Cevapcici ohne Ende!

[BBQ Tim]

Super Aktion .

 

[Schönwetter-Angler]

Astrein, Daniel
Da hat sich Vanessa bestimmt gefreut - alles Gute noch nachträglich an sie

13 kg muss man erstmal alle bekommen - holla, holla
Hast Du die alle per Hand geformt? Ich wäre da bestimmt faul gewesen und hätte die größte Tülle samt Wurstfüller genommen.

9 Kilo Lamm

Olli hat auch Lamm?

Vom Krankenlager beste Grüße

 

[Utti]

13 kg muss man erstmal alle bekommen - holla, holla

Hallo Rüdiger.
9 waren es, der Rest kam in den froster. Ich hatte auch 9 Kilo gedreht. Ich fand die cevas aus dem Wurstfüller immer so instabil. Deshalb hab ich sie mit der Hand gedreht. War ne halbe Stunde Sache. Denke den Füller herkriegen und reinigen wäre aufs gleiche hinausgekommen.

Olli hat auch Lamm?

Denke das war noch von Ostern über. Er wollte das alles loswerden. Schulter, Rippen und Stelzen. Die Stelzen hab ich eingefroren. Wird ein feines DO Gericht.

Vom Krankenlager beste Grüße

Oh dann gute Besserung!

 

[Schönwetter-Angler]

Die Stelzen hab ich eingefroren. Wird ein feines DO Gericht

Hatte ich letztens in der Tajine - absolut empfehlenswert.

 

[Secreto]

Astreine Aktion Daniel
Morgens um 5 in Deutschland....geil!

 

[Utti]

Ich habe jetzt nochmal das Rezept angehängt, wo ich die Zutaten abgewogen hatte.
@LGresch , vielleicht für deine Ablage auch interessant.

 

[Stephan°]

Danke fürs Rezept, aber öhm.... wasn Vegeta?

Ich hab meine Cevas bis jetzt ganz einfach und doof gemacht, 1,4g Balkan Grill vom Royalen Spice auf 100g + Zwiebel nach gefühl
So ein selbst zusammengerührtes Rezept reizt mich schon.

Stephan

 

[Utti]

Danke fürs Rezept, aber öhm.... wasn Vegeta?

Ich hab meine Cevas bis jetzt ganz einfach und doof gemacht, 1,4g Balkan Grill vom Royalen Spice auf 100g + Zwiebel nach gefühl
So ein selbst zusammengerührtes Rezept reizt mich schon.

Stephan

Vegeta ist im Prinzip sowas wie Gemüsebrühe aus Kroatien oder Ungarn. Die haben auch einen Maggi-Ersatz. Ist so eine blaue Verpackung. Gibt's in der Metro als 1kg Gebinde. Denke bei Penny, Rewe, Edeka und Kaufland auch in der 250g Tüte.
https://de.wikipedia.org/wiki/Vegeta
Ich nehme Original mit Glutamat

 

[LGresch]

. wasn Vegeta

Ja, das interessiert

 

[Stix]

Vegeta ist im Prinzip sowas wie Gemüsebrühe aus Kroatien oder Ungarn. Die haben auch einen Maggi-Ersatz. Ist so eine blaue Verpackung. Gibt's in der Metro als 1kg Gebinde. Denke bei Penny, Rewe, Edeka und Kaufland auch in der 250g Tüte.
https://de.wikipedia.org/wiki/Vegeta
Ich nehme Original mit Glutamat

Vegeta gibt es auch in der 250 gr Packung bei Lidl und Netto im Gewürzregal

 

[Sporter]

Hallo Leute,

Meine Frau hat gestern ihren Geburtstag gefeiert - zum 13. Mal 29
Ich hatte vom letzten Wursten noch Streifenfleisch über. Für Burger hätte es nicht gereicht - kurz @LGresch angeschrieben und letztendlich habe ich mich für Cevapcici entschieden. Also gestern Morgen um 5 aufgestanden und Fleisch verarbeitet - bester Job wo gibt
Fleisch:
1/3 Rind
1/3 Schwein
1/3 Lamm
Dazu Zwiebeln, Knoblauch, Vegeta, Ajvar, Salz und Pfeffer - etwas KHM. Fertig sind die besten Cevas…
In diesem Fall 13 Kilo
Hier die Bilder:
Das Fleisch. Lamm war quasi geschenkt.
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Ausbeinen.
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6 Kilo Schwein und 9 Kilo Lamm- 65 Euro. Guter Deal ich mag Oli vom Schlachthof Rest liegt im Froster
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Links Rind, Mitte Lamm (noch nicht vollständig), rechts Schwein. (Schulter und eine Fettbacke)
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Die Zutaten:
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Grob vermengen.
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Sowie Zwiebeln und Knoblauch dazu.
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Ich hatte das Rezept nur in EL und TL - ich habe es ausgewogen dieses Mal. Trotzdem testen- war noch zu flach. Also mehr von allem
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Saftig war sie, meine Frühstücksbulette.
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Also nochmal nachwürzen und als ich zufrieden war, ging’s ans Formen:
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Dieser Duft!
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Dazu gab es einen Gemüsereis sowie Salate und Fladenbrot.
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Für das Aroma hab ich den Flachgrill genommen - besser als Gas
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Ich habe gute 9 Kilo gerollt, der Rest ist im Kühlschrank.
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Ab geht’s - ich rieche heute morgen noch nach Cevapcici
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Nom nom nom
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Und auf die Hydration achten!
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Mein Teller:
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Das war ein schöner Abend und meine Frau war auch happy. Happy wife, happy life

