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Anleitung Eigenbau Oberhitze-Grill

Gestern Abend habe ich mich nach der Käsekrainer-Produktion und dem einbrennen des Twins mit einem dezenten 5cm Steak belohnt. Hier erst mal kurz das flammende Inferno:


Und dazu erst mal die Frage ob es normal ist dass die Flammen auch mal ein wenig nach vorne raus schlagen ?

Das Steak hatte ich zunächst auf jeder Seite 60 Sekunden im Twin-OHG, dann bei 110 Grad im Borniak auf 54 Grad KT gezogen und danach nochmal 30 Sekunden pro Seite "aufgeknuspert".
Steak.jpg

Gewürzt habe ich es nach dem Grillen mit Hartkorn Shake'n'Grill Gewürsalz - wobei Salz hier eine recht irreführende Bezeichnung ist.
shaken-grill-steak-zum-grillen.jpg

Da ist zwar auch Salz mit drin aber überwiegend besteht es aus grob geschroteten Kräutern und Gewürzen.... kann ich sehr empfehlen.

Anschnittbild viel aus wegen Gier :D
 

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Na dann ist ja alles im grünen Bereich. Was mir auch noch aufgefallen ist... mein linker Brenner kommt auf ca. 805 Grad, der rechte auf fast 900 Grad.

Sind das normale Schwankungen in der Fertigung oder sollte ich da nochmal nachforschen. Undichtigkeit sollte jedenfall keine vorliegen.

Ich glaube heute Abend mach ich mal Burger :D
 
Na dann ist ja alles im grünen Bereich. Was mir auch noch aufgefallen ist... mein linker Brenner kommt auf ca. 805 Grad, der rechte auf fast 900 Grad.

Sind das normale Schwankungen in der Fertigung oder sollte ich da nochmal nachforschen. Undichtigkeit sollte jedenfall keine vorliegen.

Ich glaube heute Abend mach ich mal Burger :D
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Das ist durchaus normal!
 
Ok... dann begebe ich mich da nicht auf die Suchen.... Pizza muss man vermutlich sowieso 1 drehen damit sie auch vorne/hinten gleichmässig wird.

Jetzt mus ich mich mal auf die Suche nach nem Lieferanten begeben der mir nen Schamottstein günstig nach Maß zuschneidet... oder ich nehm einfach 2 mit 250*124*30mm (gibts so im Baumarkt für kleines Geld) - aber ein einzelner der genau passt wäre mir lieber nur zahl ich dafür bestimmt nicht > 30 € zumal das mit den Baumarkt-Schamottsteinen im "normalen" auch ganz gut geklappt hat :D
 
Ok... dann begebe ich mich da nicht auf die Suchen.... Pizza muss man vermutlich sowieso 1 drehen damit sie auch vorne/hinten gleichmässig wird.

Jetzt mus ich mich mal auf die Suche nach nem Lieferanten begeben der mir nen Schamottstein günstig nach Maß zuschneidet... oder ich nehm einfach 2 mit 250*124*30mm (gibts so im Baumarkt für kleines Geld) - aber ein einzelner der genau passt wäre mir lieber nur zahl ich dafür bestimmt nicht > 30 € zumal das mit den Baumarkt-Schamottsteinen im "normalen" auch ganz gut geklappt hat :D
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Kannst du mal Rückmeldung geben, wenn du einen gefunden hast?
Würde mich auch interessieren.
 
Ich wurde fündig... hier kostet ein nach Maßangabe zugeschnittener Stein in 30mm dicke 20,90 € + Versand. Das wäre gerade noch im Rahmen dessen was ich für einen Stein nach Maß bereit bin auszugeben. Ansonsten kaufe ich mir eher ne Flex und schneide mir selber was passendes zu :D

Ungschnitten ist der Stein 400x300x30mm groß - da müsste einmal schneiden reichen, denn die 300mm sollten für die breite passen - bzw. auf die 1-1,5cm Luft die dann seitlich bleibt kann man wohl verzichen... also nur die 400mm so kürzen das die Öffnungen für den Heber noch genutzt werden können (ich schätze das sind dann ca. 240mm).

Ich werde heute Abend nochmal ausmessen und dann vermutlich dort bestellen... obwohl... ne Flex könnte man ja auch mal anschaffen. Ahhh... warum reizt mich das immer sowas zu kaufen auch wenn ich es nur alle Jubeljahre mal benutze ?
 
