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zungenstück

  1. Counter_King2

    Zungenstück Hot and fast mit Bärlauch Linsen aus dem DO

    Hey Ihr lieben. Es war wieder soweit das ich Zeit habe für all unser Hobby. Ich habe im Großhandel ein schönes Zungenstück bekommen. Das Zungen stück wurde nur mit Salz gewürzt. Das ganze kam dan in WSM OHNE Wasser und mit nur Holzkohle. Die Temperatur war mir egal. Nur die KT nicht die war 65C...
  2. Burn_out

    Cheeseburger Royal TS

    Wie bei der goldenen Möwe, nur selbstgemacht. Am Samatag habe ich aus einem schönen Zungenstück Burgerpatties gemacht. Heute in das Endprodukt verwandelt. Nur locker einfüllen Und sanft formen Cheddar aus dem Block geschnitten, selbstgemachte Buns und selbst eingelegte Jalapenos...
  3. sadan

    Klassische Cheeseburger

    Abend zusammen, hatte bei der Heimfahrt vom Geschäft spontan Lust zu burgern... Also ab in die Metro und ein Rinder-Zungenstück besorgt. Daheim durch den Wolf der Küchemaschine gezogen und mit Salz + Pfeffer vermengt und geknetet. Anschließend mit der Presse in Form gebracht und angefroren. 3...
  4. Burn_out

    Burgerpatties selbstgemacht

    Ein schönes Zungenstück ist fast schon alles was man braucht. Im Regelfall mache daraus meine Burgerpatties. Es sei denn ich verarbeite andere Fleischsorten, wie Dry Aged etc. Diesmal 2,8 kg. Kleinschneiden. Ich gebe dann 16 gr. Salz und 2,5 gr. schwarzen Pfeffer/kg Fleisch vor dem Wolfen dazu...
  5. Spätzünder

    Basse Côte... oder auch Chuck Roll... oder einfach nur geil! ...und jetzt geht's weiter!!!

    Hallo Sporties, wie einige von Euch mitbekommen haben, hatte mir der MmV am Mittwoch per Whattsapp das Foto eines Basse Côte geschickt und gefragt, ob ich das Stück haben will... Ist der Papst katholisch... ich meine... seht es Euch doch mal an... Vielleicht etwas näher? Mal von der...
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