Start war am 25.12.11. Als Vorlage diente grundsätzlich das Projekt @Nightdiver http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaltgeraeucherte-entenbrust.121405/#post487325. Bei den Gewürzen hab ich Paprika edelsüß sowie Beifuß hinzugefügt. NPS sind 40g/kg eingesetzt. Pökeldauer 7 Tage im Vakuum, gewässert wurde 2 Stunden. Die 1. Stunde im Sportgerät haben die beiden bei 120° C absolviert. Bis zur Deadline „KT 60°“ waren um die 80° im Turm.
Fazit: WuKi’s, GöGa und meiner Einer sind sehr zufrieden. Hab erst mal nur ein Exemplar aufgeschnitten, wobei von den Potionspäckchen anscheinend 2 mit den WuKi’s zur Uni unterwegs sind. Den Zweiten will ich noch eine Woche beobachten/reifen lassen.
Fazit: WuKi’s, GöGa und meiner Einer sind sehr zufrieden. Hab erst mal nur ein Exemplar aufgeschnitten, wobei von den Potionspäckchen anscheinend 2 mit den WuKi’s zur Uni unterwegs sind. Den Zweiten will ich noch eine Woche beobachten/reifen lassen.
sieht top aus Gratulation, wenn so schmeckt Hut ab
sieht verdammt lecker aus