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So nachem alle Feierlichkeiten (und das Aufräumen) beendet sind, gibt es mal einen kleinen Recap zum 25.12 d.h. den ersten Weihnachtsfeiertag andem wir unsere Eltern eingeladen und bekocht haben.
9 Leute hieß es zu veköstigen und so wie es bei mir immer ist, habe ich im Voraus schon wieder viel...
Hallo Grillsportverein :sun:
Der Peter, mei Spezl, Wirt des Gasthauses zum Hirschen in Leithen, hat mir im Frühling dieses Bild geschickt. 👇
Mit den Zeilen:
Willst auch eine Gans?
Hab natürlich sofort angerufen und gefragt ob er nicht ganz dicht ist!
Er meinte Warum....
Ich nehme 5!
Am...
Anfang Dezember kaufte ich (bzw. bekam als Prämie für eine größere Werkzeugbestellung geschenkt) eine 4kg schwere, frische Gans vom Berneburger Geflügelhof (ganzjährige Freilandhaltung).
Aus Zeitgründen landete diese zunächst im Tiefkühlschrank, wo sie bis vorgestern verblieb.
Zum Auftauen...
Hallo Grillsportverein :sun:
Irgendwie bin ich auf der Evolutionsstufe beim Jäger und Sammler stehen geblieben und dementsprechend voll
sind die Vorräte im künstlichen Gletscher.;)
Voll ist fast noch untertrieben und deswegen muss ich daran arbeiten, Platz für Neues zu schaffen.:thumb2:
Ich...
Servus Zusammen
wir hatten heute im kleinem Kreis die Diskussion über Schmoren ja / oder nein
hier ganz nebenbei einige Randnotizen unserer hochgeistigen Kommunikation :D
ich hab mal eine Kombination aus beiden Gar-Methoden probiert, vorausgeschickt, hat super geklappt
das Viertel...
Hallo liebe Vielesser ,
Am 26.12. habe ich mich das erste Mal an eine Gans gewagt.
Das Vieh hatte ich letzes Jahr als Gratisbeigabe von der Metro bekommen und hatte 3,8kg.
Kaufen würde ich sone Polnische Hafermastgans nicht , aber wenns für lau gibt....
Da sie nun schon so lange im Eis lag und...
Eigentlich hatte ich für dieses Jahr zu Weihnachten ein Masthähnchen bei einem Kollegen bestellt, dessen Vater hat im Nebenerwerb eine kleine Landwirtschaft und züchtet eine überschaubare Zahl Hühner.
Doch da kam am Montag nach dem 3 Advent meine Frau dazwischen, sie rief mich auf der Arbeit...
Servus Zusammen
am 23.12. haben wir dieses Bauern-Ganserl bekommen
Marion hat die scharfe Klinge perfekt angelegt, und den Vogel fachgerecht zerlegt
die beiden Brüste werde ich zu Gans-Schinken veredeln
diese Teile gibts morgen als Braten.
@Geisnpetri mit Tanja werden verwöhnt...
Hallo zusammen 👋
letzten Sonntag gab es bei uns die alljährliche Martinsgans. Der Vogel hatte knapp unter 5kg. Gefüllt haben wir die Gans mit einer Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln, Maronen und Petersilie. Außen haben wir sie mit reichlich Salz eingerieben.
Angepeilt waren 4 Stunden bei 150 °C...
... oder Der kleine Porti Gans groß!
Die traditionelle Martinsgans gibt es dieses Jahr bei uns zu Hause ... und aus dem kleinen Porti!
Probeliegen. Das Setup hat mich sehr lange beschäftigt: Die Roste des Porti sind für die 5044g doch etwas schwach, eine modifizierte GN1/2-Schale habe ich...
Hallo 😃
Perfektes Wetter - Zeit für eine Gans 😃
Die Gans vom Hals und den Flügelspitzen befreien sowie das überschüssige Fett entnehmen:
Brine vorbereiten:
5Liter Wasser
250g Zucker
300g Salz
2x Lorbeerblatt
Blaukraut schneiden, Salzen, Pfeffer, Zimtrinde, Apfel und Birne hinzu und gut...
Hallo Grillsportverein:sun:
Nicht dass jetzt jemand meint ich höre auf zu grillen, nein nein gegrillt wird das ganze Jahr.:thumb2:
Ich meine die berufliche Saison und zu diesem Anlass will ich immer etwas "besonderes" am Tisch.
Diesmal war es sehr leicht für mich etwas zu finden, denn im...
Zu den absoluten Klassikern der Festtagsmenus gehört natürlich der Gänsebraten.
Wir freuen uns, euch die "Skeaghanore Geese” aus artgerechter Freilaufhaltung und Getreidefütterung anbieten zu können. Mit ca. 4,5 kg haben die Gänse die perfekte Größe für eine Familie - und es gibt kein schöneres...
..... wird diese Gans nun nicht mehr fliegen.
Denn die soll es heute Abend zum Essen geben. Gefüllt mit Zwiebeln und Äpfeln ist sie nun bei 100 Grad im Ofen. Bräter und Deckel drauf.
Für die Sauce brate ich derweil Flügel und Hals an. Später kommen noch Zwiebel und Karotte dazu, Tomatenmark...
Servus,
die Tiefkühlinspektion hat zwei Dinge bemängelt: Erstens muss nun endlich mal das kleine Ganserl gebraten werden und zweitens sollten die erschöpften Brotvorräte aufgefüllt werden, Kein Problem, wir stehen am Sonntag sehr früh auf und heizen den Ofen ein...
Also erst mal den Sauerteig...
Servus Zusammen
Tanja und @Geisnpetri haben sich heute zum Abendessen angemeldet. Peters Wunsch war, „irgendwas mit Soße und Knödel“ :messer:
wir hatten noch Teile von Gans und Ente in der Truhe, das bot sich an....
Peter kann keine Zwiebeln und keinen Knoblauch vertragen. Es geht auch...
......nun gut, nur 1/2.
Moin,
so, Heiligabend ist geschafft. :biggrinsanta:
Da es bei uns als Premiere Gans aus dem Ramster gab, hier für euch der wahrscheinlich xte Thread zu Gans aus dem HBO.
...einzige Besonderheit: es war nur 1/2 Gans bei uns.
Geplant für Heiligabend war eigentlich...
Normalerweise würde ich einfach den Grill anwerfen, den Vogel drauf schmeissen, ein paar Stunden warten und schon gäbs was zu essen. Leider geht das in diesem Fall nicht gans so easy und zwar aud folgenden Gründen:
Die Gans mit 4,5 - 5 kg bekomme ich an Hlg. Abend. So ein Trum Gans passt leider...
Die Fakten: Monolith Classic, Quebracho Kohle, 5,5kg Gans mit Füllung, sechs Stunden bei fest genagelten 120 grad. Am Ende hoch Feuern zum Anknuspern. In der Wanne: Sekt und Wurzelgemüse. Zur Halbzeit einmal gedreht und allover perforiert zum Fett abschwitzen. Ergebnis: perfekt!
Servus Zusammen
gestern bekamen wir von @ChristianDerGriller die Info, dass die Gänse geschlachtet sind.
Heutet wurde das Tier, 5,4 kg, abgeholt und sofort zerlegt....
@Waldrandl hat die Karkasse lehrbuchmäßig ausgebeint
nebenbei wurde Gemüse für den Gänsebraten geschnippelt
die...