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rezept

  1. sunshine-freak

    inaktives Backmalz selbst herstellen.

    Ich benutze gerne Backmalz für Brote, Brötchen, Kuchen oder andere Teige bzw. Teigwaren. Wie ich finde, gibt es den Produkten einen besonderen Geschmack und oft auch den letzten Pfiff. Was brauchen wir? - BIO Weizen als ganzes Korn - Wasser - Zeit & Geduld - Backofen / Grill - Thermomix oder...
  2. RaTaraZonG

    Kassler (Nacken) selber machen!

    Moin moin, ich habe eine ganze Weile gesucht, aber nicht so richtig das passende Rezept gefunden. Daher folgend ein aus verschiedenen Rezepten Zusammen geschriebenes um seinen Kassler (in meinem Fall Nacken) selbst herzustellen. Von vorn bis hinten (Pökeln, räuchern, garen) Zuerst die Pökellake...
  3. G

    Mal etwas ohne Fleisch im Dopf, ich brauche Ideen

    Liebe Freunde und Freundinnen des gepflegten Grillens, meine Liste für astreine Rezepte aus dem Dopf ist lang, jedoch fehlt mir immer noch ein wirklich leckeres Gericht mal ganz ohne Fleisch aus dem Dopf. Ich habe schon das Internet durchsucht, doch finde ich leider nichts wirklich...
  4. aldy

    Optimierung von Rezepten

    Hallo liebe Schinkengötter und ihr anderen Verrückten. ich habe mir im letzten Jahr einen Reife- und Räucherschrank gebaut. Letztes Jahr habe ich mich hier quer durchs Forum gefräst und mir nen Dutzend Rezepte gesucht die lecker klangen. Nun würde ich gerne meine beliebtesten Rezepte etwas...
  5. Stephan_NRW

    Stephan Eis-Versuche oder Versuchungen

    Nachdem ich ja hier und da schonmal was von mir gegeben habe, wollte ich nicht andere Threads torpedieren und meine gesammelten Erfahrungen bzw Rezepturen verewigen. Die meisten Rezepte sind abwandlungen aus anderen Rezepten... Selber was zusammenmischen und kreieren, da bin ich noch weit von...
  6. Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven - Gebirgsküche

    Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven - Gebirgsküche

    Passend zur Wildsaison steht ein einfaches aber mega leckeres Wildschwein-Gericht auf dem Speiseplan. Heute geht es mal nicht an den Smoker oder Grill, es ge...
  7. Mutzbraten mal anders vom Gasgrill - Gebirgsküche

    Mutzbraten mal anders vom Gasgrill - Gebirgsküche

    Heute wird es gleich zweimal lecker! Eine Art Mutzbraten vom Gasgrill steht auf dem Speiseplan. Sollte bei euch, wie auch bei mir am Abend etwas übrig bleibe...
  8. Quizmaster

    Pad Thai von der Sizzle

    Nachdem ich gestern auf der Sizzle meines Napi 525 das erste mal gewokt habe, wollte meine Frau dem nicht nachstehen, hat sich die Gusspfanne geschnappt und ein göttlliches Pad Thai gezaubert. Die Sizzle liefert ordentlich Bums und damit die nötigen Temperaturen zum Gelingen. Die Zutatenliste...
  9. BasaltfeueR

    Antikes römisches Wildschwein

    Antikes römisches Wildschweinrezept … von Marcus Gavius Apicius und modifiziert nach Sarah Wiener. Zeitlich vermutlich um 200 n. Chr. angesiedelt, beweist es den großartigen Geschmack der Römer und ihre Vorliebe für stark gewürzte Speisen. Neben vielen Kräutern kommt...
  10. L

    Hilfe für Zubereitung von Doraden auf dem Holzkohlegrill, Rezepte und richtig grillen

    Würde gerne mal ganze Doraden auf dem Holzkohlegrill machen (Grill ohne Deckel) Hierzu brauche ich Hilfe. 1.) Rezept für Dorade 2.) Auf Rost (Fisch in Alufolie?) oder mit Fischhalter? 3.) direkt oder indirekt grillen?, bei welcher Temperatur? Leider keine Temperaturanzeige am Grill, gibt es...
  11. Friedi

