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gans

  1. nollipa

    [Ramster Le Grand Typ 2] Ein kleines Ganserl und ein bisschen Brot...

    Servus, die Tiefkühlinspektion hat zwei Dinge bemängelt: Erstens muss nun endlich mal das kleine Ganserl gebraten werden und zweitens sollten die erschöpften Brotvorräte aufgefüllt werden, Kein Problem, wir stehen am Sonntag sehr früh auf und heizen den Ofen ein... Also erst mal den Sauerteig...
  2. Peter

    Ente und Gans aus dem 14er DO - und am Tag drauf noch Putenkeule

    Servus Zusammen Tanja und @Geisnpetri haben sich heute zum Abendessen angemeldet. Peters Wunsch war, „irgendwas mit Soße und Knödel“ :messer: wir hatten noch Teile von Gans und Ente in der Truhe, das bot sich an.... Peter kann keine Zwiebeln und keinen Knoblauch vertragen. Es geht auch...
  3. snowgrill

    Weihnachtsgans aus dem Gotthard.....

    ......nun gut, nur 1/2. Moin, so, Heiligabend ist geschafft. :biggrinsanta: Da es bei uns als Premiere Gans aus dem Ramster gab, hier für euch der wahrscheinlich xte Thread zu Gans aus dem HBO. ...einzige Besonderheit: es war nur 1/2 Gans bei uns. Geplant für Heiligabend war eigentlich...
  4. eiger2000

    Gänsebraten - wie würdet ihr den machen?

    Normalerweise würde ich einfach den Grill anwerfen, den Vogel drauf schmeissen, ein paar Stunden warten und schon gäbs was zu essen. Leider geht das in diesem Fall nicht gans so easy und zwar aud folgenden Gründen: Die Gans mit 4,5 - 5 kg bekomme ich an Hlg. Abend. So ein Trum Gans passt leider...
  5. Jülleken

    5,5 kg Biogans vom Monolith

    Die Fakten: Monolith Classic, Quebracho Kohle, 5,5kg Gans mit Füllung, sechs Stunden bei fest genagelten 120 grad. Am Ende hoch Feuern zum Anknuspern. In der Wanne: Sekt und Wurzelgemüse. Zur Halbzeit einmal gedreht und allover perforiert zum Fett abschwitzen. Ergebnis: perfekt!
  6. Peter

    [DO-Wochenende] Komplett-Verwertung einer Bauerngans

    Servus Zusammen gestern bekamen wir von @ChristianDerGriller die Info, dass die Gänse geschlachtet sind. Heutet wurde das Tier, 5,4 kg, abgeholt und sofort zerlegt.... @Waldrandl hat die Karkasse lehrbuchmäßig ausgebeint nebenbei wurde Gemüse für den Gänsebraten geschnippelt die...
  7. Plumber

    Gespießte Gans vom Performer

    Da es bei mir im Moment durch Geburtstag Einkäufe bei der Metro zu Anhäufung von Gänsen kommt ..( bestimmter Tag bestimmte Summe gibts eine Polnische Hafermast Gans gratis ) musste ich handeln :D . Also kein Film von gedreht : Gans mit Lucky Chicken gerubt , Äpfel, Brot,Salz, Pfeffer und Rosinen...
  8. Flügel

    [Herbst- und Wintergerichte] Gans Tag

    Es gab Gans vom Q320 und von der 57er Kugel. Beide Grill`s auf ca. 180° vorgeheitzt. Die Einsteuerung auf 180° beim Kugelgrill beansprucht etwas an Zeit. Beide Gänse hatten je ein Eigengewicht von 3800g bzw. 4200g. Eine KT von 90°C war das Ziel. Nach ca. 3,5 Std. befand ich mich auf der...
  9. nollipa

    Weihnachtsgans aus dem LeGrand Typ2

    Servus, nachdem hier uns ja @Waterpipe73 schon vor Weihnachten mit der Gans heiß gemacht hat, schieb ich noch nachträglich was von unserer Weihnachtsgans nach. Mittlerweile habe ich schon einiges an Erfahrung was die Braterei von Federfieh in dem Ofen angeht, schon 2015 gab es eine Pute und im...
  10. Peter

    Gans, Ente und Gockel aus zwei DOs zum ersten Weihnachtstag - Entenbrust und Wammerl geräuchert

    Servus Zusammen am ersten Weihnachtsfeiertag trifft sich die Familie bei uns. Es wird einen Mix aus Gans, Ente und Gockel aus zwei Dutch Oven geben. Für mich ist die Zubereitungsart von Geflügel in DOs eine optimale Alternative, da ich hier den vollen Geschmack erhalten kann. Mit dem gezielten...
  11. Ochse

    Was kommt in eure Weihnachtsgans?

