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gans

  1. Mi-Pi

    [Long Job] Gans nach Alexander Herrmann

    Anfang Dezember kaufte ich (bzw. bekam als Prämie für eine größere Werkzeugbestellung geschenkt) eine 4kg schwere, frische Gans vom Berneburger Geflügelhof (ganzjährige Freilandhaltung). Aus Zeitgründen landete diese zunächst im Tiefkühlschrank, wo sie bis vorgestern verblieb. Zum Auftauen...
  2. TirolGrill

    Es war Gans(z) gut.....

    Hallo Grillsportverein :sun: Irgendwie bin ich auf der Evolutionsstufe beim Jäger und Sammler stehen geblieben und dementsprechend voll sind die Vorräte im künstlichen Gletscher.;) Voll ist fast noch untertrieben und deswegen muss ich daran arbeiten, Platz für Neues zu schaffen.:thumb2: Ich...
  3. Peter

    Ein Vierterl von der Bauerngans, gegrillt und geschmort aus dem BGE

    Servus Zusammen wir hatten heute im kleinem Kreis die Diskussion über Schmoren ja / oder nein hier ganz nebenbei einige Randnotizen unserer hochgeistigen Kommunikation :D ich hab mal eine Kombination aus beiden Gar-Methoden probiert, vorausgeschickt, hat super geklappt das Viertel...
  4. Hothouseduke

    Gefüllte Gans mit Legga Sauce

    Hallo liebe Vielesser , Am 26.12. habe ich mich das erste Mal an eine Gans gewagt. Das Vieh hatte ich letzes Jahr als Gratisbeigabe von der Metro bekommen und hatte 3,8kg. Kaufen würde ich sone Polnische Hafermastgans nicht , aber wenns für lau gibt.... Da sie nun schon so lange im Eis lag und...
  5. Mesadi

    Die Weihnachtsgans 'Auguste' ist tot... 😇

    Eigentlich hatte ich für dieses Jahr zu Weihnachten ein Masthähnchen bei einem Kollegen bestellt, dessen Vater hat im Nebenerwerb eine kleine Landwirtschaft und züchtet eine überschaubare Zahl Hühner. Doch da kam am Montag nach dem 3 Advent meine Frau dazwischen, sie rief mich auf der Arbeit...
  6. Peter

    heute haben wir unser Bauern-Weihnachts-Ganserl zerlegt

    Servus Zusammen am 23.12. haben wir dieses Bauern-Ganserl bekommen Marion hat die scharfe Klinge perfekt angelegt, und den Vogel fachgerecht zerlegt die beiden Brüste werde ich zu Gans-Schinken veredeln diese Teile gibts morgen als Braten. @Geisnpetri mit Tanja werden verwöhnt...
  7. bounty

    Martinsgans vom Monolith

    Hallo zusammen 👋 letzten Sonntag gab es bei uns die alljährliche Martinsgans. Der Vogel hatte knapp unter 5kg. Gefüllt haben wir die Gans mit einer Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln, Maronen und Petersilie. Außen haben wir sie mit reichlich Salz eingerieben. Angepeilt waren 4 Stunden bei 150 °C...
  8. Haardt Griller

    Gans im Portland

    ... oder Der kleine Porti Gans groß! Die traditionelle Martinsgans gibt es dieses Jahr bei uns zu Hause ... und aus dem kleinen Porti! Probeliegen. Das Setup hat mich sehr lange beschäftigt: Die Roste des Porti sind für die 5044g doch etwas schwach, eine modifizierte GN1/2-Schale habe ich...
  9. Chrisi2501

    Steirisches Bio Weidegansl (vorgezogene Martini Gans)

    Hallo 😃 Perfektes Wetter - Zeit für eine Gans 😃 Die Gans vom Hals und den Flügelspitzen befreien sowie das überschüssige Fett entnehmen: Brine vorbereiten: 5Liter Wasser 250g Zucker 300g Salz 2x Lorbeerblatt Blaukraut schneiden, Salzen, Pfeffer, Zimtrinde, Apfel und Birne hinzu und gut...
  10. TirolGrill

    Zum Saisons Abschluss gibt´s a Gans.....

