Beef Ribs - es geht los

[Master of Burger]

Hallo zusammen,
war vorhin am TK - Schrank und da fiel mir doch so ein kleines Paket Berg Ribs in die Hände

Jetzt meine Frage: wie mach ich die am besten?
Die Idee des Gefechts ist, mit dem Minionring ca 7 Stunden bei ca 110°C die Teile weich zu kriegen. Als Rub habe ich ein Rezept aus nem Weberbuch.
Was meint ihr dazu?
Danke für die Tipps,
bis dahin
der Master

 

[BasaltfeueR]

Also entweder bist du der Meister der Feinmotorik oder du hast wirklich riesige Bienen (siehe Titel)

 

[Master of Burger]

Upps, was für ein Fauxpas. Aber jetzt ist es ja richtig

 

[D.D.]

Ich lasse sie im Smoker bis sie die gewünschte Farbe haben und packe sie dann mit einem Schuss Flüssigkeit in Folie ein.
Lass sie dann garen bis sie weich sind.
Anschließend nochmals kurz ohne Folie in den Smoker, glasieren wenn mir danach ist
Fertig

 

[PeterPan69]

Ich hatte letztens Ochsen-Rips:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-ribs-vom-ochsen.301190/
Vielleicht hilft Dir das

 

[Burn_out]

Guggst du hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-ribs-vom-pelletsmoker.280111/

Oder hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-ribs-vom-gmg.285806/

 

[Master of Burger]

Das sieht ja alles super aus. Minionring geht auch oder?

 

[Burn_out]

Das sieht ja alles super aus. Minionring geht auch oder?

Jupp.

 

[Master of Burger]

Besten Dank
So, Ribs sind eingepudert!

 

[Master of Burger]

Eine Frage hätte ich ja dann doch noch. Auf den Ribs ist nochmal ein dicker Fleischdeckel. Ist das normal?

 

[PauliDS]

z.B. so: Rezept Nr. 16
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-rind-nose-to-tail.296799/

 

[Master of Burger]

 

[Master of Burger]

Guten Morgen zusammen, so, es geht los. Minionring ist gezündet

 

[Master of Burger]

Eine Frage habe ich aber noch: Deckel für das ausgasen drauf machen oder?

 

[Master of Burger]

So, die Ribs sind seit ner halben Stunde drauf

 

[PeterPan69]

Ah, Du hast sie durchgeschnitten..... Warum smokst Du die Rips nicht im Ganzen? Wegen der Schnelligkeit?

 

[Master of Burger]

Öhhh, keine Ahnung. Mache ich bei Spareribs auch immer so

 

[Master of Burger]

Sooo, die Ribs sind mittlerweile fertig und verputzt. Waren echt super. Sehr lecker, saftig aber teilweise fest vom Fleisch her. Freundin fand es nicht ganz so gut, ich dafür umso mehr. Anbei die letzten Fotos.

 

[Fleischeslust84]

Lecker aussehen tun sie auf jeden Fall. Wie lange waren die insgesamt auf dem Grill?

 

[Master of Burger]

Die waren ca. 7,5 Stunden auf dem Grill