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slow 'n sear

  1. HeiFire

    Es muss doch gelingen - Klappbrisket aus dem Großmarkt

    Bevor ich mich an ein Bio-Brisket vom örtlichen Biohof wage wollte ich mich vorher wenigstens mal mit der Materie vertraut gemacht haben. Also ging es Freitag ziemlich spontan in den Großmarkt und es wurde neben Entecote auch noch 2,5 kg Rinderbrust eingepackt. Beim auspacken zuhause wussteich...
  2. B

    [Verkaufe] Slow N Sear Plus (mit Bodenplatte) Ebay Kleinanzeigen

    Hallo zusammen, verkaufe schweren Herzens meinen (gebrauchten) Slow 'N Sear Plus Einsatz (mit Bodenplatte) für meine Weber Kugel 57cm. Ich habe einen neuen Grill und darum wird der Einsatz, den ich im März gekauft hatte, nicht mehr gebraucht. Der Slow 'N Sear eignet sich perfekt zum Smoken und...
  3. Eisbehr

    [Verkauft] Slow N Sear Plus

    Hallo zusammen, ich habe heute mal etwas seltenes auf dem (gebraucht) Markt anzubieten: ich verkaufe mein Slow N Sear Plus! Normal verkauft niemand, der sich ein SnS gekauft hat, dieses jemals wieder! :D Ich bekomme aber einen neuen Grill (Summit Charcoal) und in diesen passt das normale Slow...
  4. waltherman

    Amarillo im Einsatz

    Heute sollte es zum Abendessen Picanha geben. Um das ganze simpel zu halten sollte Fleisch bei 100-110° auf ca 45° gezogen werden dann so bald als möglich auf Guss angegrillt werden. Das Setting: Amarillo Korb, kleiner Weberkamin Greekfire plus zwei Hände voll alte Briketts Reste. Plus...
  5. waltherman

    Breite Griddle für die Kugel

    Ich möchte hier im Laufe der Zeit eine Griddle vorstellen die ich in der Weberkugel nutze... Interessant ist die Form, da viel indirekte Zone erhalten bleibt. Interessant ist die Wannenform. Ich erwarte keinen Fettbrand. Der Griff ist nicht im Weg. Völlig unklar ist der Nutzen der eher...
  6. waltherman

    ALLES in Flammen

    Heute sollte alles gut laufen... War nicht ganz so Das war das Fleisch. Prime Rind. Eingesetzt wurde ein 3/4 Weberkamin mit Greekfire Nuggets mit der Ballistic griddle. Es waren viel zu viele !!!!!! Briketts. Gäste kamen etwas zu spät. Temperatur im Slow n sear viel zu hoch. Patina...
  7. Eisbehr

    Slow'n'Sear Einsätze

    Hallo zusammen, ich spiele mit dem Gedanken mit einen solchen SnS Einsatz für meine 57"er Kugel zu zu legen. Man findet aber nur viel im Ausland und nur 1-2 Hersteller. Kennt ihr noch andere? Gibt es welche in DE? Erfahrungen mit einzelnen Modellen? Würde mich freuen ein paar Alternativen zu...
  8. waltherman

    Fischhalter: Welcher hat sich bewährt?

    Um Fisch anzugrillen haben sich bei mir Fischhalter prinzipiell bewährt. Die Haut bleibt am Fisch, die Haut kann gezielt angeknuspert werden, man kann schnell auf Fettbrand reagieren und auch mehrere Fische gleichzeitig handeln. So etwa ist das Ergebnis 500g Doraden habe ich sehr gerne, habe...
  9. waltherman

    SLOW 'N SEAR... mit dem "ballistic griddle"

    Habe heute mit 18 Kokusbriketts 3/4 durchgeglüht ca. 230°C bei 5° Außentemperatur erzielt. Das waren 25 min im kleinen Weberkamin. 20-30°C kann man bei längerem warten aber noch locker rausholen. Dass über 500°C Hitze möglich ist habe ich in einem früheren Beitrag schon gezeigt. Das war das...
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