Du hast also in der 57er Kugel eine 55er Servierplatte. Ist das nicht zu groß ?
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Amarillo im Einsatz
- Ersteller waltherman
- Erstellt am
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- amarillo kohlekorb slow 'n sear
Du hast also in der 57er Kugel eine 55er Servierplatte. Ist das nicht zu groß ?
Oh, da hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen, das Tablett hat einen Durchmesser von 50 cm!
Ich besser es oben gleich aus.
Ich besser es oben gleich aus.
@waltherman: 8-10mm sollten reichen, denke ich...
Ich nehme an du kennst den Youtube Kanal von MoJoe und Maze's Eigenbau?
Ich überlege auch schon jedesmal wenn ich beim Metallbauer vorbei fahre ob ich mir so eine Platte aus ST37 zulegen soll. Meine Überlegungen gehen derzeit eher in Richtung einer halben Platte...
Ich nehme an du kennst den Youtube Kanal von MoJoe und Maze's Eigenbau?
Ich überlege auch schon jedesmal wenn ich beim Metallbauer vorbei fahre ob ich mir so eine Platte aus ST37 zulegen soll. Meine Überlegungen gehen derzeit eher in Richtung einer halben Platte...
OP
OP
Steht vorne, habe Fotos mit Thermometer und Füllmenge eingefügt. Mit Brekkis ist der Korb fast komplett voll und dabei komplett durchgeglüht. Eigentlich lässt Du nur voll glühende Briketts abbrennen zum nachlegen brauchst Du vorgeglühte Brekkis.
Starterkohlen brauchst Du nur für niedere Temperaturen.
OP
OP
Ich werde hier berichten. Habe mir 2 x 250mm Stahlplatten (rostend) bestellt. Mit ist das handling mit einer großen Platte bei der Dicke zu ungewiss. Meine CIG Roste (viertel) lagern in kleinen Vakuumtüten - im Winter auch eingeschweißt. Das mache ich dann auch mit den Platten wenn das Design schlecht ist. Wenn das Design und der Effekt der Platten sehr gut ist baue ich das ggf. aus Edelstahl aber in einem Stück.
Ich kenne die Plattenberichte. Wollte aber die Kombination aus Kugel, direkt Grillen, Slow n sear/Amarillo, indirekte Zone (mit geschlossenem Deckel) mit Nachziehen lassen auf der Kohlerost Ebene erhalten.
OP
OP
Irgendwie kann ich mir nicht vorstellen das es so funktioniert die Temperatur über 12 Std konstant zu halten. Glüht da nicht nach und nach immer mehr und die Temp. steigt ? Beim Ring kann sich die Glut ja nur die nächst anliegenden Briketts weitergeben. Hier liegen ja alle aneinander an....
OP
OP
Das ist wie im WSM, da legt man noch viel mehr Kohle zum Haufen zusammen. Limitierender Faktor ist die Luftzufuhr.
Ggf. muss man nach drei Stunden die Kohlen zusammenschieben, die Asche fällt dann ab und die Restkohlen brennen gestapelt besser.
Das setzt natürlich voraus dass man eine intakte Kugel hat. Mit verbogenem Deckel oder verbogenem Lüftungspropeller kann das schwierig sein.
Ggf. muss man nach drei Stunden die Kohlen zusammenschieben, die Asche fällt dann ab und die Restkohlen brennen gestapelt besser.
Das setzt natürlich voraus dass man eine intakte Kugel hat. Mit verbogenem Deckel oder verbogenem Lüftungspropeller kann das schwierig sein.
OP
OP
Nachtrag: Wenn der Grill so dicht ist dass der Kohlen ersticken kann (wenn man ihn schließt) passiert das nicht.
Und: durch das stapeln verbrennen die Kohlen besser, es rutschen immer wieder Kohlen nach (Trichtereffekt wie beim Pellet Grill)
Und: durch die abgedeckte indirekte Zone (Stichwort: komplette Platte) gibt es weniger Fehlluft.
Wenn man die Briketts im Amarillo gelegentlich leicht umschiebt und auf einanderschiebt - dabei Asche abfällt - lodert alles wieder schön...
Wenn der Deckel zu ist aber nur so viel wie die Luftzufuhr zulässt, aber das hatte ich oben schon erwähnt.
