Servus,
nachdem hier aktuell gerade ein höchst ansteckendes Kauffieber hinsichtlich Spiralkneter um sich greift, ziehe ich meinen Erfahrungsbericht etwas vor. Eigentlich wollte ich noch einige Erfahrungen sammeln, aber dem ein oder anderen helfen vielleicht die folgenden Infos bei der Kaufentscheidung. Ich werde also wohl noch den ein oder anderen kleineren Bericht / Info nachschieben.
Vorweg:
Vor etwa 5 Jahren hatte ich meinen ersten Pizzaofen gekauft. Nachdem ich meinen zweiten oder dritten Handmixer geschrottet hatte, musste etwas vernünftiges her. Also habe ich kurzerhand einen sehr soliden Spiralkneter "IMR-10" (10l, 8kg Teig) gekauft, den es bis heute so noch gibt. Das ist ein Gerät, das für den professionellen Einsatz gemacht wurde, die angegebenen 8kg Teig packt die Maschine weg. Aber nicht nur für Pizza, der Kneter war auch regelmäßig für Brot im Einsatz. Bei meinen Pizzaexperimenten bin ich dann aber irgendwann an eine Grenze gestoßen - ab 70% Hydration aufwärts waren meine Ergebnisse oft nicht so, wie ich mir das vorgestellt habe. Ich habe dann sehr, sehr lange rumüberlegt, diverse Seiten abgeklappert und hätte fast schon mal als Ergänzung eine kleine Maschine gekauft. Dann dachte ich mir - die kleine ok, passt für Pizza, die große ist aber manchmal noch zu klein... Deswegen musste ich erst mal definieren, was ich überhaupt will:
Bestellung
Bestellt habe ich die Maschine bei Agrieuro, was alles sehr gut geklappt hat. Man bekommt für jeden wichtigen Schritt eine Info. Zum Beispiel der Hinweis, dass zwei Lieferungen kommen und auch wann die Ware das Haus verlässt. Bestellung am 14.05.2020 (Donnerstagabend), geliefert am 29.05.2020 (Freitag, per Spedition). Es wurde im Shop schon darauf hingewiesen, dass es wegen Corona etwas länger dauern kann, der Versand erfolgte am 25.05. Montags, d.h. die Spedition war sehr flott. Allerdings stand diese einfach vor der Türe, obwohl auf den Lieferpapieren eigentlich unsere Telefonnummer angegeben war... (geschenkt, es war jemand zuhause). Versandkosten kommen übrigens nicht dazu, das ist schon ein Komplettpreis. Bestellt man andere Dinge mit, gibt es Rabatte.
Lieferung
Na endlich, die Maschine ist da!
Ehrlich gesagt hatte ich ja mit einer Palette gerechnet, das Maschinchen ist "nur" im Karton verpackt. Aber für den Speditionsversand völlig ausreichend.
Gehört zur Maschine - eine Schürze von Famag.
Plus Anleitung und einem kleinen Rezeptheft, beides auf italienisch und English. Passt für mich, die Maschine erklärt sich eh von selbst.
Neu eingekleidet... Agrieuro legt als weiere Austattung mit dazu: Eine Kochmütze, eine weitere Schürze und eine Abdeckung für die Maschine.
Hier schon mal der Kessel abgenommen und begutachtet
Tja - die kleinere Maschine ist eigentlich die größere. Zumindest was das maximale Volumen angeht.
Hier sieht man es: Links der neue Famagkessel mit 13l, rechts der alte mit 10l.
...ein erster entscheidender Unterschied: der Famagkessel hat die Aufnahme direkt "auf dem Blech". Der Kessel der IMR-10 ist auf eine sehr schwere Eisenplatte geschweißt.
...die leider abe immer wieder mal etwas Rost ansetzt, aber halb so schlimm. Muss mal wieder ordentlich gereinigt werden.
Auch wenn das auf den Fotos schwierig ist - ein Vergleich: Die Kupplung der "alten" IMR-10...
...und der Famag Maschine. Diese ist deutlich kleiner, aber immer noch sehr massiv. Für den Hausgebrauch und den semiprofessionellen Einsatz viel mehr als nur "ausreichend".
Ein weiterer Größenvergleich - eine Kitchen Aid Artisan KSM175PS
Hier noch die besagte Abdeckung, nicht passgenau und eigentlich für den Kompressor, aber ich bin froh dass die dabei ist. Über der alten ist nur ein Stofftuch.
Minimal zu groß, aber erfüllt seinen Zweck.
So - das wäre mal der erste Teil, ich habe noch Material für den ersten Einsatz und die Fotos vom Innenleben habe ich auch schon. Mal schauen, was ich heute noch schaffe...
nachdem hier aktuell gerade ein höchst ansteckendes Kauffieber hinsichtlich Spiralkneter um sich greift, ziehe ich meinen Erfahrungsbericht etwas vor. Eigentlich wollte ich noch einige Erfahrungen sammeln, aber dem ein oder anderen helfen vielleicht die folgenden Infos bei der Kaufentscheidung. Ich werde also wohl noch den ein oder anderen kleineren Bericht / Info nachschieben.
