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ALFA ONE - klein aber fein!?!

Hallo Christian,
im ersten Ofen hatte ich das auch mal geschafft.
War mir aber schnell klar, dass es mein eigener Fehler war...
Habe das Holzfeuer schön nach rechts unter anderem auch unter den Temperaturfühler geschoben und den Ofen aufgeheizt.

Entspricht nicht ganz den Vorgaben von ALFA... ich weiß...
Ein Temperaturfühler sollte keine direkte Flamme abbekommen.
Bei Häussler wird das Thermometer auch beim Aufheizen raus gezogen. Beim ALFA ist es leider mit einer Klammer geklemmt,
Du musst aber nur beim Aufheizen aufpassen, wenn du dein Feuer dann links brennen hast, sollte das kein Problem für das Thermometer darstellen, es sei denn du hast eine Feuerwalze die bis rechts an die Platten geht :sorcerer:
 
Mal 2 von gestern.
Mein Thermometer funktioniert noch, im Gegensatz zur Zündung. Die hat den Geist nach nur 6 Monaten aufgegeben.
und ich finde immernoch, dass der Boden mehr Hitze bräuchte. Trotz 45 Minuten vorheizen...

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Mein Thermometer ist auch schon lange kaputt, habe ich jedoch noch nie als Referenz genutzt, von daher. Was mich momentan alleinig stört ist, dass mein Gasregler (Drehknauf) nach einer halben Stunde Betrieb derart heiß wird, dass man ihn kaum mehr anfassen kann. Kennt ihr das?
 
Meiner wird auch gut warm, aber kann ihn immer noch anfassen... Nach einer halben Stunde ist er aber noch nicht heiß... das ist erst am ende vom Pizzaessen so nach 2h
 
Uli730 schrieb:
Mein Thermometer ist auch schon lange kaputt, habe ich jedoch noch nie als Referenz genutzt, von daher. Was mich momentan alleinig stört ist, dass mein Gasregler (Drehknauf) nach einer halben Stunde Betrieb derart heiß wird, dass man ihn kaum mehr anfassen kann. Kennt ihr das?
Zum Vergrößern anklicken....
Muss ich das nächste mal drauf schauen... noch nie darauf geachtet 🤷🏽‍♂️

wenn man sich nicht entscheiden kann, Rucola ja/nein 😅

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Habe mir nun hier den ganzen thread durchgelesen und bin noch etwas zwiegespalten bezüglich dem Ofen. ;)

Angefangen mit einem TwinOHG, dann Koda 16 mit Cordierit und nun auch schon länger mit Biscotto Saputo. Zusätzlich seit einem halben Jahr ein Effeuno P134H 500° mit Saputo Stein.
Ich backe im Koda 16 und auch im Effeuno bei 475 - 500°C Steintemperatur.
Dann kommt die Pizza genau so raus wie ich es will.

Nun lese ich hier aber von max. 450°C (mit Tür auf und zu Technik), oder teilweise sogar weniger, wenn konstant die Tür dann aufbleibt.
Sehe/lese ich das so richtig raus?

Vom Design, Backraum, ... gefällt er mir schon sehr, der Adore um fast den halben Preis liefert hier aber wesentlich mehr Steintemperatur.

Ofen würde das ganze Jahr auf der offenen Terrasse mit Abdeckhaube stehen.
 
Also in der Holzvariante hab ich bisher nicht höher als 460 Grad Bodentemperatur genutzt um Pizza zu backen aber ich denke da geht es ohne Probleme noch nach oben wenn man will. Gas hab ich keine Ahnung aber da melden sich bestimmt noch die Gasbesitzer zu Wort.
 
@Blue angel
Mit geschlossener Türe erreiche ich vermutlich 500°C Bodentemperatur, allerdings habe ich das noch nie getestet, da ich immer um 430°C backe. Bei ausschließlich geöffneter Türe und Ofen voll auf Betriebstemperatur sind es ungefähr die 430°C am Boden, die ich erreiche, höher geht's nicht. Wenn nun eine Pizza gebacken wird, muss ich danach entscheiden, ob ich dem Ofen ein paar Sekunden länger zugestehe, um die 430°C wieder zu erreichen oder ob ich doch aus Zeitmangel die Türe dazu schließe. In der Regel bleibt die Türe bei mir immer offen und zeitlich geht sich das alles dann relativ gut aus, da ich in der Zwischenzeit die nächste Pizza vorbereiten kann. Damit liegt meine Pizzabackzeit bei knappen 90 Sekunden.
Ich hoffe, das hilft dir bisschen weiter!
 
Danke. Klingt ganz gut.
Es hängt natürlich viel vom Stein ab, und das kann eben nur einer beurteilen der den Ofen in Verwendung hat.
Ein Cordierit braucht wesentlich weniger Temperatur zum Backen, ein Biscotto wesentlich mehr.
Der Stein vom Alfa liegt wahrscheinlich irgendwo dazwischen.
 
BlueAngel schrieb:
Ich backe im Koda 16 und auch im Effeuno bei 475 - 500°C Steintemperatur.
Zum Vergrößern anklicken....