    Fleischküchla – auch Frikadellen genannt

    Kürzlich gab es bei uns mal wieder Hausmannskost: Einfach mal ein paar Fleischküchla :) Und hier mein Rezept ... Zutaten 600 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 altbackenes Brötchen 1 Ei 1 TL Salz 1 TL Senf 3 TL Majoran (wir Franken mögen das) 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Bund glatte Petersilie...
  12. Pälzer-Holzkohlegriller

    BBQ-Sauce Pälzer- Holzkohlegriller Art

    Hallo Grill & BBQ Freunde, ich habe mich mal an einer BBQ-Sauce mit Pfälzer Note probiert.... Und hier ist sie nun, meine Lieblings Sauce :v: Die Zutaten (für ca. 2 Liter) - 2 Liter CocaCola - 1 Liter Dornfelder aus de Palz!!! - 1 Liter Tomaten Ketchup - 4 EL Soja Sauce - 1 El Worcester...
  13. saschaxxx33

    Tafelspitz Kalb

    Hallo Kann mir bitte jemand ein Rezept verraten für 1 Kg tafelspitz vom Kalb. Hab mein DUTCH ganz neu und es ist mein erstes mal ‍♂️ LG Sascha
  14. H

    Klarstein Steakreaktor 2.0

    Hallo, ich bin neu hier… Seit Weihnachten bin ich stolzer Besitzer eines Klarstein Steakreaktors 2.0. In den Tests kommt das Gerät ja ganz gut weg. Aber außer ein paar Informationen über Grillzeiten verschiedener Lebensmitteln enthält die StandardAusstattung leider keine Rezepte oder ähnliches…...
  15. edü

    Bitte um Hilfe: was ist der Unterschied zwischen . . .

    . . . leber'wurst' und leber'pastete'. das hat sich mir noch nicht so richtig erschlossen. danke schon mal. . . ? ? ? ? ?
  16. DschoKeys

    Surf 'n' Surf - Pulpo trifft Gambas

    Surf 'n' Surf...scheiß auf das Turf!!! Der Jo ist mal wieder alleine zu Hause, und sämtliche Meeresgetier-vermeidenden Bewohner sind ausgeflogen. Deswegen gibt es heute Gambas al ajillo und geschmorten und gebratenen Pulpo mit Pimientos de Padrón und Baguette. Sowohl Gambas als auch Pulpo sind...
  17. John F

    GSV - OPEN - "PIZZA BIANCA"

    So liebe Freunde des guten Geschmacks - Der Fehdehandschuh ist geworfen! Aus einer Diskussion mit @maitre de cuisine heraus entstand die Idee, einen kleinen Wettstreit zum Thema Pizzarezepte auszurufen. Da eine rein visuelle Bewertung der eingestellten Fotos aus meiner Sicht einem Rezept nicht...
  18. Winchester

    15 Kilo Runde und Stracke

    Nach einer Testverwurstung vor vierzehn Tagen, gestern mal ein paar Kilo mehr in Därme gedrückt. Mit dabei war Björn von @Bjoern_grillt. Gearbeitet wurde nach folgendem Rezept: (Angaben pro Kilo) 800 g Magerfleisch vom Schwein 200 g Rückenspeck 9 g NPS 9 g Kochsalz 6 g schwarzer Pfeffer grob...
  19. N

    Weber New Real Grilling - Coleslaw Rezept gesucht

    Hallo zusammen, ich habe leider mein "Weber New Real Grilling" Buch im letzten Urlaub liegen lassen. :( Da am Wochenende Pulled Pork ansteht, wollte ich gerne einen Coleslaw dazu machen. Mein absolutes Lieblingsrezept steht leider im New Real Grilling. Das Rezept ist im Schweineteil...
  20. Lion1976

    Wurstneuling sucht einfaches Rezept

    Hallo Gemeinde, ich hab mir jetzt endlich einen Fleischwolf bestellt und bin jetzt aus der Suche nach einem Rezept für einen ersten Versuch eine eigene Wurst zu machen. Es sollte erst mal ohne zu räuchern gehen da mein alter Räucherofen erst noch hergerichtet werden muss. Einen Wurstbefüller...
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