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Burnhard Fred von springlane

Mahlzeit, ja, das sind die neuen. Die alten waren wirklich nur reine Brennerabdeckungen. Mit mäßiger Hitze dazwischen. Daher fragte ich. Habe die schon im Keller, aber die alten sind halt noch okay. Die werden erstmal verheizt, bevor die neuen kommen 😉
 
Habe auch zuerst mit einem Burnhard geliebäugelt. Schließlich habe ich mir allerdings heute einen Napoleon Phantom Rogue SE 525 Mattschwarz bestellt.
Ich denke da bekomme ich mehr Qualität für´s Geld.
 
Sorry, dass soll jetzt nicht patzig klingen. Aber wenn ich nen Dacia Duster mit nem Mercedes GLS 63 vergleiche ist das wohl so, dass man da mehr Qualität fürs Geld bekommt. Dafür kostet es halt mehr Geld.
Das charmante beim Fred ist ja preis Leistung.
Besser als der China Durchschnitt, aber natürlich kein Weber/Napoleon, Etc.
Du vergleichst grad einen 600 Euro Grill mit nem 1600 Euro Grill.
Fritzli schrieb:
Habe auch zuerst mit einem Burnhard geliebäugelt. Schließlich habe ich mir allerdings heute einen Napoleon Phantom Rogue SE 525 Mattschwarz bestellt.
Ich denke da bekomme ich mehr Qualität für´s Geld.
Zum Vergrößern anklicken....

Aber unabhängig davon: geiles Ding und viel Spaß damit 🤘🏻
 
Hallo liebe community, ich habe den BIG Fred Deluxe nun schon seit drei Jahren und bin bestens zufrieden. Es fing beim Auspacken an. Top Verpackung, sehr gute Aufbauanleitung. Ich benutze ihn mit Rotisserie, ebenfalls super. Das Zubehör ist hochwertig und sinnvoll. Eine wirklich hochwertige, wetterfeste Abdeckhaube ist ebenfalls dabei, die ihr bei wesentlich hochpreisigeren Anbietern zusätzlich kaufen müsst. Der Kundendienst ist schnell, hilfsbereit und freundlich. Im Sommer- und im Winterurlaub nehme ich den immer im WoMo mit. Lässt sich sehr einfach montieren und demontieren. Also klare Kaufempfehlung!! Viele Grüße Grillfreddi
 
Hallo,
heute war mein erster Grilltag mit meinem Big Fred Deluxe.
Ich bin sehr begeistert von dem Grill.
Am Edelstahlrost hat sich ein Stab gelöst.
Ich habe umgehend an Bernhard geschrieben.
Bin mal gespannt was passiert.

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Mahlzeit, ja, viel Spaß damit.
Mit dem Stäbchen sollte natürlich nicht passieren.
Viel Erfolg beim reklamieren, da reicht die Erfahrung hier von Flop zu Top.
Drück dir die Daumen, dass es schnell geht.
 
Moin
Ich bin mit dem BigFred deluxe auch immer noch zu frieden, für den Kurs den ich den damals bekommen habe ist der einfach Top. Das mit dem Grillrost ist natürlich doof und würde ich auch reklamieren. Wenn es bei meinem passiert (habe die Edelstahlroste schon länger) wäre wohl Reklamation schwieriger und ich würde kurz zum WIG Schweißgerät greifen und wieder anbraten.
Das einzige was an meinem alten Bigfred nervt ist das Loch im Tisch nicht GN tauglich ist, deshalb habe dort ein Brett fest eingebaut.
Burnhard schweigt sich leider bei den Ersatzeilen aus ob das schon der neue Tisch ist oder nicht. (gut ich habe auch noch nicht gefragt).
 
Auf eine nicht gestellte Frage wirst Du einfach angeschwiegen… skandalös 😂😂😂😘

Mich persönlich stört es nicht, dass nicht genormt ist. Wäre dann Ersatz billiger? Oder warum legst du da wert drauf?
Habe das nun schon ein paarmal gelesen hier.
Gruß Kim
 
Nö lege ich keinen Wert drauf, darum ja auch einfach ein Brett reingeschraubt weil mit 50€ für einen Tisch vom Fred normal auch schon zu teuer war. Ich habe halt einige von diesen GN Schalen dann hätte man die fröhlich tauschen können. Burnhard hatte damals als der neue rauskam groß behauptet gibt es zum nachrüsten, da hätte man sich so einen Hinweis gerne gewünscht, ob ich das wirklich nachrüsten würde, wohl kaum. Also eigentlich nur Mäckern auf hohem Niveau !
 
