Weißwurscht for Runaways

[Feierdeufe]

In letzter Zeit habe ich vermehrt Threads über Weißwurscht beobachtet.
Dann mach ich halt auch mal einen, aber für fortgeschrittene.
Wir starten mit Kalbsfleisch, Bauch und Rückenspeck.

Alles in Wolfgerechte Stücke schneiden und nochmals ins ewige Eis.

Die Gewürze abwiegen

Die Schwarte vom Bauch vorkochen

Alles durch die 3mm Scheibe

Das Brät im Vorwerk Behelfskutter mit den Gewürzen und dem Eisschnee auf 13 Grad auskuttern

Ab in den Wurstfüller

Die Ausbeute aus 2kg Brät

Bei 72 Grad 1,5 Stunden brühen

Serviert im Weißwurschttopf

Bier, Brezen und a siasser Senf
Weiße ißt ma Stückweis

Der Threadtitel heißt ja for Runaways.
Nix zutzeln, schälen oder mit Darm, sondern mit König Ludwig Schnitt.
Gabel vorne rein und ca. 45 Grad einschneiden

Dann aus dem Darm drehen

Fertig

Hier noch ein Bild vom Anschnitt

Kesselfrische Weiße san scho richtig guad.
Dangschee fürs reischaun,
Schena Sonntag
Gruß Christian

 

[mkratingen]

Schmeckt bestimmt klasse, so eine frische Weißwurscht. Toll gemacht und bebildert.

 

[Ganse]

a Draum, Spezl!

Braucht man vielleicht doch keinen Kutter?!??!!

 

[berndman01]

na bravo, Christian
iatz hasch mi blangig gmacht und i koane Weißwirscht dahoam und mei Metzger isch auf der Lantsch
auf olle Fäll a saubere Gschicht
de sein sicher sauguat gwesn

 

[Carlo BBQ]

Klasse
Sag bescheid wenn du noch tester benötigst.
Gruß aus der Nachbarschaft

 

[Maddin77]

Sehr schön

1x für mich bitte
(Ohne Besteck)

 

[emmeff]

Moin Christian,

sehr schön geweißwurstet hast du da.
Ich glaub, ich mach auch nochmal welche...


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Utti]

Tolle Würschte hast du da produziert. Da wird einem warm ums Herz
Aber: 1.5 Stunden brühen?

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

Auch wenn Panier und Sauce fehlen.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

für fortgeschrittene.

Dann geh ich wieder.

Wir starten mit Kalbsfleisch, Bauch und Rückenspeck.

Alles durch die 3mm Scheibe

Ich hoffe ja, dass der Fleischwolf auch selbstgebaut ist.

Das Brät im Vorwerk Behelfskutter

Hier hast du bestimmt einen alten Staubsauger umgebaut, riesen Respekt.

Ab in den Wurstfüller

Hier war ich jetzt doch etwas enttäuscht, dass der augenscheinlich nicht selbstgebaut war.

Serviert im Weißwurschttopf

Nein, nein, nein dafür habe ich keinen Platz.

Weiße ißt ma Stückweis

Das ging jetzt definitiv in meine Richtung, ich fühle mich gemobbt.

König Ludwig Schnitt.
Gabel vorne rein und ca. 45 Grad einschneiden

Gibt es da spezielle Messer für, meine machen nur akkurat 90° ?

Dann aus dem Darm drehen

Königlich gekonnt.

Hier noch ein Bild vom Anschnitt

Herrlich

 

[Herr Vatska]

…ja, ich will…jetzt sofort ein paar von Deinen Weißwürsten. Weizen hab ich da…

Grüße
Christian

 

[Feierdeufe]

Schmeckt bestimmt klasse, so eine frische Weißwurscht. Toll gemacht und bebildert.

Dankeschön.
Frisch gebrüht ist schon nochmal was anderes.

a Draum, Spezl!

Merce Oida!

Braucht man vielleicht doch keinen Kutter?!??!!

Wenn ma se ned oiwei mit Mindermengen obdoa wui, scho.
I kenn sooan, der macht Wellenschutz, oiso do dro dads ned scheitern.

 

[Feierdeufe]

@Ganse ich mußte mir den Thermomix von Muttern leihen. Bevor so einer einzieht, dann lieber einen Kutter.

 

[Altaria]

Hiermit bestelle ich 2 kg Weißwürste genau so wie so großartig beschrieben und bebildert.
.
PS: mir ist es völlig wurscht ob gezutzelt oder königlich beschnitten

 

[Feierdeufe]

na bravo, Christian
iatz hasch mi blangig gmacht und i koane Weißwirscht dahoam und mei Metzger isch auf der Lantsch
auf olle Fäll a saubere Gschicht
de sein sicher sauguat gwesn

Ma duat hoid wo’s ma koo.
Merce Bernd,
Vielleicht kimmst ja moi und den Genuss
i glaub des lasst se eirichten.

 

[Feierdeufe]

Klasse

Dangschee

Sag bescheid wenn du noch tester benötigst

Irgendwie gehen die komischerweise nicht aus.

Gruß aus der Nachbarschaft

Gruß zurück

 

[Utti]

königlich beschnitten

Ymmd!

 

[taucheredz]

 

[Feierdeufe]

Sehr schön

Danke

1x für mich bitte
(Ohne Besteck)

Wie Sie wünschen.

Moin Christian,

sehr schön geweißwurstet hast du da.
Ich glaub, ich mach auch nochmal welche...


Gruß aus Ostfriesland

Martin

Danke Martin
Damit sich die Verwüstung der Küche auch rentiert, hab ich noch 2kg Kalbskäse gemacht. Ähnliches Brät, nur halt im Backofen. Mach da noch einen Sammelthread zur Wurst und Schinken Saison.

 

[Gast-J84BSg]

Servus,
Die Weißwurst bloß nicht nach 12 Uhr essen!
An schenan Doog no