Anleitung Eigenbau Oberhitze-Grill

[Räuchersepp]

Dieses Wochenende hab ich die Möbelgriffe angebracht und den Twin das erste Mal gereinigt. Er gehört jetzt auf jeden Fall zur Familie

 

[holledauer]

Nachdem der OHG nun endlich rund läuft hab ich nochmal kurz nachgemessen, selbst mit den 0.85er Düsen hat er immer noch genug power und das mit einer nahezu leeren Gasflasche

 

[Schliti]

test
https://www.grillfuers t.de/Greek-Fire/Zubehoer/Premium-Rost-0102.php

Leerzeichen zwischen s und t entfernen bei grillfuerst, läuft

 

[Brathähnchen]

Guck dir mal mein Rezept um Rezepte Fred an.... der war TOP

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rezepte-ohg-oberhitze-grill.286865/page-2#post-3260369

An deiner Vorgehensweise hatte ich mich orientiert, bzw sogar noch länger vorgeheizt, es war zwar ein anderer Teig, aber der Boden wollte nicht so recht knusprig werden.
Die Pizza hatte auch zeitweise mit dem Pizzaschieber gegen die Oberhitze abgeschirmt, aber bevor der Boden wirklich fertig war, war es oben schwarz.
Den einzigsten guten Boden habe ich hinbekommen, als ich die Brenner abgestellt hatte, nachdem der Belag gut war und dann die Pizza einfach noch 5 min im Ohg gelassen habe.

 

[Schliti]

Ich habe hier ein Pizzastein 300*290*30, der lässt sich mit einem Heber bewegen. Aber einfacher ist es wenn man das mit 2 Hebern macht.
Nur konnte ich mich mit der Pizza aus dem OHG noch nicht so richtig anfreunden, der Boden lässt noch sehr zu wünschen übrig.

ich hab schon überlegt beim Pizzabacken einen dritten Brenner in den Twin zu schieben, (muss noch ein rahmen bzw, Adapterplatte basteln) so eine Art Pizza APP
wie die Roti App und dadrüber den Stein...
Vielleicht passt der Brenner ja komplett mir dem Aluschirm rein?

 

[Gartengrillers]

Nach „www“ ein „./„ ist eigentlich falsch - aber auch ohne dem „/„ hat es bei mir nicht funktioniert

Ich habe dieses Zeichen "/" nach dem www. nicht eingegeben. Würde eigentlich auch keinen Sinn ergeben. Irgendwie wird der Link blockiert. Man kann hier doch nicht alles verlinken wie man will.
Schade eigentlich.
Gruß Gartengrillers

 

[Schliti]

Ich habe dieses Zeichen "/" nach dem www. nicht eingegeben. Würde eigentlich auch keinen Sinn ergeben. Irgendwie wird der Link blockiert. Man kann hier doch nicht alles verlinken wie man will.
Schade eigentlich.
Gruß Gartengrillers

Hab doch oben ein Test gemacht, der Link funzt...

https://www.grillfuers t.de/Greek-Fire/Zubehoer/Premium-Rost-0102.php

Leerzeichen zwischen s und t entfernen bei grillfuerst, läuft

 

[Schliti]

ich hab schon überlegt beim Pizzabacken einen dritten Brenner in den Twin zu schieben, (muss noch ein rahmen bzw, Adapterplatte basteln) so eine Art Pizza APP
wie die Roti App und dadrüber den Stein...
Vielleicht passt der Brenner ja komplett mir dem Aluschirm rein?

habs direkt getestet,

Aluschirm muss weg, sonnst ist die Pizza zu hoch

 

[rumgriller]

Ich habe mit dem Pizzastein und verschiedenen Teigrezepten bisher gute Ergebnisse erzielt.
Grill anwerfen & den Stein auf der obersten nutzbaren Schiene (je nach Höhe des Steins) ca 5-10min vorheizen.
Ich habe ihn dann mittig reingeschoben wenn der Stein auch von der Unterseite zu heiß zum anfassen war. Ich nutze einen ca 30x30x3cm großen Schamott-Stein und bewege den aber sicherheitshalber meist mit 2 Hebern. In der Pizzaria sind die Öfen auch auf ca 300-350C eingestellt bzw. werden vom "Anheizer" mit Holz angefeuert.
Mit dem IR-Thermo kann man ja mal nachmessen. Der Tip mit dem Mehl auf dem Stein zum prüfen der Hitze ist auch gut aber brachte bei mir anfangs viel Rauch & schwarze Mehlflecken weil er einfach viel zu heiß war.
Notfalls den Stein weiter unten & wenig Hitze noch etwas abkühlen lassen bevor die Pizza dann von unten schwarz wird.
Dann besser noch Wenn die Pizza dann draufgeschoben wurde geht das Ding innerhalb von 30-60sek hoch und bei mittlerer Hitze von oben ist die Pizza nach 4-5 min fertig und knusprig.
Da muss man testen & sich einfach rantasten
Viel Erfolg!

