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Bbq Sauce

Maximka

Maximka

Fleischesser
Guten Morgen 👍,

Habe jetzt nicht die passende Rubrik gefunden deswegen eröffne ich Mal hier den Beitrag.

Gestern habe ich zwei echt Hammer leckere bbq Saucen probiert einmal die Blues Hog und die Rufus gibt es im deutschen Markt vergleichbare Saucen? Sehe es nicht ein so viel Geld für importierte Produkte aus USA soviel Geld zu bezahlen.

Wie sieht es aus bei den Saucen von Klaus grillt?
 
Hallo Maximka,
schau doch mal bitte hier: Bbq Sauce. Da wirst Du fündig!
 
Versuch dich doch einfach mal an einer eigenen Kreation, so schwer ist das nicht.

Bei den klassischen BBQ Saucen gibt es grundsätzlich entweder eine Tomaten- oder eine Essigbasis, je nachdem, was eher deinem Geschmack enspricht. Ich persönlich mag eher Tomaten.
Nimm deine Basis und versuche dann komplementäre Elemente hinzuzufügen.
Sauer, Süß, Salzig, Bitter, Umami - das sind die primären Geschmacksrichtungen, die man herausschmecken kann. Wichtig ist einfach, dass man eine gewisse Balance findet und nur die Fokuselemente etwas stärker betont. Soll die Sauce fruchtig-süß werden, so etwas mehr in Richtung süß und sauer, usw.
Und dann nimm noch Aromen dazu, die du gerne magst.

Und ich würde dir auch raten: Versuche deine Kreation mit Basiszutaten herzustellen. Erstens weißt du, was drin ist und zweitens bist du dann nicht auf Dritte angewiesen, ihre Produkte weiter unverändert anzubieten. "Nimm BBQ Sauce xy und pack etwas Honig dazu" ist für mich ehrlich gesagt kein eigenes BBQ-Saucen Rezept, ich würde das unter "wir strecken ein Produkt" abhaken.

Auf die Weise habe ich mich zB an meine stompin' BBQ sauce rangetastet. Und das ist nach all den Jahren immer noch meine Lieblingssauce für Glaces :)
 
Carlo BBQ schrieb:
Da gibt es mehrere möglichkeiten.
es gibt eine GSV Grillrezepte App da findest du viele Saucen Rezepte zum selbermachen.
oder hier ein wenig suchen dann findest du die Saucen auch,
Ein gutes Buch gibt es hier dazu
https://www.hugendubel.de/de/buch_g...MIpcfbz-Gl8QIVmNV3Ch2uVgS1EAQYBCABEgJHCfD_BwE


Wozu möchtest du die Sauce den verwenden?
Zum Vergrößern anklicken....


Vor allem für Hähnchen möchte ich eine Sauce haben, ich esse kein Schwein da kann man eigentlich nur Hähnchen mit bbq Sauce bestreichen 😋 Rind ist ja besser ohne eine Sauce außer bei Cola-Fleisch und Lamm. kommt auch ohne Sauce aus
 
QBorg schrieb:
Versuch dich doch einfach mal an einer eigenen Kreation, so schwer ist das nicht.

Bei den klassischen BBQ Saucen gibt es grundsätzlich entweder eine Tomaten- oder eine Essigbasis, je nachdem, was eher deinem Geschmack enspricht. Ich persönlich mag eher Tomaten.
Nimm deine Basis und versuche dann komplementäre Elemente hinzuzufügen.
Sauer, Süß, Salzig, Bitter, Umami - das sind die primären Geschmacksrichtungen, die man herausschmecken kann. Wichtig ist einfach, dass man eine gewisse Balance findet und nur die Fokuselemente etwas stärker betont. Soll die Sauce fruchtig-süß werden, so etwas mehr in Richtung süß und sauer, usw.
Und dann nimm noch Aromen dazu, die du gerne magst.