Vorweg:
Vor etwa 5 Jahren hatte ich meinen ersten Pizzaofen gekauft. Nachdem ich meinen zweiten oder dritten Handmixer geschrottet hatte, musste etwas vernünftiges her. Also habe ich kurzerhand einen sehr soliden Spiralkneter "IMR-10" (10l, 8kg Teig) gekauft, den es bis heute so noch gibt. Das ist ein Gerät, das für den professionellen Einsatz gemacht wurde, die angegebenen 8kg Teig packt die Maschine weg. Aber nicht nur für Pizza, der Kneter war auch regelmäßig für Brot im Einsatz. Bei meinen Pizzaexperimenten bin ich dann aber irgendwann an eine Grenze gestoßen - ab 70% Hydration aufwärts waren meine Ergebnisse oft nicht so, wie ich mir das vorgestellt habe. Ich habe dann sehr, sehr lange rumüberlegt, diverse Seiten abgeklappert und hätte fast schon mal als Ergänzung eine kleine Maschine gekauft. Dann dachte ich mir - die kleine ok, passt für Pizza, die große ist aber manchmal noch zu klein... Deswegen musste ich erst mal definieren, was ich überhaupt will:
- Kippbarer Kopf und abnehmbare Schüssel: Für mich Pflicht, denn ich backe desöfteren größere Mengen Roggenbrot und der Teig ist sehr klebrig. Zudem war auch meine bisherige Maschine schon so ausgestattet
- Teigzubereitung mit 1 kg muss klappen. Je größer die Maschine, desto größer ist die Mindestmenge.
- Etwas größere Rührschüssel - bei meinen Roggenbroten war der Kessel mit ca. 7,5 kg arg voll.
- Betrieb mit 230V - viele Maschinen arbeiten mit Drehstrom (400V) und dazu braucht es die entsprechenden Steckdosen. Der Aufwand eine solche zu installieren, ist mir zu groß
- regelbare Geschwindigkeit. Die meisten Maschinen haben nur einen Gang, nur größere mit Drehstrom 2 Gänge.
Bestellung
Bestellt habe ich die Maschine bei Agrieuro, was alles sehr gut geklappt hat. Man bekommt für jeden wichtigen Schritt eine Info. Zum Beispiel der Hinweis, dass zwei Lieferungen kommen und auch wann die Ware das Haus verlässt. Bestellung am 14.05.2020 (Donnerstagabend), geliefert am 29.05.2020 (Freitag, per Spedition). Es wurde im Shop schon darauf hingewiesen, dass es wegen Corona etwas länger dauern kann, der Versand erfolgte am 25.05. Montags, d.h. die Spedition war sehr flott. Allerdings stand diese einfach vor der Türe, obwohl auf den Lieferpapieren eigentlich unsere Telefonnummer angegeben war... (geschenkt, es war jemand zuhause). Versandkosten kommen übrigens nicht dazu, das ist schon ein Komplettpreis. Bestellt man andere Dinge mit, gibt es Rabatte.
Lieferung
Na endlich, die Maschine ist da!
Ehrlich gesagt hatte ich ja mit einer Palette gerechnet, das Maschinchen ist "nur" im Karton verpackt. Aber für den Speditionsversand völlig ausreichend.
Gehört zur Maschine - eine Schürze von Famag.
Plus Anleitung und einem kleinen Rezeptheft, beides auf italienisch und English. Passt für mich, die Maschine erklärt sich eh von selbst.
Neu eingekleidet... Agrieuro legt als weiere Austattung mit dazu: Eine Kochmütze, eine weitere Schürze und eine Abdeckung für die Maschine.
Hier schon mal der Kessel abgenommen und begutachtet
Tja - die kleinere Maschine ist eigentlich die größere. Zumindest was das maximale Volumen angeht.
Hier sieht man es: Links der neue Famagkessel mit 13l, rechts der alte mit 10l.
...ein erster entscheidender Unterschied: der Famagkessel hat die Aufnahme direkt "auf dem Blech". Der Kessel der IMR-10 ist auf eine sehr schwere Eisenplatte geschweißt.
...die leider abe immer wieder mal etwas Rost ansetzt, aber halb so schlimm. Muss mal wieder ordentlich gereinigt werden.
Auch wenn das auf den Fotos schwierig ist - ein Vergleich: Die Kupplung der "alten" IMR-10...
...und der Famag Maschine. Diese ist deutlich kleiner, aber immer noch sehr massiv. Für den Hausgebrauch und den semiprofessionellen Einsatz viel mehr als nur "ausreichend".
Ein weiterer Größenvergleich - eine Kitchen Aid Artisan KSM175PS
Hier noch die besagte Abdeckung, nicht passgenau und eigentlich für den Kompressor, aber ich bin froh dass die dabei ist. Über der alten ist nur ein Stofftuch.
Minimal zu groß, aber erfüllt seinen Zweck.
So - das wäre mal der erste Teil, ich habe noch Material für den ersten Einsatz und die Fotos vom Innenleben habe ich auch schon. Mal schauen, was ich heute noch schaffe...