Naja soo weit will ich nun nicht beim Grillen gehen.
Die Flügel sind ordnungsgemäß "versifft", aber spannend sollte es schon bleiben
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Amarillo im Einsatz
- Ersteller waltherman
- Erstellt am
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- amarillo kohlekorb slow 'n sear
Die Flügel sind ordnungsgemäß "versifft", aber spannend sollte es schon bleiben
Gerne! Ich hoffe es hilft dir weiter...
Ich beginne viele meiner Low&Slow Gerichte mit einer kurzen Räucherphase (soll heißen: dünne, brennende Holzscheite für etwa eine halbe Stunde). Dabei sind alle Lüfter ganz offen, denn ich will kaum wahrnehmbaren Rauch, keinen Qualm. Und da mir die Holzscheite immer die restlichen Kohlen entzündet hatten, habe ich mir angewöhnt, die Temperatur hauptsächlich über die Brennstoffmenge zu regeln. Die Lüfter bleiben meistens ganz offen. Was man allerdings dafür braucht, sind schon ausgegaste oder nicht stinkende Briketts im Talon, falls man nachheizen muß.
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Halt uns auf dem laufenden...
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Errrmmm ... mir fehlt da was ganz Essentielles! 
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ich hab deine Adresse verlegt, gib mir die bitte nochmal.. *lol*
War das jetzt, weil du "ausgegaste" Briketts für später brauchst? Oder was war der Sinn der Aktion, wenn es doch erst um 18.00 Uhr Essen gibt?
Gruß aus Ostfriesland
Martin
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Ich wollte nur @MichaelGrill unterstützen. Offensichtlich hatte er Schwierigkeiten mit der Tempertur.
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Gruss an @DarkRoast...
Jetzt kommt die Frage. Nehme ich in meiner Weberkugel die beste Platte (12mm) oder den besten Grillrost (10mm) den für die Steaks habe? Ich habe nicht viel Auswahl. Cold grate scheidet mal aus...
Jetzt kommt die Frage. Nehme ich in meiner Weberkugel die beste Platte (12mm) oder den besten Grillrost (10mm) den für die Steaks habe? Ich habe nicht viel Auswahl. Cold grate scheidet mal aus...
Das schenkt sich nicht viel, die sind beide super. Hauptsache es kommt was Gutes d'rauf! 
OP
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Danke dir ... so langsam wirds.
Vorgestern habe ich meine Kugel mal kurz mit Grillies "an aus" getestet.
Sie ist definitiv dicht
Die Hähnchenschlegel gestern bei 2h mit 155 Grad waren auch lecker ... und die 155 Grad hätten noch ewig so weitergehen können.
Ich hatte deutlich weniger Kohlen genommen und die Einstellung der Lüfter unten mit Edding markiert.
Wenn man die Platte unten hinlegt sieht man ja nicht mehr von oben wie weit die offen oder zu sind.
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Hähnchen ist kein Low n slow... Da kippst Du die Wanne recht voll mit schon heißen Kohlen.
Weil das perfekt indirekt ist geht die Temperatur auch nicht höher....
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möchte am Sonntag Abend Ribbs machen mit dem Amarillo. Großer Dopf oder IKEA Schale, was denkt ihr?
Geplantes Setting für Variante IKEA:
Deckelhalter in die Schale, Ikea Schale neben den Amarillo, Amarillo mit kleinem AZK (voll gefüllt und durchgeglüht) starten und dann nach und nach seitliche ventuell "nachlegen" wenn nötig mit ausgegasten Brekkies. Geplante Dauer ca 2h. Ribbs werden nicht gemoppt, das schlatzige mag ich nicht.. nur eben in der Schale"gedämpft"..
oder geplantes Setting für mit Dopf:
Dopf mit Zwiebel usw und den Ribbs gerollt füllen. Deckel druff und den Amarillo einfach machen lassen. Wobei ich da den Dopf auf den Grillrost stellen würde und ab und an drehen.
Geplante Temperatur in der Kugel so um die 150°-180° . Jemand nen Anhalt in etwa wieviele Brekkies das zum Start wären? Dauer ist auch ca 2h geplant..
Geplantes Setting für Variante IKEA:
Deckelhalter in die Schale, Ikea Schale neben den Amarillo, Amarillo mit kleinem AZK (voll gefüllt und durchgeglüht) starten und dann nach und nach seitliche ventuell "nachlegen" wenn nötig mit ausgegasten Brekkies. Geplante Dauer ca 2h. Ribbs werden nicht gemoppt, das schlatzige mag ich nicht.. nur eben in der Schale"gedämpft"..
oder geplantes Setting für mit Dopf:
Dopf mit Zwiebel usw und den Ribbs gerollt füllen. Deckel druff und den Amarillo einfach machen lassen. Wobei ich da den Dopf auf den Grillrost stellen würde und ab und an drehen.
Geplante Temperatur in der Kugel so um die 150°-180° . Jemand nen Anhalt in etwa wieviele Brekkies das zum Start wären? Dauer ist auch ca 2h geplant..
OP
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Warum nicht Rippchen in die Deckelhalter ohne Schale? Dann gibt es auch Hitze von unten...
Dämpfen in der Schale...(ggf. nur Wasser)
Für Rippchen muss man im Sommer keine Briketts nachlegen ..
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3/4 voll... Später Holzkohle nachlegen.