    Hallo, ich mag am liebsten eine fleischige Füllung, ein Mix aus Hack/Wurstbrät/Leberfarce, gewürzt mit klein gewürfeltem Wurzelgemüse (für die lockere Konsistenz), Zwiebel, Knofi, Pinienkernen (Geschmackskick), Majoran S&P. Dieses Jahr wird die Gans sonst nur gesalzen, 1 Stunde bei 220 auf...
  12. S

    Gans einfach auf Spieß…

    … und 2017 passte es genau. Die Gans, gegrillt am Samstag den 11.11. (Martinstag u. Faschingsbeginn) hatte knapp 5,4 kg und das Rezept ist einfach: Salz, Pfeffer, Majoran und wer`s mag, sollte auch Beifuß dazu nehmen. 5,4 kg klingen reichlich, das übrig gebliebene Netto ist für 6, maximal aber...
  13. Stephan123

    Gans von der Rotisserie

    Gestern haben wir mal eine Gans auf dem Napi gegrillt. Die mit Apfel und Maronen gefüllte Gans haben wir für 4,5 Stunden auf der Rotisserie indirekt gegrillt. Die letzte 3/4 Std mit Backburner. Das Fleisch war super saftig selbst die Brust und Lecker die Haut war rösch wir waren absolut...
  14. B

    Hähnchen ist nicht gleich Hähnchen!

    Ich liebe Hähnchen Und es gibt mehr als es nur auf eine Bierbüchse zu setzen Wie macht ihr eure geflügelten Kameraden? Gruß Ron
  15. Canensis

    Hallelujah Weihnachtsgans

    Glücklicherweise hat am zweiten Weihnachtstag bei uns das Wetter mitgespielt, so dass ich unsere leckere Weihnachtsgans tatsächlich auf meinem Drehspieß grillen konnte... Ich hatte eine frische Gans organisiert und diese knapp zwei Stunden vor Grillbeginn auf Zimmertemperatur gebracht. Mit...
  16. Einweggriller

    Weihnachtsgans NT mit Blaukraut und zweierlei Knödeln

    Servus Zusammen, Bei uns gibt es das "größte" Essen an den Weihnachtstagen mit der gesamten Familie immer am 2. Weihnachtstag. Die Hauptdarstellerin des diesjährigen Menüs: eine Bauerngans von knapp 5 kg (leider in den letzten Wochen wegen Vogelgrippegefahr nicht mehr freilaufend). Aber los...
  17. Big_73

    Gänsebraten vom Drehspieß

    Lange schon schiebe ich es vor mir her. Ich wollte schon ewig wieder mal nen Gänsebraten und nun ist es endlich soweit. Für Morgen habe ich vom Bauernladen meines Vertrauens eine Freilandgans (ne, kein Bio, muss aber auch nicht) besorgt. Heute wurden schon mal die ersten Vorbereitungen...
  18. pharao1961

    Passt diese Soße?

    Ende diesen Monats laden wir Gäste ein. Ich mache Gänsekeulen auf dem Gasgrill mit NT. Dazu gibt es Rotkraut vom Vortag und Folienkartoffel. Als Soße wollte ich eine Tomatensoße arrabiata mit Tomatenstückchen dazu machen. Meint ihr, die Soße passt dazu? Habt ihr das schonmal gemacht?
  19. PROQ Frontier Gans

    PROQ Frontier Gans

    erster Versuch einer Gans im PROQ Frontier
  20. StefanLausL

    Benötige Tips für die Zubereitung einer Gans im WSM

    Hallo, ich möchte demnächst eine Gans in meinem ProQ Frontier zubereiten und suche dafür ein paar Tips. Die Gans 4,2 Kilo liegt bereits in der Kühlung. Mein Plan war die Gans für ca. 4 Stunden bei 120 Grad zu grillen um dann erst in der letzten Stunde die Gartemperatur so weit wie möglich zu...
728_90 Bratwurstultra
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