    Hallo Grillsportverein:sun: Nicht dass jetzt jemand meint ich höre auf zu grillen, nein nein gegrillt wird das ganze Jahr.:thumb2: Ich meine die berufliche Saison und zu diesem Anlass will ich immer etwas "besonderes" am Tisch. Diesmal war es sehr leicht für mich etwas zu finden, denn im...
  11. Gourmet Experts

    Frühbucher-Preis für Weihnachtsgänse

    Zu den absoluten Klassikern der Festtagsmenus gehört natürlich der Gänsebraten. Wir freuen uns, euch die "Skeaghanore Geese” aus artgerechter Freilaufhaltung und Getreidefütterung anbieten zu können. Mit ca. 4,5 kg haben die Gänse die perfekte Größe für eine Familie - und es gibt kein schöneres...
  12. duckenfeld

    Ab in den Süden...

    ..... wird diese Gans nun nicht mehr fliegen. Denn die soll es heute Abend zum Essen geben. Gefüllt mit Zwiebeln und Äpfeln ist sie nun bei 100 Grad im Ofen. Bräter und Deckel drauf. Für die Sauce brate ich derweil Flügel und Hals an. Später kommen noch Zwiebel und Karotte dazu, Tomatenmark...
  13. nollipa

    [Ramster Le Grand Typ 2] Ein kleines Ganserl und ein bisschen Brot...

    Servus, die Tiefkühlinspektion hat zwei Dinge bemängelt: Erstens muss nun endlich mal das kleine Ganserl gebraten werden und zweitens sollten die erschöpften Brotvorräte aufgefüllt werden, Kein Problem, wir stehen am Sonntag sehr früh auf und heizen den Ofen ein... Also erst mal den Sauerteig...
  14. Peter

    Ente und Gans aus dem 14er DO - und am Tag drauf noch Putenkeule

    Servus Zusammen Tanja und @Geisnpetri haben sich heute zum Abendessen angemeldet. Peters Wunsch war, „irgendwas mit Soße und Knödel“ :messer: wir hatten noch Teile von Gans und Ente in der Truhe, das bot sich an.... Peter kann keine Zwiebeln und keinen Knoblauch vertragen. Es geht auch...
  15. snowgrill

    Weihnachtsgans aus dem Gotthard.....

    ......nun gut, nur 1/2. Moin, so, Heiligabend ist geschafft. :biggrinsanta: Da es bei uns als Premiere Gans aus dem Ramster gab, hier für euch der wahrscheinlich xte Thread zu Gans aus dem HBO. ...einzige Besonderheit: es war nur 1/2 Gans bei uns. Geplant für Heiligabend war eigentlich...
  16. eiger2000

    Gänsebraten - wie würdet ihr den machen?

    Normalerweise würde ich einfach den Grill anwerfen, den Vogel drauf schmeissen, ein paar Stunden warten und schon gäbs was zu essen. Leider geht das in diesem Fall nicht gans so easy und zwar aud folgenden Gründen: Die Gans mit 4,5 - 5 kg bekomme ich an Hlg. Abend. So ein Trum Gans passt leider...
  17. Jülleken

    5,5 kg Biogans vom Monolith

    Die Fakten: Monolith Classic, Quebracho Kohle, 5,5kg Gans mit Füllung, sechs Stunden bei fest genagelten 120 grad. Am Ende hoch Feuern zum Anknuspern. In der Wanne: Sekt und Wurzelgemüse. Zur Halbzeit einmal gedreht und allover perforiert zum Fett abschwitzen. Ergebnis: perfekt!
  18. Peter

    [DO-Wochenende] Komplett-Verwertung einer Bauerngans

    Servus Zusammen gestern bekamen wir von @ChristianDerGriller die Info, dass die Gänse geschlachtet sind. Heutet wurde das Tier, 5,4 kg, abgeholt und sofort zerlegt.... @Waldrandl hat die Karkasse lehrbuchmäßig ausgebeint nebenbei wurde Gemüse für den Gänsebraten geschnippelt die...
  19. Plumber

    Gespießte Gans vom Performer

    Da es bei mir im Moment durch Geburtstag Einkäufe bei der Metro zu Anhäufung von Gänsen kommt ..( bestimmter Tag bestimmte Summe gibts eine Polnische Hafermast Gans gratis ) musste ich handeln :D . Also kein Film von gedreht : Gans mit Lucky Chicken gerubt , Äpfel, Brot,Salz, Pfeffer und Rosinen...
  20. Flügel

    [Herbst- und Wintergerichte] Gans Tag

    Es gab Gans vom Q320 und von der 57er Kugel. Beide Grill`s auf ca. 180° vorgeheitzt. Die Einsteuerung auf 180° beim Kugelgrill beansprucht etwas an Zeit. Beide Gänse hatten je ein Eigengewicht von 3800g bzw. 4200g. Eine KT von 90°C war das Ziel. Nach ca. 3,5 Std. befand ich mich auf der...
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