Ab in den Süden...

[duckenfeld]

..... wird diese Gans nun nicht mehr fliegen.

Denn die soll es heute Abend zum Essen geben. Gefüllt mit Zwiebeln und Äpfeln ist sie nun bei 100 Grad im Ofen. Bräter und Deckel drauf.

Für die Sauce brate ich derweil Flügel und Hals an. Später kommen noch Zwiebel und Karotte dazu, Tomatenmark und Wein.

Zum Auffüllen nehme ich dann Reste von der letzten Gans. Sauce und der Fond aus der Karkasse werden am nächsten Tag immer eingekocht und aufbewahrt.

 

[Cladonia]

Mmmmh, sehr gut ... ich komme dann am Abend bei Dir vorbei

Gutes Gelingen wünscht Silvia

 

[Lothar A.]

Bin gespannt auf das Ergebnis.

 

[Steinramme]

Würde mir heute Abend auch gefallen

 

[duckenfeld]

Lorbeer und etwas Rosmarin dazu

Auffüllen und dann köchelt die Sauce langsam vor sich hin.

Rotkohl soll es dazu geben.

Zwiebeln, Schmalz, etwas Wein und Essig, Preiselbeeren, Salz und Zucker.
Später dann noch Lorbeer, Nelke, Piment und Wacholder dazu.

 

[Cladonia]

Das duftet sicher schon traumhaft - übrigens ab in den Süden würde gut passen ... ein Zwischenstopp in Tirol zum Aufladen der Kräfte für den Weiterflug

 

[duckenfeld]

ich komme dann am Abend bei Dir vorbei

es sollte reichen

 

[duckenfeld]

Nach ca. 5 Stunden stelle ich die Temperatur auf 120 Grad. Die Gans soll zwischen 6 und 7 Uhr heute Abend fertig sein.

Unser schöner alter Gänsebräter

Und die Gans

In echt ist sie aber viel blasser...

 

[duckenfeld]

Nach weiteren zweieinhalb Stunden kommt der Deckel runter und die Temperatur auf 150 Grad rauf.

Vorher das Fett noch entfernen.

Das reicht erst mal wieder für ein paar Tage an Schmalz.

 

[Cladonia]

O, das Schmalz mmmh. Bin grad heimgekommen und hab ziemlich Hunger.

Freu mich schon wenn Dein Flattermann landet

 

[duckenfeld]

Freu mich schon wenn Dein Flattermann landet

Da freue ich mich auch schon. Hoffe, dass es keine Bruchlandung wird

Wein ist auch schon rausgesucht

 

[Flytyer]

Das wird....!!
Tolle Story

 

[Cladonia]

Da freue ich mich auch schon. Hoffe, dass es keine Bruchlandung wird

Wein ist auch schon rausgesucht

Anhang anzeigen 2048027

Passt gut Kennst Du das mit dem Hund und dem Speichelfluss wenn die Glocke läutet ... da sind es statt der Glocke halt die Bilder und ich bin ein Mensch

 

[duckenfeld]

Kennst Du das mit dem Hund und dem Speichelfluss wenn die Glocke läutet

Ja, Pawlow, klappt bei mir aber nicht, da ich ja den Geruch noch dazu habe, der mittlerweile nicht nur durch die Küche sondern durchs ganze Haus zieht.

 

[duckenfeld]

Leider ist die Haut der Gans aufgerissen. Ich hatte sie noch eineinhalb Stunden bei 140 Grad im Ofen, Ober und Unterhitze.

Nun muss sie zerteilt werden:

Die zwei Brüste und Keulen kommen in die Fettpfanne vom Ofen und werden dann kurz gegrillt, damit die Haut knusprig wird

Aufschneiden und raus auf den Tisch.

Tellerbilder.
Die Knödel bestanden übrigens aus einer gekauften Knödelmasse. Schwiegermutter war leider nicht da, um grüne Klöße zu machen.

War gans lecker. Einzig ärgerlich war, dass die Haut der Gans im Ofen so aufgeplatzt ist.

 

[Lowlander]

Das sieht Saugeil aus.
In die Gans würde ich gern reinbeißen

 

[Bruco]

Hammer !!! Das schaut sowas von lecker aus
Wäre genau mein Ding !! Stark

 

[TirolGrill]

...... richtig Stark

 

[Cladonia]

Sehr schön geworden, das Warten hat sich gelohnt

 

[Secreto]

Schöner Vogel!
Toller Bericht!

Das war bestimmt Oberlecker.

LG