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Anleitung Eigenbau Oberhitze-Grill

Das passt zu der Überheblichkeit die Du hier an den Tag legst.



Ich brauche Dich nicht zu kennen um Dich daran zu messen wie Du Dich hier schriftlich darstellst. Ist ja nicht das erste mal in dem Thread... wenn ich Zeit und Muße dazu hätte würde ich mal ein best of Deiner entsprechenden Aussagen hier im Thread zusammenstellen. Dafür ist mir aber meine Zeit zu schade.
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Also ich lese jetzt seit 257 Seiten alles mit....es wird viel Geschrieben und viele Gedanken werden ausgetauscht, was auch gut so ist, also lasst doch jedem seine Meinung und lass diese mitteilen, es trägt zum allgemeinen Wohle aller bei. Wenn dich Manni seine Beiträge stören dann lese sie doch bitte einfach mit.

Ich weiß jetzt nicht wie es bei euch zwei ausgegangen ist (bin ja wie gesagt erst bei Seite 257)...aber @manni-ac gibt meiner Meinung nach nur seine Gedanken weiter und ich finde es keine selbstbeweihräucherung. Er gibt ja nicht mit irgendwas an wie du mit deinem BMW 7er Club oder was du alles für tolles Zuhause stehen hast.

Also bitte nicht Böse sein, das ist nur meine Meinung und ich weiß das mein Kommentar nichts produktives für das Forum hier ist aber es nerven mich einfach die anfeindungem genauso wie die wenigen die hier nichts lesen aber alles wissen wollen ohne nur 2 Seiten gelesen zu haben.

Wenn ich auf Seite 500plus angekommen bin weiß ich bestimmt schon mehr und habe vielleicht schon meinen eigen Twin OHG und kann dann auch effektiv dazu beitragen.

Allen anderen vielen lieben Dank für eure Mühe und Zeit die ihr investiert. Weiter so.
 
Sollte doch mit einer tiefen GN Schale relativ schnell gemacht sein.
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Dreh die Pizza wenn oben fertig doch einfach um, dann ist der Bodenganz schnell kross. :D

Kleiner Spaß an Morgen :ballballa: sorry musste sein.

Grüße und schönen Montag.
 
Würde es nicht was bringen, wenn man vorheizt, den Stein dreht und weiter vorheizt? Hätte man dann nicht genug Hitze?
 
Brathähnchen schrieb:
Nur konnte ich mich mit der Pizza aus dem OHG noch nicht so richtig anfreunden, der Boden lässt noch sehr zu wünschen übrig.
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Wie genau bist Du bei der Zubereitung denn vorgegangen, welchen Stein hast Du und was genau passte beim Ergebnis nicht ?

Ich hatte, seit ich den Twin habe, noch nicht die Muße Teig selbst zu machen aber fertige Teige zB vom Aldi gingen wunderbar.

Ich habe den Stein (30mmm dickes Schamott) immer bei voll aufgedrehten Gasreglern soweit wie möglich oben 5-10 Minuten vorgeheizt, dann soweit runter genommen dass die Oberfläche mittig im Twin ist und die Gasregler etwas runter gedreht.

Wie lange heizt man denn einen Pizzastein im OHG auf?
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Meinen 30mm dicken Stein heize ich wie oben beschrieben auf.
 
Klar kann man das... mit ner Flex aka Winkelschleifer geht das... aber uffbasse... staubt wie Sau :D

Wobei ich mich gerade frage warum Du nicht die Pizza im HBO machst - da kannst mit der gleichen Anfeuerung doch gleich noch Brot backen :)
 
Nehmt ihr Schamott als Pizza Stein?
Hatte bisher in meiner 57er Kugel eine
Runde Platte aus Cordierit, bin damit immer
sehr gut gefahren. Denke auch, das die Haltbarkeit
besser ist, als bei Schamott.
 
Kann man nicht einen Pizzastein vorsichtig zurechtsägen, dass er in den Single passt?
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Geht zur Not auch mit einer klappbaren Astsäge und etwas Wasser, so was, gibt's meist schon für 5€, ist danach aber auch nicht mehr für den Garten zu gebrauchen :D, aber bevor man sich extra eine Flex kauft...
 