Hallo zusammen,

ich hab mich am Wochenende an mein erstes Pulled Pork gewagt und es ist auch wirklich gelungen. Vorgehen wollte ich nach Anleitung von Rub & Smoke (2 Std. Smoken @ 130°, 2 Std. Garen @ 130°, 3 Std. Dämpfen @ 150°, 1 Std. Ruhen @ Thermobox).

Allerdings hatte ich mit der Temperaturregelung am Big Fred Deluxe so meine Probleme. Die Ziel-Temp war so 130°-135° am Grillgut (=Schweinenacken (aka Schopf)) auf einer Koncis Form, also leichter erhöht über dem Rost.
Während des Smokens hat das einigermaßen gut geklappt, aufgrund der gewässerten Chips. Das Verdampfen hat wohl genug Energie gezogen. Nach dem Smoken allerdings war die Temperatur mit den Brennern 1 (ganz links) und 4 (ganz rechts) auf MIN immer zu hoch (zwischen 145° und 150°) und mit einem Brenner (egal ob 1 oder 4) auf MAX immer zu niedrig (115°-120°).
D.h. es gibt wohl einen Bereich zwischen 120° und 140° den man nicht so recht abbilden kann. Habt ihr das gleiche Problem? Wie umgeht man das? Kann man die Gasflasche evtl. leicht zudrehen um den Gasfluss zu mindern (daran habe ich erst danach gedacht)? Ich habe schon versucht mit Holzkeilen den Deckel etwas offen zu halten (lt. Video von R&S), hat aber nicht wirklich was gebracht.

PS: Habe die Sizzle Zone gegen einen normalen Brenner getauscht.

PPS: für die Zukunft habe ich generell vor, nach dem Smoken das PP in den Backofen zu wechseln (für die 2 Std. Garen + 3 Std. Dämpfen). Ist mir irgendwie zu schade um das Gas. Spricht doch nix dagegen, oder?
 
Moinsen.
Sauber, schönes Ding. Wars Gut?
Ich habe die 130 immer mit dem ganz rechts auf Max Power geschafft. Und Grillzange unterm Deckel, also prinzipiell wie du mit Keil. Keine Ahnung, warum das bei dir dann nicht geht.
Sizzle min und normaler Brenner geht bei mir knapp bis 200.
fürchte da musst du noch etwas ausprobieren.
In der Theorie sollte es mit Brenner 1 und 4 auf min und Gashahn viertel bis halb auf hinhauen.

Gegen den Backofen spricht Theoretisch nix. Im Gegenteil… du kannst die Temperatur im Garraum aufs grad genau ansteuern… kannst in der Zwischenzeit auf dem Grill Burger brutzeln etc.
Aber (meine ganz persönliche Meinung, das ist nicht böse und nix): dann isses kein Grillen, sondern kochen.
Habe das mal mit nem Tomahawk Reverse gemacht. War ein Riesen Schinken. Lag dann 4 Stunden bei 81 grad im Backofen bis 44 grad Kerntenperatur. Danach auf die sizzle und übers Feuer.
War lecker, Fleisch war super. Aber es war für mich kein grillen.
Ist eher eine Gewissensfrage. Der Qualität tut das keinen Abbruch.
 
Ja, war extrem lecker. Schön saftig und geschmacklich auch top (gerubbed mit "Pulled Pork" von Stay Spiced!). Leider hatte mein Metzger keine 2 kg am Stück, sondern nur 1,5 + 0,5 kg. Das kleine Stück war dann etwas früher fertig und auch leicht trockener. Aber beides vermischt hat man keinen Unterschied gemerkt. Sauce selber gemacht aus Ketchup, Zucker, Worcestersauce, Essig und mit Gewürzen abgeschmeckt.

Ok, ich spiel mal ein bisschen mit dem Hauptgashahn rum. So recht weiß ich auch nicht, warum es mit einem Brenner auf MAX nicht geklappt hat... der sollte ja genug Dampf haben. Aber es scheint generell, dass bei meinem Modell die Temperaturunterschiede recht groß sind. Zwischen Deckel und Rost liegen auch gerne 50° Unterschied (Deckelschätzometer zu Warmhalterost passt aber nicht so schlecht). Und vielleicht ist es dann zwischen rechts und links auch so...? Windig war es allerdings auch nicht wirklich :confused:

Ich weiß... in der Küche grillt man nicht, sondern kocht. Aber damit kann ich leben :-) ich bin da ergebnisorientiert und mir ist da eher schade ums Gas, wenn ich den Deckel noch aufspreizen muss. Da verwende ich es lieber für Dinge, die dann wirklich gegrillt oder gesmoked werden (und nicht gegart / gedämpft).
 