Ich weiß nicht welches Maß du genau suchst, aber hast du mal hier geschaut: http://www.schamottshop.de/index.php/cat/c39_Schamotteplatten.html

Edit: für eine glatte Oberfläche entweder die nachgepressten Platten verwenden, oder eine rauhe Platte einfach mit etwas Wasser und einem weiteren Stück Schamotte glattschleifen.
 
Bei Lidl gab es oder gibt es bestimmt immer mal für kleines Geld welche... Eckig: ca. B 40 x T 30 cm
Sollte mit einer Trennscheibe (trocken!) auf z.b. 29x30 zuschneidbar sein.
 
Isch abe aber doch ga geine Drennscheibee, geschweige denn ein Gerät dafür :D

Die Vernunft hat heute bei mir mal gewonnen: ich werde keinen Winkelschleifer kaufen um dann sehr preiswerte Schamottsteine bearbeiten zu können, denn anschließend brauch ich das Ding vermutlich die nächsten 10 Jahre nicht mehr (so wie meine Oberfräse) :D

Heute Abend messe ich nochmal nach und dann wird ne zugeschnittene Platte bestellt.
 
Ich würde 290*230mm bestellen.
Das sollte locker noch vorne durch passen (Vorsicht das Rost ist breiter da es ja auf den Schienen liegt) .
Auch mit 230mm kommt man noch mit dem Heber ins Rost rein
 
Stein und Rost würde ich nicht anheben... liegen lassen und wenn kalt mit den Händen arbeiten... Die Pizza oder Flammkuchen bekommt man mit Schieber, Pizzablech etc. gut gehandled.
Ansonsten gibt es bald Beschwerden dass der Heber oder das Rost krumm werden.. :)
 
Von anheben habe ich nichts gesagt :P
Mir gings nur ums etwas heraus ziehen zu können.

Da wir hier im Eigenbau sind braucht sich keiner beschweren. Wem man sich beschweren möchte kann sich gerne Beefer und Co kaufen.
 
Oder mit einem Paar Hitzeschutz-Handschuhe rausziehen. Die hier kann ich echt empfehlen, damit habe ich schon öfter 300 °C heiße Schamotteplatten rumgehoben. Man sollte nur nicht vergessen irgendwann wieder loszulassen :D, aber so 10 -15 sec geht das einwandfrei. Aber auf eigene Gefahr.
 
Stein und Rost würde ich nicht anheben... liegen lassen und wenn kalt mit den Händen arbeiten.
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Zum aufheizen möchte ich schon gerne den Stein weiter oben positionieren als dann beim Pizza backen. Manchmal hat man Glück und findet praktische Sachen im Fundus. So hatte ich noch 2 Rostheber von den Edelstahlrosten die ich für meinen ehemaligen Grill fertigen ließ - die passen gut in die Heber-Aussparungen vom Twin-Rost und damit sollte sich der Rost mitsamt Stein gut bewegen lassen ;)

s.ochs schrieb:
Die hier kann ich echt empfehlen, damit habe ich schon öfter 300 °C heiße Schamotteplatten rumgehoben. Man sollte nur nicht vergessen irgendwann wieder loszulassen :D, aber so 10 -15 sec geht das einwandfrei. Aber auf eigene Gefahr.
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Ich glaube wir reden hier eher von 400-500 Grad... von daher werde ich das sicher nicht mit Handschuhen ausprobieren ;)
 
Zum aufheizen möchte ich schon gerne den Stein weiter oben positionieren als dann beim Pizza backen. Manchmal hat man Glück und findet praktische Sachen im Fundus. So hatte ich noch 2 Rostheber von den Edelstahlrosten die ich für meinen ehemaligen Grill fertigen ließ - die passen gut in die Heber-Aussparungen vom Twin-Rost und damit sollte sich der Rost mitsamt Stein gut bewegen lassen ;)



Ich glaube wir reden hier eher von 400-500 Grad... von daher werde ich das sicher nicht mit Handschuhen ausprobieren ;)
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Es gibt für fast alles die passenden Handschuhe :D
https://www.fitzner.de/Handschuhe/H...raaramid-Fausthandschuh-40-cm-mit-Stulpe.html

So ne Handschuhe benutzen wir auf der Arbeit. Da sind auch kurzzeitige Berührungen von knappen 1000° drin.
 
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