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@waltherman
Startbriketts = 8-12 durchglühen nehme ich an? (Das wäre die Menge die im Smokenator und beim Minionring für 100-140 Grad reicht)
Aber jetzt die eigentliche Frage:
Wohin mit den glühenden Startbriketts?
Als 1. rein in den Trichter und die frischen Briketts oben drauf, oder 2. Erst die Briketts rein und die Starter oben drauf? Oder spielt das keine Rolle?
Grüße
Startbriketts = 8-12 durchglühen nehme ich an? (Das wäre die Menge die im Smokenator und beim Minionring für 100-140 Grad reicht)
Aber jetzt die eigentliche Frage:
Wohin mit den glühenden Startbriketts?
Als 1. rein in den Trichter und die frischen Briketts oben drauf, oder 2. Erst die Briketts rein und die Starter oben drauf? Oder spielt das keine Rolle?
Grüße
Hi @GON ,
Habe erst gestern mit dem Amarillo 3-2-1 Ribs gemacht, und passenderweise gleich Bilder davon gemacht
Habe 12 Starter-Briketts durchgeglüht, und auf einer Seite des Korbes aufgetürmt:
Die restlichen Briketts dann vorsichtig nachkippen, hier sollte man aufpassen, dass man das Startertürmchen nicht umwirft.
Das war die Restmenge nach 6 Std. smokern bei 110-120°C (inkl. Dampfphase mit 140°C):
Hätte wohl noch für ca. 2 Std. gereicht denke ich.
Habe erst gestern mit dem Amarillo 3-2-1 Ribs gemacht, und passenderweise gleich Bilder davon gemacht
Habe 12 Starter-Briketts durchgeglüht, und auf einer Seite des Korbes aufgetürmt:
Die restlichen Briketts dann vorsichtig nachkippen, hier sollte man aufpassen, dass man das Startertürmchen nicht umwirft.
Das war die Restmenge nach 6 Std. smokern bei 110-120°C (inkl. Dampfphase mit 140°C):
Hätte wohl noch für ca. 2 Std. gereicht denke ich.
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OP
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Ich baue immer ein Brikett Türmchen. Das gibt Kamineffekt. Siehe @Schiahagl
OP
OP
Das ist hier allen so gegangen, dass der Kohleverbrauch niedriger war als erwartet.
Falls ich es noch nicht gesagt habe die Servierplatte sieht gut aus...
Traumhafte Forellen! 
OP
OP
Ich bin erstaunt. Ich habe keinen Vergleich mit Guss.
ich habe keine schlechten Erfahrung mit der BG gemacht. Wenn ich Steaks mache lade ich ca. 2/3 Briketts ein. An der Biegung der Platte, am Verdampfen des Öl und der Graufärbung der Oberfläche sehe ich was ich muß. Die Temperatur liegt deutlich über 250 Grad aber im Mittel unter 300 Grad laut Laser Thermometer auf schwarzer Platte.
Dann ist die Platte für 10 min gut nutzbar. Für Fisch (etwas weniger Hitze am Rand), Steaks und Gemüse.
Wenn ich die unteren Lüfter und den Deckel schließe kann ich auch 20 min einkalkulieren.
Ich erwarte wegen Deiner Anmerkung 2 Stück 12mm Stahlplatten a 25 x 25 cm. Dann mache ich mal einer direkten Vergleich.
Das ist drei mal soviel Masse wie die BG.
Kann es sein dass Du den Amarillokorb gerne nutzt? Deine Fische sehen super aus.
OP
OP
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Warum?
Ich schrieb lediglich, ICH habe die Gußplatte "besser im Griff", denn für mich ist der Vergleich BG vs. Gußplatte natürlich nicht ganz fair. Mit den Gußplatten habe ich ein paar Jahre Erfahrung, mit der BG gerade mal 2 Monate. Die BG verwende ich auch gerne und für vieles, für manches mittlerweile auch lieber als die Gußplatten. Aber eben nicht für Fisch oder Steaks. Obwohl ... das letzte Schopfsteak auf der BG war super...
Danke, und ja, ich nutze ihn mittlerweile sehr gerne. Vieles geht damit einfacher und besser als mit den Kohlekörben. Für ein paar Dinge finde ich nach wie vor die Kohlekörbe praktischer und manchmal verwende ich Amarillo und einen Kohlekorb.
Deine Dorade sieht auch sehr gut aus, obwohl ich die Fischkörbe sonst nicht besonders mag. In so einem Fall verwende ich lieber den Flying Fish.