Moin
Gasbuddl leicht zudrehen wird wohl nix. Ich habe dafür direkt am Druckminderer so eine Ventil gesetzt. Wenn ich Pork mache, dann auch links und rechts einen Rohrbrenner und ich stellen dann die Flamme mit dem Ventil am Druckminderer ein, geht sehr gut, muss nur aufpassen dass einem die Flamme vom Wind nicht ausgeblasen wird. Die Keil Methode ist sicherer man verballert aber auch mehr Gas.

PELMOS Gasdruckregler aus Messing I Zum genauen Regulieren der Gaszufuhr I Stufenloses Gasventil für Gasgrills und andere Gasgeräte mit praktischer Absperreinrichtung https://www.amazon.de/dp/B07324V8X1/ref=cm_sw_r_apan_i_EZM23RVD20ZKMZKDJDZG?_encoding=UTF8&psc=1
 
Grundsätzlich ist der Temperaturbereich 115-120 der Idealbereich für Pulled Pork. Einfach bei der Temperatur 20h drauf und fertig ist das und meistens auch besser als die schnelleren Lösungen, da die Umwandlung von Sehnen und Fett in Kollagen halt Zeit braucht und bei den bisher von mir getesteten schnellen Lösungen war die Umwandlung nie vollständig
 
turrican944 schrieb:
Moin
Gasbuddl leicht zudrehen wird wohl nix. Ich habe dafür direkt am Druckminderer so eine Ventil gesetzt. Wenn ich Pork mache, dann auch links und rechts einen Rohrbrenner und ich stellen dann die Flamme mit dem Ventil am Druckminderer ein, geht sehr gut, muss nur aufpassen dass einem die Flamme vom Wind nicht ausgeblasen wird. Die Keil Methode ist sicherer man verballert aber auch mehr Gas.

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Aber das ist noch nix anderes, als das Ventil, das eh schon auf der Gasflache oben drauf ist, oder?
Oder wird deine Variante NACH dem Druckminderer verbaut? Falls ja, warum bzw. wo ist der Unterschied?

godfather1601 schrieb:
Grundsätzlich ist der Temperaturbereich 115-120 der Idealbereich für Pulled Pork. Einfach bei der Temperatur 20h drauf und fertig ist das und meistens auch besser als die schnelleren Lösungen, da die Umwandlung von Sehnen und Fett in Kollagen halt Zeit braucht und bei den bisher von mir getesteten schnellen Lösungen war die Umwandlung nie vollständig
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Ja, ich weiß. Aber dafür hab ich einfach keine Zeit und Muße.

Rein geschmacklich und von der Konsistenz her war das erste Ergebnis (für mich) perfekt. Besseres PP hatte ich noch nie. Und solange ich kein 20 Std. PP kenne, weiß ich ja auch nicht, was ich verpasse :D
 
turrican944 schrieb:
Moin
Gasbuddl leicht zudrehen wird wohl nix. Ich habe dafür direkt am Druckminderer so eine Ventil gesetzt. Wenn ich Pork mache, dann auch links und rechts einen Rohrbrenner und ich stellen dann die Flamme mit dem Ventil am Druckminderer ein, geht sehr gut, muss nur aufpassen dass einem die Flamme vom Wind nicht ausgeblasen wird. Die Keil Methode ist sicherer man verballert aber auch mehr Gas.

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Aber das ist noch nix anderes, als das Ventil, das eh schon auf der Gasflache oben drauf ist, oder?
Oder wird deine Variante NACH dem Druckminderer verbaut? Falls ja, warum bzw. wo ist der Unterschied?
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Moin
Ja genau das ist der unterschied, das Ventil sitzt nach dem Druckminderer. Drehst du das Flaschenventil etwas zu regelt der Druckminderer immer noch die 50mbar. Da musst du dann genau den bereich finden wo der Druckminderer weniger durchlässt, die Flasche aber noch nicht zu ist, da hast du nur einen sehr kleinen Bereicht.
Mit dem Ventil nach dem Druckminderer geht es viel einfacher.
 
Heute kam mein neues Setup an,
Die Edelstahl- Ablage und der Edelstahlrost.
Beides wirkt sehr Wertig und massiv.
Gewichtstechnisch muss sich der Edelstahlrost nicht vor dem Gussrost verstecken. Mal schauen, ob es sich auch so gut grillt.
Samstag wird der Ofen angeschmissen, dann kann ich mehr sagen.
Werde auch mal den Vergleich alte Brennerabdeckungen gegen neue machen ☝🏻
 
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