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Chilisaison 2010

Joachim hatte mir zum Pfalz-OT Anfang August ein paar
Ableger seiner "Chiltepins" mitgebracht, abgeschnittene
Triebe im Wasser.

Tja, und die wuchsen ohne Wurzeln weiter und setzten
Knospen und Blüten an, die ich natürlich entfernt habe.
Jetzt zeigen sich so ganz langsam die ersten Wurzeltriebe
im Wasser; das Ganze sieht so aus:

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:prost:
Uwe
 

Anhänge

  • IMG_9657.jpg
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    28,6 KB · Aufrufe: 604
Ich werd mal so nach und nach ein paar Erntebilder einstellen.


Habanero Rot.

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Das feuchtwarme Wetter hat den Früchten arg geschadet.
Ein gutes Drittel ist von Fäulnis und Schimmel befallen.

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Aber immerhin 2 Kilo von 2 Pflanzen.

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Und ein paar mächtige Klopper dabei.

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Die Jolokia haben es besser verkraftet.

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Nur ein paar vereinzelte Früchte haben es erwischt.

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Ausbeute ... 2,5 Kilo von 2 Pflanzen.

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Auch ganz nett.

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Die wandern komplett in den Dörrautomat (Rommelsbacher, 6 Stacker).
Wäre nett, wenn jemand Erfahrungswerte dazu hätte.
Leistungsstufe und ungefähre Dauer ... Daumenwerte reichen.


:prost:
 
Boah, Joachim, ich werd grad ganz grün. Wie hast Du das hingekriegt? Meine gammeln immer noch grün vor sich hin. Ab und an mal ne Habbi (dann aber auch solche riesigen Klopper), meine erste Bhut hab ich geerntet, ansonsten war das ein ganz bescheidenes Jahr für meinen Erstversuch. Ich glaub, ich hab noch viel zu lernen.
 
Cruiser schrieb:
Das feuchtwarme Wetter hat den Früchten arg geschadet.Ein gutes Drittel ist von Fäulnis und Schimmel befallen.
Zum Vergrößern anklicken....

bei dir also auch :sad: bei uns dürfte es die Hälfte der Ernte betreffen, einige Pflanzen blühen noch, die Black Cluster haben viele Früchte, die aber nicht rot werden wollen, den Habis und Red Rocotos fehlt die gesunde rote Farbe, dafür prodziert die Aji Little Finger Red kleine Chilis ohne Ende - ich würde sagen, schlechtestes Ergebnis seit 8 Jahren :weizen:
 
Schöne Ernte, auch wenn dieses Jahr wohl kein gutes Jahr war. Hoffentlich wird es 2011 besser! :thumb1:
 
Die Bhut scheinen wirklich sehr resistent zu sein. Wir haben eine
rote und eine braune Pflanze mit jeweils ca. 100 Schoten. Die
stehen noch draussen und werden diese Woche abgeerntet.
Für alles andere kann ich nur ein Gewächshaus empfehlen.

Gruß,
Uwe
 
Cruiser schrieb:
Ich hab erst 37 kg geerntet ... :zwinker2:
Zum Vergrößern anklicken....
:kinnlade:
Mein Neid ist dir gewiss!
Ich kann froh sein, dass man Jalas auch gern grün isst, sonst hätte es dieses Jahr fast nix gegeben... :(
Ist aber nicht so tragisch, weil ich kürzlich rausgefunden hab, dass der koblenzer Edeka ganzjährig frische Habaneros, Jalapenos und Thais führt. Nächstes Jahr werd ich wohl nur noch ausgefallene Sorten anbauen.
 
Die Jolokia werden schon gefönt.
Alter Schwede. Alles im Umkreis von 3 Metern fällt tot zu Boden :lol:

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Weiter geht's mit Jalapeno Purple.
Die Pflanzen sind recht mickrig.

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Und da hängt auch kaum was dran.

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Gerade mal 750 g von 2 Pflanzen.

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Das lohnt nicht zum Füllen. Da werd ich ne Soße draus basteln.
Schärfe ist sehr mild. Das kitzelt nicht mal auf der Zunge.

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Für die Soße brauch ich auch noch Anaheim.

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Von einer Pflanze 1150 g.

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Das sind ordentliche Klopper und deutlich schärfer als die Purple Jalapenos.

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Grill ist am Anheizen. Nachher wird geröstet.

:prost:
 
Sorry, ich frag hier mal frech mittenrein:

Hat von euch schon mal jemand Ristras aus Habaneros oder ähnlichem gemacht?

Sind die was geworden und auch gut getrocknet?

Habe ein Ristra aus Cayenne Schoten gemacht.
Das ging ganz gut und die trocken auch schön vor sich hin.

Wenn jetzt nicht bald der erste Frost alles dahinrafft habe ich evtl. noch ne Menge Scotch Bonnet und Habis, die irgendwie verarbeitet sein wollen.

Ansonsten fresh frozen?
 
Ristras funktionieren hier nur mit dünnfleischigen Chilis.
Alles andere gammelt hier weg wie nix.
Habaneros faulen gerne von innen heraus.
Wär schade drum.

Geschmacklich sind die Purple schon in Ordnung.
Nur zum Füllen taugen die Heuer nix.
Die kommen dann halt in die Soße ...


:_prost1:
 
Hallo Cruiser,

machst du auch noch andere Saucen aus deinen Chili dieses Jahr und hast du schon mal erfolgreich eine Tabascosauce gemacht?

Die Suess-sauer Sauce und die Sauce die du machen willst hab ich schon gemacht, die sind beide gut.
 
Tabasco hab ich nicht vor.
Die muss m.W. fermentiert werden.
Im Moment fehlt mir für alles etwas die Zeit.
Deshalb greif ich auf bewährtes zurück.


:_prost1:
 
Das Gerät ist heiß ... :) 9 1/2 h haben gepaßt.
Nach 6 h alle Stunde mal kontrolliert.
Alles gleichmäßig getrocknet ohne umzusetzen.
Vor allen Dingen bin ich über das Aroma überrascht.
Ich hätte vermutet, das da nix mehr riecht.
Es ist noch voll da .. bin erstaunt.

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Macht netto noch 170 g.

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Und die Farbe ist der Hammer.
Kommt durch das Blitzlicht gar net so rüber.

bild_267.jpg



Morgen sind dann die Habbis dran ... :prost:
 
Klasse! Ich trockne immer noch im BO, aber das ist Mist. Die Jolokias sind echt der Hammer. Ich hab bisher 1 geerntet. Eine einzige. Von ehemals 4 Pflanzen. Hängt zwar noch einiges dran, aber alles noch grün. Drei oder vier sehen vielversprechend aus, noch zwei Tage Sonne, dann könnts noch was werden.
 
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