BlueAngel schrieb:
Es hängt natürlich viel vom Stein ab, und das kann eben nur einer beurteilen der den Ofen in Verwendung hat.
Zum Vergrößern anklicken....
Wenn der Boden anfängt bei weniger als 2min schwarz zu werden, ist für mich der Stein zu heiß.
Das kommt bei mir und meinem ONE Gas auch schon mal vor, gerade wenn ich nach einigen Pizzen den Gasregler nicht zwischenzeitlich zurückdrehe.

Ob nun mit Tür auf oder Tür zu hängt bei mir von den Außentemperaturen ab. Wenn es Kalt ist bleibt die Tür offen... Wenn es warm ist Tür zu!
Nein ich hab mich nicht verschrieben ;-)
Ich nutze den Gas Ofen auch nebenbei zum Aufheizen vom Glashaus und wenn es kühl ist strahlt der eine schöne Wärme durch die Tür ab ;-)
Mit geschlossener Tür regele ich den Brenner etwas runter(gleiche Temp im Ofen), weswegen in Summe das Glashaus sich nicht so stark aufheizt.
 
Ja, sehe ich auch so mit den ~2 min.
Beim Biscotto sinds ~>525°C, beim Cordierit ~>450°C.
=> Der Stein im Alfa ist eher mit einem Cordierit vergleichbar. Ist auch vollkommen okay, wenn er gleichmäßig warm ist und sich der Ofen gleichmäßig betreiben/regeln lässt.

Hehe, ja wer im Glashaus sitzt soll nicht mit Pizzas, ah Steinen, werfen. :D

Das ist im Koda 16 mit Cordierit nicht so einfach aufgrund des starken Temperaturgefälles. Der Biscotto entschärft das hingegen um einiges. Perfekt/ideal ist es trotzdem nicht.
Hat mich nach der langen Indoorsaison mit dem Effeuno gleich mal ein bisschen ins Schwitzen gebracht beim Koda. Zudem auch gleich noch ein paar Augenbrauen gekürzt wurden. :D

Alles Sachen die für den Alfa One sprechen.
Preislich natürlich auch eine andere Liga. ;)

edit: wie sieht es mit Pyrolyse am Stein aus, wenn man nicht so richtig hohe Temperaturen zusammenbekommt?
Könnt ihr bei euch den Stein komplett sauber freibrennen?
 
Zwecks Gasanschluss bin ich noch etwas unschlüssig.
Das original Anschlussset würde mich 95€ kosten. Mir gefällt der Aufbau jedoch nicht wirklich.
Möchte mehr in Richtung GOK, wie bei all meinen Geräten, gehen.
1. 90° Winkel beim Ausgang direkt nach unten. (Zwecks Hülle und Standort)
2. GOK mit Gasdruckanzeige und Doppel-Membran

Beim Regler bin ich noch etwas unschlüssig. 30mbar mit Anzeige oder lieber doch den regelbaren von GOK.
@Weixei verwendet als Einstellung ja auch mehr als 30mbar.
 
Ich habe mittlerweile auch den GOK mit der 11fachen verstellung am ONE.
Der Hauptgrund für mich beim ONE auf den GOK zu gehen, war der nervige Adapter für die italienischen Flaschen...
Mit dem GOK machst du nix falsch ;-)
 
Hallo zusammen, ich habe ein kleines Problem und dazu 2 Fragen.
Heute Abend soll der Alfa mal wieder angeheizt werden, dumm nur das für heute Abend ordentlich Regen vorhergesagt ist und ich so ggf. im Garten im Regen am Alfa stehen muss.
Daher mein Gedanke, schieb den Alfa doch unter die Garageneinfahrt vom Haus.
Frage 1: Der Alfa hat eine Gesamthöhe von ca. 1,70m, die Garageneinfahrt ist 2,70m hoch, dann kommt Oberputz mit darunterliegender Dämmung. Reicht der Abstand von 1m zwischen Oberkanten Ofenrohr und Unterkante Decke aus oder muss ich da hitzebedingt Bedenken haben?
Frage 2: Wäre es sinnvoller das Ofenrohr zu verlängern und würde dies ggf. irgendwelche Probleme beim abziehen machen? Ich stelle mir da 2x 90° Winkel stücke sowie ein Zwischenstück vor um die Wärme und den Rauch unter der Garageneinfahrt quasi in den unüberdachten Bereich abzuleiten.

Hat jemand Tipps hierzu?
 
Ich kenne deine Location natürlich nicht. Wenn ausreichend Belüftung vorhanden ist, sollte da kein zu großer Hitzestau entstehen.
bei der Holz Version würde ich mir nur bezüglich Ruß Gedanken machen
 
Danke für die Rückmeldung. Ja, wegen des Rauchs überlege ich mir eben die Version mit der Verlängerung bzw. der Winkelstücke am Ofenrohr. Dann könnte ich den Ofen recht nah an den Rand fahren und den Rauch so nach außen in den unüberdachten Bereich ableiten.
 
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