstfrühstück sollte nur im kleinen Kreis stattfinden...

In letzter Zeit habe ich vermehrt Threads über Weißwurscht beobachtet. Dann mach ich halt auch mal einen, aber für fortgeschrittene. Wir starten mit Kalbsfleisch, Bauch und Rückenspeck. Alles in Wolfgerechte Stücke schneiden und nochmals ins ewige Eis. Die Gewürze abwiegen Die Schwarte vom...

Servus zusammen :) Nachdem ich nun einiges hier im Forum gelernt habe, ist es mal an der Zeit mich mit einem kleinen Beitrag zu „revanchieren“. Entschuldigt die Fotoqualität, die kommen vom Smartphone.:rolleyes: Wir wursten nun ca. 3.5 Jahre selbst, es begann alles mit dem Kauf einer...

Hi Zusammen ! Heute habe ich nach dem Rezept von @haflinger meine ersten Weißwürste gebaut. Zutaten: 42% Kalbfleisch 22% Schweinebauch 16% Rückenspeck 20% Eis Gewürze pro kg: 20g Salz 4g Pfeffer weiß 1.3g Macis 1.5g Muskat 0.5g Koriander 0.5g Ingwer 0.8g Kardamom 0.5g Zitronenabrieb 20g...

Liebe Wurstmacher, heute habe ich als Neuling im Wurstmachen mich an Weißwürste getraut. Hier mein Ergebnis und dann habe ich noch ein paar Fragen an erfahrene Wurstmacher. Abgefüllt aber noch roh. Im Topf fertig gebrüht Anschnitt. Noch ganz kurz das Rezept: Schweinehals...