Gleich geht’s weiter
Einen schönen Vatertag euch allen
Grüße
Utti

Und hier noch das Rezept, Zutaten abgewogen:
Meine Fleischzusammenstellung:
1/3 Rind oder Kalb
1/3 Lamm
1/3 Schwein

Optimal hat sich erwiesen: Rinder-Streifenfleisch, Lamm Schulter und Rippen (beides mit Fettdeckel), Schweineschulter und etwas Backe.

Gewürze pro kg Fleisch!

80g gutes Ajvar
25g Vegeta
3 Zwiebeln (klein) oder 1,5 normale Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch (0,5 Monoknofel)
etwas scharfe Paprika Paste. Es geht auch etwas scharfes Ajvar.
2g Kutterhilfsmittel, alternativ Backpulver. Das erhält die Saftigkeit und diese spezielle Konsistenz
Zusätzlich noch beim Abschmecken: Etwas Pfeffer und Salz (nicht gewogen, ca. 1g Pfeffer 1-2g Salz)

Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch wolfen, den Rest dazu und dann bindig mengen. Anschließend abschmecken. Der Geschmack kommt aber erst beim Braten so richtig durch.

Hallo,

Durch welche Scheibe hast du das gewolft?

 

[Utti]

Hallo,

Durch welche Scheibe hast du das gewolft?

Moin.
4.5 mm waren das.

 

[Relaxed]

80g gutes Ajvar

moin,
gibt es da eine bevorzugte Marke für gutes Ajvar?

Viele Grüße
Achim

 

[Utti]

moin,
gibt es da eine bevorzugte Marke für gutes Ajvar?

Viele Grüße
Achim

Hallo Achim,

ich nehme immer gerne dieses:

Gibt es im Kaufland und ich meine auch bei Edeka.
Das schmeckt ziemlich geil, kostet aber auch einiges. Zum Untermischen nehme ich deshalb meist was aus dem mittelpreisigem Segment und stelle o.g. auf den Tisch zum dippen.
Alternativ natürlich Kroaten-Import. Aber da komme ich so schnell nicht wieder hin.
Gruß
Daniel

 

[Relaxed]

Hallo Daniel,
danke für die schnelle Auskunft. Werde morgen mal auf Einkaufstour gehen. Damit die Cevapcici auf den Grill kommen.

Viele Grüße
Achim

 

[Utti]

Hallo Daniel,
danke für die schnelle Auskunft. Werde morgen mal auf Einkaufstour gehen. Damit die Cevapcici auf den Grill kommen.

Viele Grüße
Achim

Freue mich auf dein Feedback Achim

 

[Relaxed]

Dazu gab es einen Gemüsereis sowie Salate und Fladenbrot.

Hallo Daniel,
ich habe heute morgen Cevpcici nach deinem Rezept gemacht.
Die Probe vom Grill war SPITZE. Unsere Tochter hat sich für heute Abend zur Probevergrillung eingeladen.
Kannst du mir noch die Herstellung/Rezept des Gemüsereis verraten?
Die Cevapcici sind genial
Anbei die Bilder der Testproduktion. Sorry für die Qualität der Bilder. Sind Schnellschüsse mit meinem Handy

 

[Utti]

Hallo Achim,
Freut mich, wenn sie euch zusagen.
Schöne Verwurstung.
Den Gemüsereis mache ich wie folgt:
Reis fast fertig kochen.
Zwiebeln kleinschneiden und in Olivenöl anbraten. Das Gemüse dazu und mitbraten.
Dann Tomatenmark dazu, Schuss Weißwein, Gemüsebrühe und den Reis.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Auch Vegeta passt gut dazu. Wenn der Reis noch zu fest ist, noch Wasser oder Brühe angießen.