Tagchen zusammen,
es wurde wieder Zeit etwas in den Kühlschrank zu packen, da die Gläser zu Neige gingen.
Anbei natürlich für die, die es Intressiert ein paar Bilder.
Es sollte geben:
Zwiebelmettwurst 0,5kg
Teewurst 0,5kg nach @intothefire
Göttinger 1kg nach @Peter
Fränkische Bratwurst 2,9kg
Gelbwurst 1,5kg (Darmversuch)
Lyoner 1.5kg (Darmversuch)
Nun aber, Fleisch zerlegen und Wolfen erspare ich euch heute mal, Ist ja immer das gleiche,
angefangen wurde mit Gewürze vorbereiten. Danke an GöGa für die Hilfe
Hier fehlen noch die Gewürze vom Bratwurstgehäck, diese werden nach dem Wiegen des Restfleisches erst umgerechnet und angepasst.
Nachdem das Fleisch alles gewolft und portioniert war durfte als erstes die Teewurst (Schmiewurst) gemacht werden
laut Rezept Kuttern bis etwa 15°
dann Salz dazu und fertig Kuttern bis etwa 20°,
nun noch in den Darm damit. (Notiz 500g sind für den Kutter zu wenig)
Das gleich dann mit der Zwiebelmettwurst
Diese 6 Teilchen, durften dann erst mal zum Reifen abhängen
dann ging es mit Lyoner Brät weiter
und Gelbwurstbrät
und mein geliebtes
fränkisches Bratwurstgehäck
irgendwie hab ich von der Göttinger nur Bilder im Glas gemacht
aber das seht ihr später erst
Richtig, was folgt. Der aufmerksame Leser hat es vielleicht noch in Erinnerung.
Gelbwurst und Lyoner Darmversuch
Hier ist auf jedenfall noch Übungspotenzial zu erkennen, solche 60er Kaliber sind nicht ganz einfach, wenn man es zu selten macht.
Das gleich passierte dann noch mit dem Gelbwurst Brät
Die Restliche Brätmasse wurde dann aber in Gläser gefüllt.
Auch eine zähe angelegenheit, wie ich finde. Aber was muss das muss
Wurst im Darm wurde dann natürlich gebrüht genauso wie die Gläser alles im Einkochautomaten.
Jetzt folgt noch die Ausbeute von gestrigen Arbeitsnachmittag/Nacht
und auch das muss wohl mal vorkommen
(freuen sich die Hühner daruf.)
wünsch euch ein schönes wochenende, danke fürs reinschauen.
Wenn Intresse besteht, Anschnittbilder folgen die Tage mal.
es wurde wieder Zeit etwas in den Kühlschrank zu packen, da die Gläser zu Neige gingen.
Anbei natürlich für die, die es Intressiert ein paar Bilder.
Es sollte geben:
Zwiebelmettwurst 0,5kg
Teewurst 0,5kg nach @intothefire
Göttinger 1kg nach @Peter
Fränkische Bratwurst 2,9kg
Gelbwurst 1,5kg (Darmversuch)
Lyoner 1.5kg (Darmversuch)
Nun aber, Fleisch zerlegen und Wolfen erspare ich euch heute mal, Ist ja immer das gleiche,
angefangen wurde mit Gewürze vorbereiten. Danke an GöGa für die Hilfe
Hier fehlen noch die Gewürze vom Bratwurstgehäck, diese werden nach dem Wiegen des Restfleisches erst umgerechnet und angepasst.
Nachdem das Fleisch alles gewolft und portioniert war durfte als erstes die Teewurst (Schmiewurst) gemacht werden
laut Rezept Kuttern bis etwa 15°
dann Salz dazu und fertig Kuttern bis etwa 20°,
nun noch in den Darm damit. (Notiz 500g sind für den Kutter zu wenig)
Das gleich dann mit der Zwiebelmettwurst
Diese 6 Teilchen, durften dann erst mal zum Reifen abhängen
dann ging es mit Lyoner Brät weiter
und Gelbwurstbrät
und mein geliebtes
fränkisches Bratwurstgehäckirgendwie hab ich von der Göttinger nur Bilder im Glas gemacht
aber das seht ihr später erst
Richtig, was folgt. Der aufmerksame Leser hat es vielleicht noch in Erinnerung.
Gelbwurst und Lyoner Darmversuch
Hier ist auf jedenfall noch Übungspotenzial zu erkennen, solche 60er Kaliber sind nicht ganz einfach, wenn man es zu selten macht.
Das gleich passierte dann noch mit dem Gelbwurst Brät
Die Restliche Brätmasse wurde dann aber in Gläser gefüllt.
Auch eine zähe angelegenheit, wie ich finde. Aber was muss das muss
Wurst im Darm wurde dann natürlich gebrüht genauso wie die Gläser alles im Einkochautomaten.
Jetzt folgt noch die Ausbeute von gestrigen Arbeitsnachmittag/Nacht
und auch das muss wohl mal vorkommen
(freuen sich die Hühner daruf.)
wünsch euch ein schönes wochenende, danke fürs reinschauen.
Wenn Intresse besteht, Anschnittbilder folgen die Tage mal.
Zeit wird’s
bei dem Anblick des Kutters, juckt es immer in den Fingern
