Auf geht´s 2018/19

[alfaben]

Hi Mike @combatmiles,
dein Paket ebenso. Wollte es schon Anfang der Woche absenden, war aber beruflich unterwegs.

 

[schweinemami]

Das schaut ja wieder einmal mega aus!!

 

[alfaben]

So weiter gehts.
Habe heute den Osso Collo angeschnitten. 38,50% Verlust.
Hier einmal Bilder vom Iberico Osso Collo:

@combatmiles bin mal gespannt wie er dir schmeckt. Pakerl geht demnächst raus .

Der Osso Collo vom "Hausschwein" hat fast 50% verloren und wird demnächst angeschnitten.

Geschmacklich ist der Iberico Osso Collo ein Traum.

 

[combatmiles]

Wow das schaut aba geil aus!
Ich hab meinen auch fertig. Willst ihn geschnitten oder schneidest selber?

 

[alfaben]

Wollte dich das auch fragen.
Mir ist es egal.
Würde sagen ich schneide selbst. Dann wird das mit der Rinderbutte einfacher .
Bin schon gespannt.

 

[combatmiles]

Mittelstück oder Schwanzstück (ich liebe Scherzerl)

 

[alfaben]

Spielt keine Rolle.
Ok wie ich sehe liebst du das Scherzerl.
Also bekommst du auch das Scherzerl und natürlich etwas mehr .

Nachtrag: Der zergeht auf der Zunge. Beim nächsten Mal werde ich die 50% austesten.

 

[combatmiles]

Ich achte nicht aufs Gewicht.. ich fummle und wenn er hart genug ist... ach lassen wir das...*lol*

 

[Flammengriller]

So halt ich das aber auch combat - fummeln ist besser wie wiegen, manche hams ja nicht so mim Gewicht

 

[alfaben]

Es geht weiter. Die nächsten Kandidaten liegen seit dem Wochenende im Kühlschrank.
Kotelett, Unterschale und Rinderschinken.

Der Hals im Gemüsefach war gestern an der Reihe.
Hatte mal wieder Lust auf Zwiebelmettwurst. Der Hals hatte 2,5kg. Da dauert das Abspülen nach dem Wursten länger als das Wursten selbst.
Ich wollte diesmal die Fertigmischung für Zwiebelmettwurst von @Spiccy probieren.
Deshalb wurde der Hals geteilt. Die eine Hälfte mit der Fertigmischung gewürzt, die andere puristisch mit 22g/Steinsalz, Zwiebel und Pfeffer je nach Geschmack.
Die Fertigmischung schmeckt hervorragend.

 

[combatmiles]

hast fein gemacht...

 

[alfaben]

@combatmiles Mike werde dir in den nächsten Tagen den Osso Collo schicken. Der hat nochmal an Gewicht verloren und wird immer besser.
Im Kühlschrank (oben) ist auch noch etwas für dich dabei.

 

[combatmiles]

hehehe, das trifft sich gut.. dann kann ich nächste Woche auch zu dir verschicken..

 

[alfaben]

In dem fällt die Minimasse an Brät nicht auf.
War der Witz des Jahrtausends. 1,25kg Brät pro Geschmacksrichtung in dem Wurstfüller.

 

[combatmiles]

sieht eher nach ner Minigun aus...

 

[alfaben]

Das mit dem neuen Geräucherten und der Wurst wird aber noch etwas dauern (Ostern).
Aber der Osso Collo muß raus .

 

[alfaben]

Jepp muß bei dem Füllrohr noch Verbesserungen machen. Sprich 2tes Füllrohr organisieren.
Für die Zwiebelmettwursthüllen ist das Rohr zu lang. Wollte das schon lange ändern, aber wie es halt so läuft.

 

[combatmiles]

hm.. wennst auf den Pimmel a noch warten willst...

 

[alfaben]

Überlasse ich dir, wie es dir am besten passt.

 

[combatmiles]

Check!