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Bratwurst, Göttinger, Rauchenden

chipie

chipie

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
es war mal wieder an der Zeit die Vorräte aufzufüllen, auf dem Plan steht:
:::Sabber:!:
7 Kg Bratwurst im Glas, einen Teil im Darm
5,5 Kg Göttinger im Glas
3,5 Kg Rauchenden

Am Abend davor Reinemachen und Vorbereitungen treffen, Erfahrungsgemäß rennt mir als Einzelkämpfer immer die Zeit davon. Oder ich mach Zuviel auf einmal!?! :hmmmm:

Schwarte kochen, Fleisch zuschneiden und portionieren, Gewürze zusammensuchen und abwiegen, Gläser & Deckel (Ja, Eckhard @wursthansel ich kann nicht anders;)) auskochen.

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stay tuned
 
Los geht´s :thumb1: zuerst mit Schafssaitling wässern und durchspülen.
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Das Fleisch mit den Gewürzen vermengen:
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Alles durch den Wolf
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Erstmal Pause, wird bestimmt noch ein langer Tag. Für die Kinder gab es auch Mett in die Brotbox, da waren sie bestimmt die einzigen in der Schule.:rotfl:
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Gut gestärkt ging es ans bindig kneten. Da habe ich dann gemerkt das ich für Mengen über 4 Kilo keine ausreichenden Behältnisse habe, Bestellung an Allpax ist raus:thumb2:.
Auch der Gedanke es in Zukunft mit einer Küchenmaschine zu machen ging mir durch den Kopf. Aber es hilft alles nichts ... .... weiter kneten.
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Mit Schwung ab in den Wurstfüller
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Bratwurst waren die ersten. Nach geraumer Zeit schoß das Brät hoch, scheinbar das falsche Entlüftungsventil bestellt.
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Die Rauchenden zum umröten aufgehängt
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Die Gläser auf die Einkocher verteilt, gemerkt das drei Einkocher zuviel für einen Stromkreis sind.
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Ein Teil der Produktion
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Jetzt Abwaschen

Gruß
Markus
 
chipie schrieb:
Los geht´s :thumb1: zuerst mit Schafssaitling wässern und durchspülen.
Anhang anzeigen 3582919Anhang anzeigen 3582920

Das Fleisch mit den Gewürzen vermengen:
Anhang anzeigen 3582921

Alles durch den Wolf
Anhang anzeigen 3582922
Erstmal Pause, wird bestimmt noch ein langer Tag. Für die Kinder gab es auch Mett in die Brotbox, da waren sie bestimmt die einzigen in der Schule.:rotfl:
Anhang anzeigen 3582923
Gut gestärkt ging es ans bindig kneten. Da habe ich dann gemerkt das ich für Mengen über 4 Kilo keine ausreichenden Behältnisse habe, Bestellung an Allpax ist raus:thumb2:.
Auch der Gedanke es in Zukunft mit einer Küchenmaschine zu machen ging mir durch den Kopf. Aber es hilft alles nichts ... .... weiter kneten.
Anhang anzeigen 3582927
Mit Schwung ab in den Wurstfüller
Anhang anzeigen 3582935
Bratwurst waren die ersten. Nach geraumer Zeit schoß das Brät hoch, scheinbar das falsche Entlüftungsventil bestellt.
Anhang anzeigen 3582936Anhang anzeigen 3582937
Die Rauchenden zum umröten aufgehängt
Anhang anzeigen 3582938
Die Gläser auf die Einkocher verteilt, gemerkt das drei Einkocher zuviel für einen Stromkreis sind.
Anhang anzeigen 3582942Anhang anzeigen 3582943
Ein Teil der Produktion
Anhang anzeigen 3582944

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Gruß
Markus
Zum Vergrößern anklicken....
Da hat sich die viele Mühe doch gelohnt 💪
 
