gänsebraten

Reichlich spät, aber vielleicht eine Anregung für den nächsten Winter. Weihnachtsgans vom Regal

Reichlich spät, aber vielleicht eine Anregung für den nächsten Winter. Weihnachtsgans vom Regal

Anfang Dezember kaufte ich (bzw. bekam als Prämie für eine größere Werkzeugbestellung geschenkt) eine 4kg schwere, frische Gans vom Berneburger Geflügelhof (ganzjährige Freilandhaltung). Aus Zeitgründen landete diese zunächst im Tiefkühlschrank, wo sie bis vorgestern verblieb. Zum Auftauen...

Hallo liebe Vielesser , Am 26.12. habe ich mich das erste Mal an eine Gans gewagt. Das Vieh hatte ich letzes Jahr als Gratisbeigabe von der Metro bekommen und hatte 3,8kg. Kaufen würde ich sone Polnische Hafermastgans nicht , aber wenns für lau gibt.... Da sie nun schon so lange im Eis lag und...

... oder Der kleine Porti Gans groß! Die traditionelle Martinsgans gibt es dieses Jahr bei uns zu Hause ... und aus dem kleinen Porti! Probeliegen. Das Setup hat mich sehr lange beschäftigt: Die Roste des Porti sind für die 5044g doch etwas schwach, eine modifizierte GN1/2-Schale habe ich...

Servus Zusammen durch die Ausgangsbeschränkung sind unsere gewohnten Familienessen leider nicht mehr möglich. Zusätzlich hatte mein Schwiegersohn einen schweren Unfall, welcher die junge Familie ungemein belastet. Deshalb haben @Waldrandl und ich beschlossen, ein kleines Verwöhnprogramm für...

..... wird diese Gans nun nicht mehr fliegen. Denn die soll es heute Abend zum Essen geben. Gefüllt mit Zwiebeln und Äpfeln ist sie nun bei 100 Grad im Ofen. Bräter und Deckel drauf. Für die Sauce brate ich derweil Flügel und Hals an. Später kommen noch Zwiebel und Karotte dazu, Tomatenmark...

Normalerweise würde ich einfach den Grill anwerfen, den Vogel drauf schmeissen, ein paar Stunden warten und schon gäbs was zu essen. Leider geht das in diesem Fall nicht gans so easy und zwar aud folgenden Gründen: Die Gans mit 4,5 - 5 kg bekomme ich an Hlg. Abend. So ein Trum Gans passt leider...

Hallo, ich mag am liebsten eine fleischige Füllung, ein Mix aus Hack/Wurstbrät/Leberfarce, gewürzt mit klein gewürfeltem Wurzelgemüse (für die lockere Konsistenz), Zwiebel, Knofi, Pinienkernen (Geschmackskick), Majoran S&P. Dieses Jahr wird die Gans sonst nur gesalzen, 1 Stunde bei 220 auf...

… und 2017 passte es genau. Die Gans, gegrillt am Samstag den 11.11. (Martinstag u. Faschingsbeginn) hatte knapp 5,4 kg und das Rezept ist einfach: Salz, Pfeffer, Majoran und wer`s mag, sollte auch Beifuß dazu nehmen. 5,4 kg klingen reichlich, das übrig gebliebene Netto ist für 6, maximal aber...

Gestern haben wir mal eine Gans auf dem Napi gegrillt. Die mit Apfel und Maronen gefüllte Gans haben wir für 4,5 Stunden auf der Rotisserie indirekt gegrillt. Die letzte 3/4 Std mit Backburner. Das Fleisch war super saftig selbst die Brust und Lecker die Haut war rösch wir waren absolut...