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Amarillo im Einsatz
- Ersteller waltherman
- Erstellt am
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- Schlagworte
- amarillo kohlekorb slow 'n sear
Ja, das Wasser nimmt zum einen Energie der glühenden Kohlen auf und gibt diese gleichmäßig ab, da Wasserdampf nicht heißer als 115-120 Grad werden kann. Der Wasserdampf soll aber auch für eine "Sperre" zwischen den heißen Kohlen und dem indirekten Bereich bilden.
Was meinst Du mit zu geringen Temperaturen?
Was meinst Du mit zu geringen Temperaturen?
Wie gehst Du vor?
Wie ist Deine Zieltemperatur?
Luftschieber oben und unten, wie eingestellt?
Wie viele Briketts als Startkohle?
Hast Du den Kohlerost im indirekten Bereich abgedeckt?
Wie ist Deine Zieltemperatur?
Luftschieber oben und unten, wie eingestellt?
Wie viele Briketts als Startkohle?
Hast Du den Kohlerost im indirekten Bereich abgedeckt?
Also den unteren schieber hab ich ca 1/3 offen, mit dem oberen Regler probiere ich die Temperatur fein zu stellen. Ist eher im geschlossenen ersten Drittel irgendwo würd ich sagen. Aber auch wenn ich den unteren mehr aufziehe bekomm ich die Temperatur im indirekten Bereich (wo der Kohlerost abgedeckt ist) auch nicht über besagte Temperatur. Ziel wären so zwischen 100-120 Grad.
Wo und wie hast Du gemessen?
Befindet sich der Luftschieber im Deckel auf der gegenüberliegenden Seite der Kohlen oder genau darüber?
Und mit wie vielen Briketts gestartet?
Ich nehme meistens 12-14. Lasse die im kleinen Anzündkamin durchglühen. Dann gebe ich sie auf eine Seite des Amarillo. Dann fülle ich die kalten Briketts rein.
Den Deckel lasse ich noch ein paar Minuten auf. Unten lasse ich die Luft halb auf, den oberen ganz auf.
Wenn die Kugel 100 Grad erreicht gieße ich das Wasser aus dem Wasserkocher in den Amarillo. Beide Lüftungen Stelle ich jetzt auf 1/4 geöffnet und schaue nach 15-20 Minuten, wie es sich eingependelt hat.
Den Deckel lasse ich noch ein paar Minuten auf. Unten lasse ich die Luft halb auf, den oberen ganz auf.
Wenn die Kugel 100 Grad erreicht gieße ich das Wasser aus dem Wasserkocher in den Amarillo. Beide Lüftungen Stelle ich jetzt auf 1/4 geöffnet und schaue nach 15-20 Minuten, wie es sich eingependelt hat.
So, ich kann auch Vollzug melden:
Endlich kam der Amarillo, den ich bereits im letzten Jahr gekauft und für die Rösle-Kugel vorbereitet hatte, zu seinem Premieren-Einsatz.
Hier ein paar Fotos:
Da der Amarillo für die Rösle-Kugel 3 mm zu hoch ist, habe ich die unteren Aufnahmen für den Kohlerost ca. 5 mm abgeschliffen.
Damit der Amarillo näher an die Außenwand kommt, habe ich einen Schnitt reingeflext. So kann ich ihn über die eine Rost-Halterungen schieben.
Aus Holzresten habe ich mir zunächst als Provisorium eine zweiteilige Platte geschnitten und diese mit Alufolie verkleidet.
Zweiteilig deshalb, damit ich den Korb weiter in die Mitte schieben kann, z.B. direkt unter den Drehspieß.
So sieht das in der Gesamtansicht aus.
Die Position für den Amarillo habe ich bewußt so gewählt, damit er parallel zum Drehspieß steht.
Mal schauen, wie sich das Provisorium entwickelt, wie haltbar die Alufolie ist.
Grundsätzlich sehe ich die zweigeteilte Platte als durchaus vorteilhaft an.
Als Tropfschale stelle ich dann noch eine Koncis oder eine GN-Schale o.ä. rein.
Und es ist ja längstens bekannt:
"Nix hält länger als wie ein Provisorium".
Mal schauen. Dem eingepackten Holz dürfte das bei den geringen Temperaturen unten neben dem Korb kaum Probleme bereiten.
Hier noch ein Foto vom Premieren-Einsatz.
Bei Interesse findet ihr den kompletten Bericht hier:
https://www.grillsportverein.de/for...-zitronen-brine-mit-spargel-vom-grill.380958/
Das waren übrigens die Temperaturen im indirekten Bereich (oben für die Hähnchenkeulen, unten für den Spargel). Ziemlich perfekt.
Und ganz unten im indirekten Bereich auf der Abdeckplatte waren es ca. 100°.
Gruß aus Ostfriesland
Martin
Endlich kam der Amarillo, den ich bereits im letzten Jahr gekauft und für die Rösle-Kugel vorbereitet hatte, zu seinem Premieren-Einsatz.
Hier ein paar Fotos:
Da der Amarillo für die Rösle-Kugel 3 mm zu hoch ist, habe ich die unteren Aufnahmen für den Kohlerost ca. 5 mm abgeschliffen.
Damit der Amarillo näher an die Außenwand kommt, habe ich einen Schnitt reingeflext. So kann ich ihn über die eine Rost-Halterungen schieben.
Aus Holzresten habe ich mir zunächst als Provisorium eine zweiteilige Platte geschnitten und diese mit Alufolie verkleidet.
Zweiteilig deshalb, damit ich den Korb weiter in die Mitte schieben kann, z.B. direkt unter den Drehspieß.
So sieht das in der Gesamtansicht aus.
Die Position für den Amarillo habe ich bewußt so gewählt, damit er parallel zum Drehspieß steht.
Mal schauen, wie sich das Provisorium entwickelt, wie haltbar die Alufolie ist.
Grundsätzlich sehe ich die zweigeteilte Platte als durchaus vorteilhaft an.
Als Tropfschale stelle ich dann noch eine Koncis oder eine GN-Schale o.ä. rein.
Und es ist ja längstens bekannt:
"Nix hält länger als wie ein Provisorium".
Mal schauen. Dem eingepackten Holz dürfte das bei den geringen Temperaturen unten neben dem Korb kaum Probleme bereiten.
Hier noch ein Foto vom Premieren-Einsatz.
Bei Interesse findet ihr den kompletten Bericht hier:
https://www.grillsportverein.de/for...-zitronen-brine-mit-spargel-vom-grill.380958/
Das waren übrigens die Temperaturen im indirekten Bereich (oben für die Hähnchenkeulen, unten für den Spargel). Ziemlich perfekt.
Und ganz unten im indirekten Bereich auf der Abdeckplatte waren es ca. 100°.
Gruß aus Ostfriesland
Martin
Gute Idee! Ich nehme immer die stabile Alufolie von Aldi für den Rost im indirekten Bereich. Die hält lange!
Schale setze ich selten ein. Lege aber auf die Alufolie Küchencrepp um Herabtropfendes Fett aufzufangen.
Habe mir auch angewöhnt immer wenigstens etwas Wasser in den Amarillo zu füllen, das erleichtert die Reinigung des Wasserreservoirs.
Grüße
Markus