Ich danke Euch! Habe sowohl einen Fuchsschwanz als auch eine Flex. Wenn ich endlich mein Auto wieder habe, kümmere ich mich um den Brenner. Und um Bockwurst!
Im OHG geht es schneller! Keine lange Aufheizzeit.
 
moin,

Fehler gefunden. Das Thermoelement, konnte man noch ein klein wenig nachziehen. Deswegen ist der Brenner immer ausgegangen.
Nicht destotrotz brauche ich einen neuen Brenner. Mir ist die Keramik gerissen.

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Der Brenner war mit Kesseltkit und Silikatschnur abgedichtet.

Bevor ihr den OHG ausmacht, lasst ihr die Brenner auf minimal Stellung abkühlen und macht diese dann aus oder macht ihr die von Vollgasstellung aus?
 

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@Pizzadiskussion:
A) 3cm Stein ganz oben rein und ca 10min Vollgas.
B) ausschalten, Stein ganz unten rein und Temperatur testen: Mehl drauf - wird das Mehl sofort schwarz -> zu heiss.
C) Pizza drauf und Ofen wieder starten wenn das Teig fest wird -> damit der Belag kross wird und der Käse schmilzt

Hab das jetzt mehrfach gemacht und es funktioniert. Allerdings ist der Aufwand ehrlich gesagt zuviel "Spielerei": Im guten Backofen wird das Ding auch nicht schlechter (was man beim Steak natürlich nicht behaupten kann).
Der Punkt B) wäre übrigens eine sinnvolle Anwendung für die ganzen IR Thermometer :)
 
Ergänzung: ich habe meinen Teig auch vorgebacken... soll heissen erst mal nur den Teig für ca. 1 Minute backen - Teig raus und belegen und dann den finalen Backgang.

Das hatte ich heute Vormittag ganz vergessen zu erwähnen.
 
Ich ergänze auch mal: Der Brenner ist zerlegt in seine Einzelteile, die Löcher sind aufgebohrt.
In der Anleitung steht, die Keramiken mit einer Nadel freistechen. Ich habe auf beiden Platten Flächen entdeckt, die wohl nicht so durchgängig sind. Kann ich die mit dem Kompressor durchpusten?
 
so jetzt hab Ich endlich mal mein Bruzzler bekommen pünktlich zu Silvester. Genau wie Ich Ihn haben wollte...Ist halt etwas anders als die der SB V2.Die Kleinigkeiten und die Add On`s werde ich die Tage nachrüsten...

hab hier ein Buch zu Weihnachten bekommen, wo Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck usw, Ihre OHG Rezepte preisgeben. Darin steht bzgl Pizza das man(n) den Stein auf mittlerer Einschubhöhe und voller Leistung ca 5-10min vorheizen soll auf ca 450°C. Dann Einschubhöhe ganz nach unten und Leistung auf minimum und Pizza ca 1min drin lassen. so fahre Ich auch am besten. Vorgestern habe Ich rausgefunden das es besser ist den Käse der Pizza erst nachdem die Pizza 1min im OHG war zu adden. Das ist denn der Wahnsinn. Wie beim Italiener.
Beim Pizzateig ist auch der Hartweizengriess entscheidend. (ist meine Meinung)...(siehe Anhang)
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@ und den Rest hier im threat
Ich bin erst auf Seite 285 , gibt's irgendwo die dfx Dateien für die Seitentische? Oder hab ich das übersehen?
In der PDF Übersicht sind sie drin aber unter dfx.Datein finde ich sie leider nicht.
Wäre es bitte möglich mir einen Link zu schicken bzw einen Verweis wo ich die Dateinen finde?

Sollte ich es überlesen haben bitte ich hiermit schon um Entschuldigung!
Wäre aber trotzdem über den Link sehr dankbar.

Das was ihr bis jetzt alles gemacht habt ist sensationell, ich freue mich schon auf die kommenden seiten zum lesen....
WEITER SO! UND DANKE nochmal für all die eifrigen Entwickler.
 
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