Broil Chef Paramount Grills 2017

[mattglanz]

Der Vorteil der Gussplatte ist halt, das sie nochmal besser die Hitze speichert wie unsere - schon sehr dicken - Roste. Da macht sich die Menge an erhitztem Material schon bemerkbar.
So ein Steak kann da kaum was entziehen.

Aber im Prinzip hast du vollkommen recht. Ist eher 'ne Glaubenssache.
Man bekommt das auf der Sizzle... man bekommt das auf der Gussplatte... man bekommt das auf dem OHG... man bekommt das sogar ganz ohne alle Hilfsmittel hin.
Auch die Leute hier, die weder Sizzle noch OHG haben und ihr Steak vielleicht nur auf dem ganz normalen Rost grillen, sind in der Lage ein gutes Steak zu zaubern. Die Qualität des Fleisches und die Erfahrung am Grill machen vielleicht bestimmt dann doch wieder einiges wett.
Für mich zählt - auch wenn es schön aussieht - nicht das Anschnittbild, sondern nur der Geschmack.

Ich für meinen Teil habe meine Sizzle - die halt beim Grill dabei war - dankend angenommen und komme wunderbar damit zurecht. Nichtsdestotrotz habe ich auch schon mit dem Gedanken an einen OHG gespielt. Hat aber Zeit... ich hab ja eine Sizzle. (und momentan zuwenig Platz)

 

[mz4]

Sind doch 5 Brenner beim 850er. Allerdings mit jeweils weniger Leistung.
Die Gesamtleistung ist aber wieder gleich. Von da her...

Die Temperaturen werden aber bestimmt noch von anderen Faktoren abhängig sein.
Größe (Volumen) des Grillraumes, evtl. auch die Form, die Luftleitung, die Zu-/Abluftöffnungen (Form und Größe) und natürlich ob der Heckbrenner mit im Spiel war.
Meine Tempangaben beziehen sich immer auf die 4 Hauptbrenner ohne zusätzlichen Heckbrenner.

Ich hätte nichts gegen 500°C, auch wenn ich die nur für Pizza benötigen würde. Für den Rest würde ich halt Regeln. Dafür sind die runden Dinger vorne am Grill ja da.
Insgesamt kann man aber auch mit den ca. 400°C mehr als zufrieden sein.

Der 850er hat 5 Brenner (brennraum ist auch deutlich größer) ja und eine Leistung von den 5 Brennern (ohne Heckbrenner) von über 21KW was genau den 1,5KG Gas pro Stunde entspricht was die Druckminderer packen)
von wegen der 840er und der 850er haben die selbe Leistung (840 16,8kw die Hauptbrenner)
Man muss rechnen und nicht glauben was schlechte shops copy/paste vom paramount übernommen haben... (z.B. ascasada)
Das zuschalten des Heckberenners ist nicht erlaubt! (würde vom Gasverbruach eh nicht gehen auf voller Leistung deshalb spreche ich immer nur von den Hauptbrennern)
Die Hitzedeflektoren glühen beim 850er vollflächig in hellem rot!

und nochmal: selbst die minimalen Einstellungen hat man bei gewissen Speisen eher schwärze als Garpunkte die Brenner lassen sich nicht weit genug herunter regeln.
Da bauchts kein Kommentar mit runter regelen.. weiter runter ist aus

 

[mz4]

Der Vorteil der Gussplatte ist halt, das sie nochmal besser die Hitze speichert wie unsere - schon sehr dicken - Roste. Da macht sich die Menge an erhitztem Material schon bemerkbar.
So ein Steak kann da kaum was entziehen.

Vorallem die Wärmeverteilung und Aufnahme und Abgabefähigkeit von Gusseisen ist gaaaaaanz was anderes als bei Edelstahl (Auch wenn die Stäbe 1cm dick sind)
Ich hab 2 Brenner mit einer Gussplatte abgedeckt da dies die einzige Möglichkeit ist ohne totale Verkohlung mit nur einem Brenner unter der Platte und trotzdem guter Hitzeverteilung zu grillen

Leistung hat das "Ding" genug (aber für Pizza wieder zu wenig oberhitze) da der Stein nach aufheizen auf 250-300° (abdeckung fast 3 brenner) der mittlere ausgeschalten wird und die beiden links/rechts daneben nur auf minimal und die äußeren auf volle pulle für oberhitze es trotzdem passiert dass die pizza unten schwarz und oben erst dann "gar" wird.
wer will schon eine blonde pizza von oben und einen Maximalpigmentierten von unten....

 

[mattglanz]

Da bauchts kein Kommentar mit runter regelen.. weiter runter ist aus

Wollte dir nicht zu nahe treten. Ich wußte ja nicht, das der 850er sich nicht regeln lässt.
Wenn nur 'Aus' und 'viel zu heiß' geht ist das natürlich schitt. Ich würde da mal den Hersteller anschreiben.

zur Pizza:
Ich stell den Pizzastein immer auf maximal mögliche Höhe.
Die Ikea Stövchen hochkant passen bei mir perfekt.