Fein gemacht 👍
Nach der heutigen Leberwurst, habe ich mir morgen Hupsi Fleischkäse vorgenommen. Ich bin gespannt 😉
 
Hallo Markus,

toll gewurstelt, das sind bestimmt alles leckere Sachen 🤤
 
Tach Markus. Da haste ja als Einzelkämpfer ordentlich vorgelegt.
Das Ergebnis sieht bis jetzt gut aus
 
Schönes Ding, Markus - klasse Verwurstung :thumb2:
Lass es Dir schmecken.

chipie schrieb:
Los geht´s :thumb1: zuerst mit Schafssaitling wässern und durchspülen.
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Ich hab ja schon viel gesehen, nur nicht, dass man die Därme mit ner Spülflasche durchspült ;) :-D
Die liegen doch schon im Wasser - nimm doch gleich selbiges. Kurz den Darm geöffnet und ein paar mal durchs Wasser ziehen. Schon hast Du genug Wasser drin zum Durchspülen. Bei füllfertigen kannst Dir das schenken.
chipie schrieb:
Nach geraumer Zeit schoß das Brät hoch, scheinbar das falsche Entlüftungsventil bestellt.
Zum Vergrößern anklicken....
Nen Bedienfehler schließe ich jetzt mal aus. Das Ventil gibt ja nur frei, wenn man es löst - also bis zum Anschlag die Druckplatte nach oben drehen, damit der Rahmen vom Füller das Ventil löst.

Ich musste mir auch ein neues Ventil bestellen, da ich irgendwie die untere Dichtplatte verbaselt hatte. Meist führten die Händler nur die Ventile für die anderen Handfüller von Dick.
Das hier ist das richtige - habe dort auch bestellt.
https://www.fehrmann-shop.de/f-dick-entluftungsventil
 
Eine herrliche Wurstschlacht, da merkt man abends, was man gemacht hat und im besten Fall ist es nach dem ersten Wurstbiss dann wieder vergessen. :D :prost:

chipie schrieb:
Oder ich mach Zuviel auf einmal!?! :hmmmm:
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Nicht schlimm, geht hier ja einigen so.:rolleyes::D
 
Schönwetter-Angler schrieb:
Schönes Ding, Markus - klasse Verwurstung :thumb2:
Lass es Dir schmecken.


Ich hab ja schon viel gesehen, nur nicht, dass man die Därme mit ner Spülflasche durchspült ;) :-D
Die liegen doch schon im Wasser - nimm doch gleich selbiges. Kurz den Darm geöffnet und ein paar mal durchs Wasser ziehen. Schon hast Du genug Wasser drin zum Durchspülen. Bei füllfertigen kannst Dir das schenken.

Nen Bedienfehler schließe ich jetzt mal aus. Das Ventil gibt ja nur frei, wenn man es löst - also bis zum Anschlag die Druckplatte nach oben drehen, damit der Rahmen vom Füller das Ventil löst.

Ich musste mir auch ein neues Ventil bestellen, da ich irgendwie die untere Dichtplatte verbaselt hatte. Meist führten die Händler nur die Ventile für die anderen Handfüller von Dick.
Das hier ist das richtige - habe dort auch bestellt.
https://www.fehrmann-shop.de/f-dick-entluftungsventil
Zum Vergrößern anklicken....
Danke Dir für den Link ich hoffe die passen.
Kann man da was falsch machen, ich hab den Füller jetzt schon ne Weile.

Mit Spülflasche finde ich ganz pfiffig. Gerade bei wieder verschlossenen Darm welche ich gut Salze.
Ich habe da ein gutes Gefühl bei, ähnlich wie das ich die Deckel auch abkochen.
Beim Brät wiege ich Salz aufs Gramm und mit dem gesalzen Darm würde sich das verändern. Vielleicht nur so ne Kopf Sache.

Bin auf die Göttinger und Rauchenden gespannt sind Premieren.
Gruß Markus
 
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