 

[Schliti]

Mann könnte auch ein Loch in den Pizzastein reinbohren und die Temperatur mit einem Thermometerfühler überwachen.
Am Gasanschluss vom Dritten Brenner eine T Kupplung montieren um sich an die Hauptleitung anzudocken...

 

[Gast-dxrJao]

@rumgriller : Danke, nun habe ich wenigstens ungefähre Richtwerte zum Probieren!

 

[Gast-AybmWf]

An deiner Vorgehensweise hatte ich mich orientiert, bzw sogar noch länger vorgeheizt, es war zwar ein anderer Teig, aber der Boden wollte nicht so recht knusprig werden.
Die Pizza hatte auch zeitweise mit dem Pizzaschieber gegen die Oberhitze abgeschirmt, aber bevor der Boden wirklich fertig war, war es oben schwarz.
Den einzigsten guten Boden habe ich hinbekommen, als ich die Brenner abgestellt hatte, nachdem der Belag gut war und dann die Pizza einfach noch 5 min im Ohg gelassen habe.

Probier den Teig mal aus..... Wenn ich den im Backofen mache, ist der auch bei 250°C schon nach ca. 12 min fertig......muss aber schön dünn ausgerollt werden.... und unbedingt...die Rückseite bemehlen, sonst klebt der Teig am Stein...

 

[nightcapp]

Grieß wäre auch eine Alternative. Dann "rollt" der Teig schön rein und raus.

 

[Gartengrillers]

Warum eigentlich immer Pizzastein?
Ein Pizzastahl soll auch gute Ergebnisse liefern, würde auch im OHG funktionieren und sich besser reinigen lassen. So ein Pizzastein sieht nach einiger Zeit ziemlich mitgenommen aus.

https://pizzasteel.de

oder:

https://www.amazon.de/s/?ie=UTF8&ke...argid=kwd-126735961448&ref=pd_sl_322puypwg8_e

Gruß Gartenrillers

 

[Schliti]

Warum eigentlich immer Pizzastein?
Ein Pizzastahl soll auch gute Ergebnisse liefern, würde auch im OHG funktionieren und sich besser reinigen lassen. So ein Pizzastein sieht nach einiger Zeit ziemlich mitgenommen aus.

https://pizzasteel.de

oder:

https://www.amazon.de/s/?ie=UTF8&ke...argid=kwd-126735961448&ref=pd_sl_322puypwg8_e

Gruß Gartenrillers

...viel zu teuer.
Und im OHG ohne Unterhitze wird es nicht funktionieren, da das Blech 12x mehr Hitze leitet als stein. (wird am Anfang zu weis und am Ende zu kalt) mit meinem Vorschlag (dritter Brenner von Unten) könnte es klappen.

 

[Gartengrillers]

...viel zu teuer.
Und im OHG ohne Unterhitze wird es nicht funktionieren, da das Blech 12x mehr Hitze leitet als stein. (wird am Anfang zu weis und am Ende zu kalt) mit meinem Vorschlag (dritter Brenner von Unten) könnte es klappen.

Zu teuer ja, man muss ihn ja dort nicht kaufen. Ich dachte an eine Gussplatte oder passende Stahlplatte. Vielleicht auch Edelstahl??

Gruß Gartengrillers

 

[noxx]

Bin nun hier durch, Uff. Gelesen und quergelesen, Files (dxf, step,..) gibt es nur von ersten Single? Habe nämlich nur die gefunden und hoffe nichts überlesen zu haben.

 

[Lachende]

Der Rothenberg ist vor ein paar Tagen gekommen, denke das sollte machbar sein. Freue mich schon auf die SB

 

[Gast-AybmWf]

Der Pizzastein hat die Eigenschaft, die Feuchtigkeit aus dem Boden aufzunehmen..... deshalb sind die geilsten Pizzen aus dem Steinofen......

 

[Reefer2006]

Hatte auch Als 2tes nach dem Einweihungssteak direkt die Pizza versucht und kam zu demselben Ergebniss. Oben war die Pizza Perfek aber der Boden war nicht wie gewünscht.
Habs dann mit länger vorheizen versucht.... auch kein Erfolg.
Am Ende blieb es dann dabei den OHG auszuschalten sobald der Belag fertig war und die Pizza noch ein bissel auf dem Stein verweilen zu lassen...

Mein nächster Ansatz wäre nun den Pizzastein von unten mit einer Vermiculiteplatte gegen das "Auskühlen" von unten abzuschirmen. Oder ein Blech zu montieren das die untere Hälfte des Grills verschließt, sodass sich unter dem Stein Stauwärme bilden kann.

Verwendet hatte ich das rezept von @Cruiser
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-probier-mal-einen-neuen-pizzateig.116306/