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Beef Brisket & Burnt Ends ( LIVE )

Pat350Z schrieb:
Ach so ist das :-)
Sei dir natürlich gegönnt, immerhin kann es keinen schöneren Grund geben Daheim zu sein oder? Wünsche Dir für diese Lebensaufgabe von Herzen alles Gute.

Und zum Brocken nochmal: ich gehe davon aus wir bekommen Bilder wa? :D:D
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Natürlich ist es genial das alles zu erleben :-)
Aber da kann einem mal die Decke aufn Kopp fallen ............

Und natürlich gibt es noch Bilder ! :-)
 
Dorfsmoker schrieb:
Klingt interessant, hänge mich mal d´ran, viel Erfolg !
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Besten Dank :-)

So ich habe eben schon aufgelegt.... Mit der geplanten einstündigen Ruhephase nach dem Smoken komme ich ganz gut hin denke ich :-)

Da kommen irgendwie Erinnerungen an Sankt Martins Umzüge hoch :D
20140910_221023.jpg

Der Pyromane in mir musste das knipsen :-)
20140910_221716.jpg


Und dann wurde der Oschi mal aufgelegt.
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So, jetzt wird noch 1-2 Stunden geschaut dass die Tonne ruhig läuft und dann ruft das Heiabettchen :-)

Gruß
Christian
 

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Guten Morgen @Christian MZ bin Schon neugierig weil Brisket wird demnächst mein (1mal) gemacht.
Überiegens kenne ich auch mit Kinderbetreuung und verdienst der Frau, aber so kam ich zum Grillen,
Und Nachbarschafts "Pflege" und zum "entschleunigen" sprich Stressabbau.
Aber nun zum Brisket bin schon Interresiert, auch wegen Burnt Ends , bleibst oben ?
Oder kommt's nachher wen fertig nochmal rauf oder wird's noch angeknuspert ?

Lg. Karl
 
:mornin:

Hatte eine entspannte Nacht und hab gepennt wie ein toter :D Das Mav hat mich brav schlafen lassen....................
So sieht es momentan aus :-)

20140911_065235[1].jpg

hotpapa schrieb:
Aber nun zum Brisket bin schon Interresiert, auch wegen Burnt Ends , bleibst oben ?
Oder kommt's nachher wen fertig nochmal rauf oder wird's noch angeknuspert ?
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Wenn das Flat die gewünschte KT hat, kommt das Teil runter, der Point wird vom Flat getrennt, gewürfelt, nochmal gerubbt und nochmal auf den Smoker :-)
 

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Moin Christian, läuft alles nach Plan?

Edit: hat sich überschnitten. Das passt :daumenhoch:
 
Wenn das Flat die gewünschte KT hat, kommt das Teil runter, der Point wird vom Flat getrennt, gewürfelt, nochmal gerubbt und nochmal auf den Smoker :-)[/QUOTE] @Christian MZ

Hallo hab bei diesen "King of Bacon" mal gesehen, wie er in nem Restaurant die Burnt Ends mit Bacon umwickelt
Und nachgesmokt bekam sah verdammt lecker aus. Hat das schon wer Probiert?:o

Lg. Karl
 
hotpapa schrieb:
Hallo hab bei diesen "King of Bacon" mal gesehen, wie er in nem Restaurant die Burnt Ends mit Bacon umwickelt
Und nachgesmokt bekam sah verdammt lecker aus. Hat das schon wer Probiert?:o
Zum Vergrößern anklicken....

Probiert noch nicht...... Hört sich aber interessant an. Wobei ich den Geschmack vom Brisket derart geil finde, das ich mir nicht vorstellen kann, ob der Bacon da gut kommt?
Oder doch super? Hmm, das klingt nach einer Probefahrt :D
 
!!! H - U - N - G - E - R !!!

Bitte keine weiteren Bilder posten. Sieht doof aus wenn ich hier am Bildschirm lecke...

Ich glaube, Sonntag ist Brisket angesagt bei mir. Frage vom Brisket Laien... kann ich einfach zum Metzger und Rinderbrust am Stück bestellen? Oder muss das ein bestimmtes Teil davon sein?
 
Wie du schon sagst, Point würfeln, Rub drauf. Mein Tipp: in einer Mischung aus aufgefangenen Fleischsaft und BBQ-Sauce (nicht zuviel) einlegen und weitere 2 Stunden in der Tonne Platz nehmen lassen. Mir tropft der Zahn...
 
Ein wunderschönen guten Morgen allerseits. :kaffee:
Wenns gestattet ist, setz ich mich dazu und warte auf mein virtuelles Stück vom 'Kuchen'.
 
Brownale schrieb:
Frage vom Brisket Laien... kann ich einfach zum Metzger und Rinderbrust am Stück bestellen? Oder muss das ein bestimmtes Teil davon sein?
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Naja, da ich auch kein gelernter Metzger bin, und auch nicht so den Durchblick habe was die Fachgerechte Bezeichnung ist, fragte ich anfangs immer nach Rinderbrust ohne Knochen. Da kam es hin und wieder vor, das ich nur so 2 Kilo Stücke bekam ohne point usw. Manche sträubten sich sogar, auf meine Erklärungen einzugehen :-/
Also fing ich an, große Stücke zu bestellen ! :D Meinte immer, ich brauche so 5-6 Kilo am Stück.... Erst doof geklotzt, dann die Bestellung entgegen genommen. Und siehe da, plötzlich sahen die Brüste halbwegs akzeptabel aus :D
Mittlerweile weiß ich wo ich meine Brüste ohne viel zu erklären her bekomme.... Guck mal das erste Bild hier im Fred an. Da steht drauf wie das Stück deklariert wurde :-)
 
So nachdem es einige Stunden auf 70C° gehangen hatte, tat sich etwas die letzten 3 Stunden ....
Zwischenzeitlich war ich auf 79C° KT nun wieder auf 78..... Noch ca. 10 C° mehr dann kommt es raus :-)

20140911_100715[1].jpg
 

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Warte bis 92°C, nicht zu früh runter nehmen..
 
Dentalman schrieb:
Warte bis 92°C, nicht zu früh runter nehmen..
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Ne da finde ich es schon zu weit. Da fällt es ja schon fast auseinander beim Schneiden :D
Ich nehm das meist bei 87-88 C° runter, schneid den Point ab und pack den Flat noch mal für ne Stunde in Jehova und nen Handtuch und lass es ruhen.
In der Zeit kommen dann die BE´s nochmal in die Tonne :-)
 
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