 

[mz4]

Na ganz so hart wie es sich liest war es nicht gemeint *g*
Für Pizza hab ich nen ertragbares Setup gefunden...
Aber beim normalen grillen nerft das zuviel an Hitze schon etwas.
Muss da bei den Jungs mal nachhaken.

Dadurch das die Profi/Gastrogrills komplett aus Edelstahl und ohne Alugussteile, denke ich aber das wird schwierig außer den Gasdruck zu reduzieren. (Edelstahl leitet Hitze viel schlechter als Alu)
Die sind auch von den Schotten oben aka Scheunentor eher auf Hitze ausgelegt als auf NT...

Welche Ikea Stövchen meinst du?
Der leckende Sommer? (sommarlek)

 

[mattglanz]

Genau die.
Und die dann noch hockkant. Mag sein, das es bei dir dann immer noch zuviel Hitze ist.
Aber der große Abstand hält schon einiges an direkter Hitze ab.

Bei mir hockt die Pizza dann ziemlich direkt unter dem Deckel. Und da sammelt sich (hoffentlich) die meiste Oberhitze.

 

[mz4]

Danke werde ich mal probieren und im nächsten Ikea Besuch "later this year" mitnehmen.

Hab extra schon von 3 auf 1,5cm Stein reduziert da wenn der 3er zu viel Hitze hat ich den Grill 30min abschalten musste damit es wieder erträglich wird.
Mit Gästen undenkbar

 

[inFlame]

Vorfreude ist doch die schönste Freude
Der Para ist bestellt

 

[mattglanz]

Herzlichen Glückwunsch zum neuen Grill.
Hoffentlich dauert es nicht so lange bis zur Lieferung.

 

[inFlame]

Am 01.01 bestellt. Lieferzeit 5-10 Arbeitstage. Schaun wir mal
Es wird der 540 in schwarz

 

[Harro51]

Es wird der 540 in schwarz

Na denn, fröhliches Grillvergnügen mit dem Teil, wenn er so ist wie mein kleiner 430 wirst du keine Probleme haben.
Ich hoff du hast beim Ofenexperten bestellt?

 

[inFlame]

Ja @Harro51 hab ich. Bin schon gespannt wann die Lieferung kommt.

 

[Harro51]

Bin schon gespannt wann die Lieferung kommt.

Nu, dann kanns was dauern, die sind zwar gut aber nicht die Schnellsten.
Hatte meinen letzes Jahr auch um die Jahereswende bestellt, hiess 5 Arbeitstage Lieferzeit, es waren denn dann 14 Tage
weil ein Teil davon kaputtgegangen war. Nichtsdestotrotz hat alles bestens geklappt

 

[DuWurst]

Wohl eher Oxperte DuWurst

Du kannst nicht mit Kritik leben, oder? Musst immer gleich persönlich werden?

Spiel Dich hier nicht immer so auf und lies mal das berühmte "Nuhr"-Zitat, dann hilfst Du auch der Community!

 

[mattglanz]

Ähm, kritikfähig sollte man schon sein, da geb ich dir vollkommen recht.
Aber den Nuhr hier als leuchtendes Vorbild zu bennenn ist schon etwas ambitioniert.

 

[Harro51]

Du kannst nicht mit Kritik leben, oder?

Tja du Wurst, der Ton macht die Musik und DU hast dich eindeutig vergriffen.
Bin halt ein Mimöschen

Schleich di....................

PS. Wenns du noch was von mir willst, schreib mir ne PM, solche Diskusionen gehören nicht ins Forum

 

[inFlame]

Nu, dann kanns was dauern, die sind zwar gut aber nicht die Schnellsten.
Hatte meinen letzes Jahr auch um die Jahereswende bestellt, hiess 5 Arbeitstage Lieferzeit, es waren denn dann 14 Tage
weil ein Teil davon kaputtgegangen war. Nichtsdestotrotz hat alles bestens geklappt

Na das kann ja mal passieren, wenn dann bei Lieferung alles i.O. war ist es doch OK

 

[Tequila73]

wie schon in meinem Threat Broil Chef Paramount 540 vs Napoleon Prestige P500 vs Broil King Regal 590 Pro geschrieben..."So...es wird ein BC Paramount 540...danke allen für die Meinungen und Ratschläge..."
jetzt bin ich auch in diesem Kreise...

 

[mattglanz]

Glückwunsch zum neuen Grill. Wenn er denn schon bestellt ist.
... und herzlich willkommen.

 

[Tequila73]

Ist ein Aussteller und Vorführer, allerdings selten genutzt...eigentlich 2016er Modell, aber mit allen Änderungen die bis jetzt gemacht wurden, hat dieser ebenfalls erfahren...also die Fettwanne, Thermometer, Gasdüsen, Rollen etc...und mit neuen Drehspieß und voller Garantie...war meiner Meinung nach halt ein gutes Angebot...