Brisket & Baked Beans

[Farmer3s]

Moin Moin Grillsportkollegen,

heute gibts es endlich auch mal Brisket bei uns. Also dazu am Donnerstagabend die Rinderbrust (3,5kg) gerubt. Gerubt habe ich mit einer Mischung aus Paprika, Salz, braunem Zucker, Oregano, Thymian, Basilikum, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer gemahlen sowie gestoßen und Zwiebel. Die Rinderbrust hat als erstes ein einstündiges Bad in Weißweinessig und Wasser genommen(0,25 auf 4l Wasser). Dann trocken getupft mit Senf bestrichen und gerubt. Nun durfte die Brust bis Samstag früh im Kühlschrank warten bis es dann in den UDS ging.

Erstmal die AZH in Betrieb nehmen und für einen weiteren Zweck nutzen

Danke Maze!!! Jetzt hab ich ein schönes neues Spielzeug!!!

Fleischbilder...

Ab ins warme rauchige Klima

Zwischstand nach 6 Stunden

Als Beilage dachte ich mir ich mache Baked Beans im DO oder so, also das Forum durchsucht und etwas zusammengestellt. Unsportlich ging die Zubereitung auf dem E-Herd los.

Bauchspeck und Schinken anbraten

Die Zwiebeln glasig werden lassen.

Zum Ende habe ich einen EL braunen Zucker, zwei EL vom Brisketgewürz, 2 Zehen Knobbi, einen halben TL Cayennepfeffer und einen TL gestoßenen Schwarzen Pfeffer dazu gegeben. Dann kamen die Bohnen und die passierten Tomaten dazu.

Einen guten Schluck Whisky, etwas Wasser und eine Handvoll PP aus dem ewigem Eis dazu.

Und nun ging es sportlich mit Kohlen weiter.

Ich schätze das wir so gegen 19 Uhr essen werden, dann gibt es die Tellerbilder

Viele Grüße
Jörn

 

[Maze]

Habe die Ehre Jörn,
na das sieht ja schon mal wieder ober lecker aus, und schöne Bilder dazu gemacht. I like it
Das mit dem Essigwasser is mir neu bin mal auf Deinen Bericht gespannt!!!

 

[schmock]

Hi Jörn,

Schickes Brandeisen!

Die Bohnen möchte ich auch schon eine ganze Weile mal versuchen, konnte aber bisherbkein eindeutiges Rezept finden. Kürzlich bin ich über eines gestolpert, "das" Rezept, da war so elendig viel Zucker im Spiel... das ist nichts für mich.

Bin mal,gespanntbauf Deine Tellerbilder. Hoffe es hat geschmeckt!

Viele Grüße in den hohen Norden!
Patrick

 

[Katophist]

Moin Jörn!

Ich warte hier schon!

 

[Farmer3s]

Moin Moin,

pünktlich um 19 Uhr war die Rinderbrust zum Verzehr bereit und auch geeignet.

Dann mal anschneiden

Ein wenig dichter ran

andere Seite

Der DO war auch bereit um sein Inneres zu zeigen

Zoom

Einfach lecker! Dazu gab es noch frisches Weißbrot, ein Gedicht!


@Patrick, mit dem Zucker geb ich Dir recht, ist auch nicht so mein Geschmack. Daher hab ich hier auch nur ganz wenig drin und auch auf Sirup jeglicher Art verzichtet, der Whisky gibt aber einen interessante Note. Ist also eher free Style

Moin Jörn!

Ich warte hier schon!

Ich hoffe hab ich Dich nicht zu lange warten lassen mit dem Foodporno

Viele Grüße
Jörn

 

[Katophist]

Hallo Jörn!

Klasse Foodporno :top:. Deiner Berichterstattung nach hast du ja auch eine Menge Spaß an der Brust ins: gehabt! Und das Bild von deinem neuen Spielzeug ist ja man sowas von geil. Schneidbretter und Tische komplett gekennzeichnet :zwinker:? Oder warst du auch schon im Brennholzlager ::wechschmeiss::?



Und das mit dem Warten, na ja :denken:. War schon mächtig gespannt, nachdem du Tellerbilder für gestern nach 19:00 Uhr angekündigt hattest. Das Warten hat sich aber mehr als gelohnt .

 

[Tom M]

klasse bilder, und tolles Spielzeug
wo bekommt man so was her?

werd meinen smoker nächstes wochenende auch wieder anwerfen...

vielleicht mit deinem freestyle rezept?

 

[schmock]

Jörn, das sieht alles Klasse aus!

Ich bin ja noch DO-Neuling, im Endeffekt funktioniert das Ganze ja aber fast wie in der Küche. Kartoffelgratin heute war super, Gulasch letztens auch. Dann wage ich mich mal an die Bohnen - ohne Sirup und ohne kiloweise Zucker

Das Brisket interessiert mich auch, aber so ein riesen Brocken schreckt mich noch ein wenig. Hab' Angst, dass der zu trocken wird oder "zu fest" im Biss. Aber ausprobieren muss ich das mal unbedingt. Deine Bilder machen echt Appetit darauf...

Viele Grüße, Patrick

 

[Farmer3s]

Moin Moin,

danke für eure netten Einträge!

@torsten, das mit dem Brennholz hättest Du mir gestern ja schon mal verraten können ich war immer auf der suche nach neuen Ofern und auf das einfachste bin ich nicht gekommen.

@Patrick, das Brisket wird nicht trocken und auch nicht Bissfest, zumindest war es bei mir so. Hab es heute noch mal getestet und es ohne Besteck in dieser Umgebung gegessen

Man war das geil!
Den DO musst Du einfach als Alrounddopf annehmen, wir nutzt den Aufgrund der nicht vorhandnen Füße sehr viel in der Küche. Ich bin schwer begeistert davon.

@Tom M, also die Brenneisen war ein Geschenk von einem sehr lieben Freund und ist nicht im Handel erhältlich.

Viele Grüße
Jörn

 

[Maze]

Habe die Ehre Jörn,
is ja mega lecker geworden, solche Bilder gehören echt verboten. Echt klasse!!!
Und der Spreewald is im Norden auch immer dabei auf em Tisch wie man beim leckeren Burger Bild sieht, kicher, grins