Und ich würde dir auch raten: Versuche deine Kreation mit Basiszutaten herzustellen. Erstens weißt du, was drin ist und zweitens bist du dann nicht auf Dritte angewiesen, ihre Produkte weiter unverändert anzubieten. "Nimm BBQ Sauce xy und pack etwas Honig dazu" ist für mich ehrlich gesagt kein eigenes BBQ-Saucen Rezept, ich würde das unter "wir strecken ein Produkt" abhaken.

Auf die Weise habe ich mich zB an meine stompin' BBQ sauce rangetastet. Und das ist nach all den Jahren immer noch meine Lieblingssauce für Glaces :)
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für den Tipp ich denke ich Versuche erstmal paar fertig Rezepte und dann mache ich Mal meine eigene Variante.
 
Maximka schrieb:
Vor allem für Hähnchen möchte ich eine Sauce haben, ich esse kein Schwein da kann man eigentlich nur Hähnchen mit bbq Sauce bestreichen 😋 Rind ist ja besser ohne eine Sauce außer bei Cola-Fleisch und Lamm. kommt auch ohne Sauce aus
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Für Huhn würde ich was fruchtiges mal versuchen und für Rind such dir eine Pfeffer lastige Sauce.
 
Falls es dann mal doch keine selbstgemachte sein soll, kann ich die Saucen von BBQUE (aus Bayern) empfehlen, die habe ich die meisten durchprobiert und immer gut gefunden. In der Schweiz haben wir mittlerweile auch ein paar gute Saucen aus kleiner Produktion, z.B. Helvetic Barbeque.
 
Maximka schrieb:
Muss der RUB auch dann fruchtig sein? Wenn ich jetzt z.b Magic Dust drauf mache oder z.b das Hähnchen Gewürz von Just Spice harmoniert das dann mit der fruchtigen bbq Sauce?
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Denke dann an die Saucen zum Glasieren oder dazu.
Beim Rub kannst ja auch in die fruchtige Richtung gehen.
 
Du brauchst nur auf den Link klicken und die Seite runterlesen, dann stößt du auch auf das Rezept der Sauce.
 
Für diejenigen, die es nicht auf der Seite finden:

Ihr benötigt für die Kansas City Barbecue Sauce​


  • 1 mittlere rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 200 g Ketchup
  • 100 g Zuckerrübensirup
  • 80 g Rohrzucker
  • 80 g Apfelessig
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • 1/2 EL Chilipulver
  • 1 EL Paprikapulver, geräuchert
  • Salz, Pfeffer

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf in der Butter glasig dünsten. Dann die restlichen Zutaten zugeben und die Masse 3-4 min kochen. Dann die Masse in einen Mixer geben und fein durchmixen. Durch ein Sieb streichen und auf kleiner Flamme 20-30 min zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Die Barbecue-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Besonders knuffig finde ich ja jene Aussage:

Die Kansas City Barbecue Sauce gilt unbestritten als die Beste Barbecue-Sauce der Welt. Leider gibt es davon unzählige Varianten.
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Also, entweder etwas ist "das Beste", dann ist es das auch, und zwar so und nur so.
Ich finde diese superlativ-Aussagen sowas von dampfplauderig - was ist denn am guten alten "mir schmeckt xy sehr gut" geworden? Alles ist das Beste, unbestritten natürlich auch noch (weil wenn jemand einer anderen subjektiven und individuellen Meinung ist, dann hat derjenige mal sowas von keine Ahnung!)... *kopfschüttel*
 
QBorg schrieb:
Für diejenigen, die es nicht auf der Seite finden:



Besonders knuffig finde ich ja jene Aussage:



Also, entweder etwas ist "das Beste", dann ist es das auch, und zwar so und nur so.
Ich finde diese superlativ-Aussagen sowas von dampfplauderig - was ist denn am guten alten "mir schmeckt xy sehr gut" geworden? Alles ist das Beste, unbestritten natürlich auch noch (weil wenn jemand einer anderen subjektiven und individuellen Meinung ist, dann hat derjenige mal sowas von keine Ahnung!)... *kopfschüttel*
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Jou danke dir 💪 werde ich direkt heute ausprobieren !

Wegen der Seite ...ich habe das Rezept nichtmal unter googel auf grillkameraden.de gefunden, komisch.
 
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