roast beef

Liebe Freunde des Fleisches, soeben war ich beim Großhändler und konnte bei zwei oder drei Angeboten nicht widerstehen.... 1, 6 Kg Duroc Rücken Circa 3 Kg Duroc Raks und schließlich 3,8 Kg Roastbeef... Ich länger ich nun parierte, um so intensiver verliebte ich mich und freue mich schon...

Nabend Sonntagsgeniesser , Heute gabs bei uns Roastbeef , Blumenkohl-Wings mit Baconaise. Als erstes das 700gr. Roastbeef Sous Vide bei 54Grad 4 Stunden lang baden lassen. Dann die Baconaise hergestellt. Dazu Bacon ausgelassen bis er richtig schön Kross ist.Die Scheiben auf Küchenkrepp...

Hallo zusammen, gestern hatten wir wieder glückliche Gäste. Warum? Erstens sind wir nette Menschen und zweitens gab es lecker Essen. Ja @Ganse du darfst auch mal vorbeikommen. :D Morgens hab ich das Fleisch pariert und mit Thymian und Woidpepper gewürzt. Während das Fleisch noch etwas ruhen...

Servus Zusammen ein Flachgriller wars auf jeden Fall. Allerdings erst vorsichtig bei zirka bei 120 Grad auf dem Ascona auf Temperatur gebracht, und anschließend auf den kleinen Kamado bei voller Hitze nochmal mit Röstaromen veredelt. Hier die Cuts. Das Fleisch stammt von Rindern aus dem...

Servus, so zum Vatertag wie sollte es anders sein soll es natürlich Fleisch geben. Ich wollte auf meinem Pirategrill die neue Plancha einweihen... aber da nicht lieferfähig :mad: musste ich umplanen. Ich hatte ja ein schönes Stück Roastbeef heim geholt und das wollte ich auch verarbeiten...

Servus Zusammen das kleine Keramik-Ei ist schneller heiß als so mancher Gasgrill. Momentan haben wir viel um die Ohren, und da ist es schon von Vorteil wenn der Grill ruckizucki brutal heiß ist. Hier die beiden Steaks, nur etwas gesalzen vor dem Grillen und dann auf den heißen Grill...

Heute wird mal wieder für Gäste gekocht. Nach Kochen für Gäste I und Kochen für Gäste II sind es heute weniger Personen und daher Zeit und Möglichkeit für aufwendigere und mehr Gänge! Kalbsbrühe mit Engelshaar und Porree Vitello Tonnato Roastbeef mit Sauce Bérnaise, Tagliatelle alla...

Hallo zusammen! Am Montag habe ich, wie angekündigt, das erste Mal etwas sous-vide gemacht. Meinen Wassertank hatte ich mir ein paar Tage zuvor schon gebaut. Das Gerät habe ich mir von einem Kollegen ausliehen, welcher auch praktischer Weise gleich zum Essen kam. ;) Es gab 1,7 kg Roastbeef an...

Servus Zusammen der Thread-Titel beschränkt sich aufs Wesentliche, und so soll es auch sein. Beilagen spielen die Neben-Neben-Rolle sehr oft wird beim Roastbeef der Fettdeckel weg geschnitten. Aber da dieser Teil vom Roastbeef quasi von einem uns persönlich bekannten Bison Rind stammt, würde...

Hallo zusammen, nachdem ich letztes Jahr als Teil unseres Weihnachtsfeier-Orga-Kommitees beschlossen habe das Essemn selbst zumachen um Budget und Qualitätserwartungsniveau unter einen Hut zu bringen, wurde ich dieses Jah bereits im Sommer von den Kollegen gefragt, ob ich nicht wieder das Essen...

Servus Zusammen der @Geisnpetri und seine Tanja kamen heute von ihrem Karibik-Urlaub wieder nach Hause. Selbstverständlich haben wir für unsere Heimkehrer ein gutes Essen zubereitet am Nachmittag wurden die Forellen geräuchert das waren die verschiedenen Cuts die Goldfische sind fertig...

Hallo Zusammen Habe gestern mein bestes Roastbeef gesmoked und jetzt will ich die Bilder mit euch teilen. Damit ihr wenigstends etwas davon habt :))) Black Angus Roastbeef: 2,4 Kg mit coffee Rub gewürzt 1. 90 Min bei 95 Grad gesmoked, Bis KT von 42 Grad. 2. Aus dem Monolith genommen und den...

Heute wanderten ein Stück US Roastbeef und ein dry aged Roastbeef unter den WeGrill, vorher wurden die Steaks 2h @ 53° sv gebadet. Beide Stücke waren herrlich zart, sehr aromatisch und saftig. Als Beilage gab es Pfifferlinge mit Fettucine und Parmesan. Zum Abschluss dann noch ein selbstgemachtes...

Servus Zusammen für meinen Freund Bernd hatten wir ein Dry Aged Roastbeef besorgt. Er hat mir seinen Kollegen heute einen Schafkopf-Abend, und wollte endlich mal richtig gute Steaks als Brotzeit servieren. Wir haben das Roastbeef pariert, ihm die Steaks geschnitten und anschließend...

...rückwärts gegrillt. Gewürzt mit Murray River Salz und angegrillten Laugenecken. Die Laugenecken hatte ich heute zum ersten mal bei unserem Bäcker gesehen und gedacht, das wäre was. Festgestellt, Laugenecken nicht zu lange der Glut aussetzen, neigen dazu, schnell Röstaromen anzunehmen ;)

Ich habe heute ein kleines Grillmenü mit Lachs u. Roastbeef zubereitet Norwegisches Lachsfilet auf der Zedernholzplanke gegrillt Roastbeef Mango-Feta-Salat mit Spargel und Sesam Guacamole IMG_2475 erstellt von Mi-Pi, 13. Mai 2017 um 17:48 Uhr IMG_2476 erstellt von Mi-Pi, 13. Mai 2017 um...

Moin! Heute möchte ich euch eine kleine Fotoserie meines ersten Rinder-Roastbeef zeigen. Hardware: - Broil King Regal 590 - Maverick ET-733 Software: - argentinisches, vorgereiftes Roastbeef, 2x 1kg Beilage: - Kartoffeln und Möhren mit Knoblauch, Bacon, Rosmarin, Salz, Peffer und Rapsöl -...

Moin Zusammen, folgender Plan für die kommende Woche: 1. Roastbeef kaufen für ca 20-30 Personen: ca 8-9 KG 2. Die Stücke im 1/1 GN Behälter versenken und mit dem Allpax SV2 garen. 3. Die gegarten Stücke in Steaks schneiden und auf einem Weber Spirit angrillen. Der Grill hat jetzt nicht die...

So, zur nächsten Vorstandsitzung (morgen Abend) haben wir uns entschlossen mal als Entree ne Kleinigkeit zum Essen zu bereiten. Wie Wahl viel auf ein leckeres Roastbeef. Stolze 5kg bei ca. 80cm bringt das gute Teil auf die Waage und wollte natürlich noch vorbereitet werden. Nachdem allerdings...