5kg Roastbeef - mal anders

[Big_73]

Sieht hammer lecker aus. Muss mega zart gewesen sein, wenn man nach den Bildern geht. Wie viele Stunden war das schöne Teil insgesamt auf dem Grill bis die KT von 56° erreicht war?

Das hat gar nicht so lange gedauert. Ich glaube, wir hatten es etwa zwei Stunden drauf. Das ganze habe ich dann an der Gebrtagsparty eines Freundes (siehe Link) wiederholt. Da hat es dann etwa 2 1/2 Stunden gedauert. In beiden Fällen war das Fleisch butterweich.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/grillparty-zum-geburtstag.217376/

 

[ThomasN]

Das letzte knapp 3-Kilo-Roastbeef hab ich mit Senf-Zwiebel-Mischung bestrichen (obere Fettschicht weg, Senf auf die dünne Schicht) bei 130 Grad ca. 4 Stunden auf dem Grill (ca. 56° KT) gehabt, das war auch der Knaller. Die Version mit MD werd ich auch mal versuchen, sieht vielversprechend aus!

 

[Big_73]

Für das MD musste ich mir ja den einen oder anderen Kommentar anhören. Aber ich denke, es kommt auch etwas auf die MD Variante an.

Aber wie schon geschrieben, fand ich den Rub gar nicht so dominant. Auf die Schnittfläche habe ich dann zur Geschmacksverstärung nur noch Meersalz und guten Pfeffer gegeben.

 

[J.M.F.]

Grundsätzliche Frage:

Würdet ihr das Fleisch (in dem Fall Roastbeef) VOR oder NACH dem smoken scharf anbraten?

Vorher verbrennt doch ein Teil vom Rub (?), nachher klingt für mich logischer, macht aber keiner... oder gar nicht anbraten und nur smoken?

 

[DerHoss]

Ende gut alles gut!


Grüße

Christian

 

[T-moh]

Klasse. Sieht echt verdammt lecker aus...

 

[Big_73]

Grundsätzliche Frage:

Würdet ihr das Fleisch (in dem Fall Roastbeef) VOR oder NACH dem smoken scharf anbraten?

Vorher verbrennt doch ein Teil vom Rub (?), nachher klingt für mich logischer, macht aber keiner... oder gar nicht anbraten und nur smoken?

Also ich habe es bisher immer erst auf die Glut gelegt und dann aufgepasst, dass es nicht zu viel Feuer bekommt. Bis jetzt hat es immer gut funktioniert.

 

[J.M.F.]

Also ich habe es bisher immer erst auf die Glut gelegt und dann aufgepasst, dass es nicht zu viel Feuer bekommt. Bis jetzt hat es immer gut funktioniert.

Danke - hab schon gedacht, meine Frage geht unter...

Habe grad eine Nuss eingelegt - werde morgen mal versuchen die Temperatur 15-25 Minuten bevor KT erreicht ist auf 150 Grad hoch zu fahren, damit das Fleisch außen eine schöne Farbe/Kruste bekommt

 

[Big_73]

Auch das sollte m.E. problemlos funktionieren. Ob die 150°C reichen um ne Kruste zu bekommen....

Ggf. noch kurz über direkter Hitze anbraten. Und dran denken,

 

[J.M.F.]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kugel-nuss-vom-rind.220307/#post-2002915

 

[J.M.F.]

vorallem mache ich mir um die KT sorgen wenn ich hoch gehe.

Bei den Ribs funktioniert es (Babyribs 2,5-1,5-0,5)