Armadillo-Egg Wochenende

[taigawutz]

Hallo Grillsportgemeinde,

pünktlich zum Eier-Wochenende fällt zumindest hier in Regensburg Schnee.
Mal sehen, was der Nikolaus so alles mitbringt...

Aber ich denke da an einige GSV´ler, die in den kommenden 2 Tagen so manches an Eiern in diversen Grills verstecken und sich über den späteren, gegarten Fund freuen.
Antizyklisch regelt...

In diesem Zusammenhang doch noch eine Bitte:
Wie im Abstimm-Fred bereits hingewiesen, wollen wir das Eier-WE wieder einmal in einem Fred - dem hier - durchziehen.
Das war beim PP-WE im Sommer schon der Hit.

Bitte für die Statistik Chillies, Fleischmenge, Gardauer, etc angeben.
Ich mach dann wieder eine Auswertung.

Möge das Geeiere beginnen und das Capsaicin mit uns sein.

 

[Camper]

Erster!

Sodele, dann wollen wir mal.
Ausgangsmaterial waren:
Fleisch --> 530g gemischtes Hack vom Tengelmann mit S&P, Senf, Paprika edelsüß, eingeweichte Semmel, Ei und Zwiebel verknetet
Schote --> Jalapenos vom Olbrich rot und grün
Käse --> irischer Cheddar vom REAL,-
Speck --> Gelderland Bacon, REAL,-
Mopsauce --> Apfelsaft, Apfelessig, Heinz BBQ, Worchestersauce, Honig
Beilage --> Bratkartoffeln
Hardware --> Weber Q100 + Bratenschale zur Entkopplung
GT --> 156 - 171 °C
KT --> 75°C
Dauer --> 70min

Hier die Zutaten vor der Vermengung

rein damit

fertig zur Vergrillung

Test eines alternativen Gaslieferanten, übrigens mit Bravour bestanden

1. Mop

Zieltemperatur erreicht

unten fehlte die Bräune, daher nochmal kurz direkt drauf

Tellerbild

Kritik: es war sehr lecker, die Jalapenos hatten noch etwas Biss und bei KT 75°C sind die Eggs deutlich saftiger als beim letzten Versuch mit 81°C. Der Q100 kann indirekt.

Guten Appetit
Euer Camper
Ich gehe jetzt Lafer auf SWR3 lauschen.

PS: war das so richtig? Es ist mein erstes Themenwochenende.

 

[chili-sten]

Moin Camper,

einer muss ja starten

Und das Tellerbild sieht sehr schön aus :happa:

 

[Camper]

Danke für das Lob, das hört man gerne.

Vielleicht sollte man die Kamera bei Hardware noch dazuschreiben, bei mir war es eine Kodak CX7430.

Gruß
Camper

 

[master-sir-buana]

Der Erste verdient Daumen hoch

Respekt , haste super gemacht.

Ich bruzzle morgen

 

[taigawutz]

Camper

Das ist ein sauberer Einstand hier in einem Spezial-Wochenende.


Bei mir ist auch schon die Nikolaus Vorhut eingetroffen und hat ein kleines Päckchen dagelassen.

Mal sehen, was es ist:

Ich glaub wir brauchen mehr Licht:

Licht aus, Spot an - da sind ja die morgigen Hauptdarsteller:

Im Profil:

Ich steige ebenfalls morgen mit ein...

 

[GitarrenRocker]

hallooooooooo

ich freue mich morgen auf das leckere Essen!!

 

[Mag]

ich freue mich morgen auf das leckere Essen!!

Es gibt nur leider keins, nur Frikas mit viel scharf drin und Käse im Scharf damit mans nicht merkt

 

[Doc_Cleaner]

Hier meine Frikas mit viel scharf.

Ich hatte leider Jalapenos und hab daher die nächst besten, gut füllbaren Chilis aus der Metro mitgebracht. Da ich bis heute Klausurwoche hatte hab ichs nicht besonders aufwendig aufgezogen, daher gabs statt selbstgewürztem Hack vorgewürztes Mett.

Hier die Zutaten:

Leer machen...

Voll machen...

Eingepackt. Rund 200g Mett je Egg.

Und das hier war ein kleines Experiment. Die Wasserpfeifen Kohle hab ich entzündet.

Und auf meinem BBC-Rost unter dem normalen Rost platziert. Nach dem Durchglühen kamen Apfelholzchips drauf.

Leider sieht man auf diesem kurz vor Ende Bild, dass die Kohle wohl erstickt ist. Ich werd wohl ein paar Lüftungslöcher brauchen.

Und das waren die fertigen Eier.

Anschnitt Nummer eins...

...und Nummer zwei.

Einfach aber gut. Leider war ich heute nicht gut in Form und daher nach dem zweiten satt. Außerdem hab ich die Schärfe heute doch etwas stärker gespürt, aber es war noch im grünen Bereich. (Kein Milcheinsatz notwendig.)

Vom Rest hat mein Bruder noch eines gegessen und die übrigen gibts morgen vor dem Fussball (Koblenz gegen Pauli) oder eventuell nächste Woche im Lunchpaket.

So, jetzt zisch ich mal 2-3 Bier und genieße einen lernfreien Abend. Mal schauen was hier noch so kommt übers Wochenende.

