Bis auf den grauen Rand auf dem ersten Bild, sieht es ganz gut aus 
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Beef Tatar vom Rinderfilet
- Ersteller Burn_out
- Erstellt am
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- Schlagworte
- beef rinderfilet tatar
OP
OP
Bis auf den grauen Rand auf dem ersten Bild, sieht es ganz gut aus
Das kommt vor bei Frozen Aged Beef
Eindeutig die Gartemperatur zu hoch
...aber nur wenn Du die billigen Gefrierbeutel verwendest!Das kommt vor bei Frozen Aged Beef
Schaut sehr lecker und komplex aus, für Rinderhack
Was sind gepoppte Kapern? Wie machst Du den Limettenschaum?
Würde das nämlich gerne nachbauen!
OP
OP
Das war schon mit den richtigen Beuteln vakuumiert. Durch das Frosten und wieder Auftauen war das Fleisch noch im Fleischsaft. Hätte ich das noch 10 Minuten ablüften lassen wäre die Farbe wie innen gewesen.
Schaut sehr lecker und komplex aus, für Rinderhack
Was sind gepoppte Kapern? Wie machst Du den Limettenschaum?
Würde das nämlich gerne nachbauen!
Kapern poppen ähnlich wie Popcorn auf wenn man sie frittiert.
Den Limettenschmand habe ich mit Schmand, Limettensaft und -abrieb sowie etwas Salz hergestellt.
OP
OP
Bis auf den grauen Rand auf dem ersten Bild, sieht es ganz gut aus
Ich habe mich an Deinen Standards orientiert.
Eindeutig die Gartemperatur zu hoch
Daran erkennt man den Laien.
...habe ich auch nicht ernsthaft in Zweifel gezogen, wollte nur noch ´mal in die gleiche Ironie-Kerbe schlagen.
...interessant!
...ok, Limettenschmand, das hätte ich mit viel Glück rezeptmäßig evtl. auch noch herleiten können. Weiß auch nicht, wie ich auf Limettenschaum gekommen bin.
Danke, ist auf der to-do-Liste!
Weil Du total angefixt von deinem ISI bist.
...hast Du leider recht mit, GöFreu ist von den ganzen Schaumvariationen schon ziemlich genervt. Wenn ich könnte, würde ich sogar noch Badeschaum herstellen!
Mit nem 5l ISI... geht das bestimmt.
BeefChef
Foodstylist
Mmmmmmhhhhhh .... seeeeeeehr geeeeeil !
Top ... super lecker ....
Probiere mal Kapernäpfel - diese dann frittiert ... passen sehr gut dazu und du noch n crunch
BoG
Top ... super lecker ....
Probiere mal Kapernäpfel - diese dann frittiert ... passen sehr gut dazu und du noch n crunch
BoG
... mit den ganzen Zutaten im Tatar könnte man das ja fast als vegetarischen Gang bezeichnen
OP
OP
... mit den ganzen Zutaten im Tatar könnte man das ja fast als vegetarischen Gang bezeichnen
Die oberste Schicht habe ich für die Frauen abgeschöpft.
Sehr lecker 