Hallo Sportfreunde,
Montag sind unsere saisonalen Haustiere mal wieder ins ewige Eis umgezogen (worden). An alle mit schwachen Nerven: bitte gleich wieder den Beitrag schließen
Wie immer hatten wir Hähnchen, dieses Jahr 16 an der Zahl, etwas größer als sonst im August bekommen und durchgekommen sind auch wieder alle.
Montagmittag haben sie das letzte Mal gekräht, danach wurden sie von mir und meinem Sohn geschlachtet. Beim Rupfen helfen alle mit, auch meine Eltern. Ausnehmen tun mein Vater und ich, zerlegen ich alleine. Wie ich das mache habe ich hier mal beschrieben,
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Hier die Bilder:
Da sind sie noch komplett und ohne Vorahnung.
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Der Arbeitsplatz. Brühkessel befeuer ich mit dem Wokbrenner. Das geht super!
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Hier 6 der ersten 8.
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Dann ist erstmal Rupfen angesagt.
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Anschließend die nächsten 8. Das Hähnchen wird mit einem Schlag betäubt, kommt in den Trichter und mein Sohn schneidet den Kopf ab. Ich halte dabei die Beine fest - das verhindert blaue Flecken oder sonstige Verletzungen.
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Wenn alle gerupft sind, geht es ans Ausnehmen. Mein Sohn lernt das gerade. Vanessa räumt dann noch Lunge, Klöten und Kleinkram raus und macht von innen sauber. Außerdem putzt sie die Mägen für Uwe
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Mal wiegen - da war noch was größeres bei.
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Der diesjährige Champion!
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Dann wird zerlegt.
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Die größten jedenfalls werden zerlegt, der Rest halbiert.
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Gabelbein raus, Keule und Flügel auslösen, Brust ab und noch etwas absuchen. Rest geht in die Brühe.
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Zwei Keulen. Eine Brustseite liegt bei 1kg +
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Das ist jedenfalls ganz schnell gemacht.
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Vorne die Karkassen für die Suppe. Hinten die Hälften. Zwei Hähnchen habe ich abgegeben.
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6 Hähnchen halbiert. Ordentlich.
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8 Hähnchen zerlegt.
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Alles einfrieren - Gefrierschrank voll
Arbeitsaufwand bis hier: gute 6 Stunden.
Abends dann noch Fond kochen.
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Sowie vom Abgesuchten Fleisch Geschnetzeltes essen.
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Hier die Hälte vom Fond… gehaltvoll. Hilft bei jeder Krankheit
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Die abgesuchten Karkassen nach dem Kochen - shice Arbeit!
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Ein Herz für
@Röstwurst oder besser ein Satz sowie Mägen.
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Was ne Sauerei.
Arbeitsaufwand Fond kochen, abfüllen, reinigen usw. weitere 3 Stunden geschätzt.
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Aber das gibt ne Suppe wo definitiv viel mehr Augen rausgucken als rein.
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Und noch die eingekochte Ausbeute - das Fleisch am Boden war übrigens leicht geliert.
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So, das war der diesjährige Ausflug mit Saisonabschluss vom Jurassic Park. Mit der Ausbeute und der kompletten Verwertung bin ich jedenfalls sehr zufrieden !
Nächstes Jahr kommen dann wieder neue Masthähnchen.
Danke fürs Reinschauen!
Grüße
Utti