 

[taigawutz]

Statistik

kurz die Z D F´s

 

[Doc_Cleaner]

Oh, dann ergänze ich bei meinen noch:
Dauer 50 Minuten. KT 70°C.

 

[AndiS]

Hallo Leute,

Ich hab leider keine Jalapenos aufgetrieben und deshalb gibts nun das ein bisserl andere Ei.
Zudaten:
Fleisch: 1200g Pute
Käse: Cheddar
Pfefferoni: Keine Ahnung - sind aus China und höllisch scharf
Oberflächenschutz: Leberkäsbrät
Temp: ~160°C auf 140°C abfallend (Holzkohle)
KT: 81°C
Zeit: 80min

Pute faschiert, Toastbrot, Eier, Salz, Pfeffer dazu und ein Hälfte mit Oliven und die andere mit Pistazien vermengt.

Dotter - Eiweiss - Schale

Fertig mit grüner Sauce:

War zwar nicht ganz original aber scharf und supergut.

Gruß
Andreas

 

[Camper]

Vogeleier von der Planke . Nicht schlecht, sehr schöne Idee. Was sind denn die dunklen Stückchen? Pilze?

Tante Edit hats gerade gelesen, es sind Oliven.

Gruß
Camper

 

[DonGeilo]

das sieht schon mal alles klasse. bin gespannt, was da noch so alles kommt. ich kann leider erst morgen. hab da aber schon ne idee. ich muss nur mal sehen, ob die auch umsetzbar ist...

 

[Gast-a8b3lM]

macht lust auf MEHR! ich stoße auch erst morgen hinzu.

 

[Niacin]

Wow, alle "Eggs" sehen super aus!

Hab mir fest vorgenommen das in naher Zukunft auch zu probieren!

Das mitlesen hier macht echt Lust auf selber probieren!

mfg

 

[Smokey Joe]

Ich habe fertig!

So, meine Eier sind fertig

Es gab 5 normale Eggs à 150gr. Rinderhack und eine große Eierhälfte à 250gr.

Fleisch --> 1kg Rinderhack, 30gr Salz, Pfeffer, 1 Ei, etwas Senf/Tomatenmark
Schote --> Jalapenos vom Olbrich rot worthy
Käse --> irischer Cheddar vom Toom
Speck --> Rietsch Bacon Kaufland
Mopsauce --> Bull's Eye Original
Beilage --> Brot mit Zwiebel-Tomaten-Olivenöl-Mix
Hardware --> ODC Rover 570 mit Trichter
GT --> 140°
KT --> nicht gemessen
Dauer --> 50min

Die Jalapenos von Herrn Olbrich, sehr gute Ware! Und ein kleines Probierpack gab es auch noch dazu, sehr nett

Jalapenos gewaschen

geköpft

ausgenommen (Kartoffelpikser ist genial dafür!)

und zwar ganz

und dann abgefüllt mit Cheddar

Ich habe erstmal Vorrat Das ganze habe ich gestern Abend gemacht!

Heute gings an meine Eier

ordentlich verbunden und bis Abends stehen gelassen

und alles auf den ODC mit Trichter, 18 durchgeglühte Brekkis + 4 Schwarze mit reingepackt für die Reserve. 140°C GT!

nach 50 Minuten und zwischenzeitlichem Moppen mit Bull's Eye war es soweit

Eierbild

Anschnitt

Tellerbild

Eier regeln

Schöne Grüße
Stefan

 

[taigawutz]

einfach nur geil...

So meine Eggs habe ich soeben glaciert, ich komm nur nicht dazu das Ganze Live zu posten.

Mal sehen was daraus wird...

Aber ich habe ein geniales Desert... Bruck... zruuck nach Bruck...

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

das Anschnittbild ist einfach nur genial

 

[AndreL]

Unsere sind auch fertig.........

Es gab, eine abgewandelte Form der Armadillo Eggs. Göga mag sie nicht scharf, also habe ich ihre mit Paprika rot gemacht und meine mit......... Habaneros.......... Ja ich weiß, ich bin bekloppt.

Nun aber zu den Fotos,

Die Zutaten

Alles soweit zubereitet

Die Habaneros, sind diesmal wieder vollständig entkernt UND mit olivenöl gefüllt, um die schärfe zu reduzieren.

Die Schoten gefüllt

Schön in Bacon eingepackt

Die fertigen Rohprodukte

Temp sieht gut aus

Was mach ich mit den Resten....? Genau.....!

Nu aber los!

Glasieren, sieht schon gut aus......

Fertig, die 4 "Weichei" Eggs"

Die "Richtigen"

Anschnitt "Weichei Egg"

Und die Habi-Eggs

Die Paprika Eggs mochte ich nicht, die Habanero-Eggs mit dem Olivenöltuning und der Doppelschicht Bacon waren (für mein Empfinden) sehr lecker und vergleichsweise mild. Absolut empfehlenswert.

Verwendet wurde diesmal,
1Kg gemischtes Hack
Cheddar
Habaneros und Spitzpaprika
Bacon
Zwiebeln
Knoblauch
Vegeta
HP Soße
Olivenöl

GT: Ca. 160°
KT: Ca. 75°

Zeit 65 Min