Cordon Bleu oder eher Cordonladen

[Dr_BBQ]

Hallo Zusammen,
gestern früh hatte ich irgenwie spontan Lust auf Cordon Bleu mit Kartoffelsalat bekommen. Eine schöne Soße wollte ich auch dazu haben. Also erste einmal die Kühlmöglichkeiten durchforstet was denn noch alles im Haus ist.

Kartoffel
Pilze
Fond
Speck

Na das ist doch Ausbaufähig. Also schnell einkaufen gefahren und noch dies und das gekauft um Cordons zu machen.

Rezepte

Pilz-Speck-Soße
Champignons
Speck (immer noch von @Gewürzuschi, der is soo legga)
Schalotten
Waldpilzfond

Kartoffelsalat (Kitchen Impossible)
Kartoffel
Rindsfond
Öl
Essig
Senf
S+P
Kräutermajo
Schalotten
Radieschen
Frühlingszwiebel
Schnittlauch

Cordon Bleu
Schweinerücken
Butterschinken
Raclettekäse
Semmelmehl
Eier
MD
​

Genug mit Theorie. Lasst uns kochen.
Für den Kartoffelsalat zuerst die Kartoffel für ca. 20 koche. Nebenbei Rinderfond mit Schalotten aufkochen.

Essig, Öl, S+P und Senf in eine Schüssel geben.

Den heißen Fond hinzufügen und gut verrühren.

Die heißen Kartoffel schälen und schneiden und in die Marinade geben. Gut vermengen und ca. eine Stunde ziehen lassen.

Nachdem die Marinade gut aufgenommen ist, kommt die selbst gemachte Kräutermajo dazu. Gut verrühren und noch einmal eine halbe Stunde ziehen lassen.

Danch nur noch die Frühlingszwiebel, Radieschen und Schnittlauch dazu geben.

Fertig.

Für die Pilz-Speck-Soße zuerst Schalotten und Speck rösten. Hättet ihr doch den Duft riechen können. Besser wie Ambrosia.

Die Pilze dazu.

Etwas anschmorgeln lassen...

Und dann den Waldpilzfond hinzu geben. Das darf jetzt schön einreduzieren. Und wird später noch mit etwas Stärke abgebunden.

Jetzt fehlt nur noch der Hauptdarsteller. Das Cordon Bleu.
Den Schweinerücken zuerst parieren.

Dann Schmetterlingsschnitzel scheinden. Mist diesmal zu tief nach unten geschnitten. Es zeigte sich schon Lochfraß.

Das ganze Disaster zeigt sich aber erst nach dem Plattieren.

Auch Schinken und der Käse würden das Problem nicht lösen.

Also wurden aus Cordon Bleu dann Cordon Rouladen "Cordonladen".

Noch schnell mit MD würzen.

Die Pfanne mit Öl, Butter und Schmalz erhitzen.

Einmal durch die Panierstraße.

Fertig, bereit zum Braten.

Los gehts, einmal von allen Seiten in der Pfanne baden.

Fertig.

Natürlich soll das Tellerbild nicht fehlen.

Das war geil.
Danke fürs vorbeischauen.
LG Thorsten

 

[Rappattack]

Cordonladen trifft es sehr gut

Warum auch nicht und wie man auf dem Bild sieht funktioniert es auch hervorragend. Tolles Abendessen, hätte ich nicht verschmäht

 

[Gewürzuschi]

Krass, ich finde deine Beträge immer top gestaltet.
Sieht lecker aus!

Wibo hat noch ein paar kg davon

 

[5E8A5T14N]

Das war geil.

Glaub ich dir aufs Wort!

Werd ich mal ausprobieren bei Gelegenheit deine Cordonladen

 

[Dr_BBQ]

Cordonladen trifft es sehr gut

Warum auch nicht und wie man auf dem Bild sieht funktioniert es auch hervorragend. Tolles Abendessen, hätte ich nicht verschmäht

Danke schön. Ja funktioniert hat es. Und leggar wars auch. Einer wäre noch da gewesen.

Krass, ich finde deine Beträge immer top gestaltet.
Sieht lecker aus!

Wibo hat noch ein paar kg davon

Danke dir. Ja der gute @Wibo. Da hält kein gekaufter Speck mit.

Glaub ich dir aufs Wort!

Werd ich mal ausprobieren bei Gelegenheit deine Cordonladen

Danke Seb.
Nur das entferne des Küchengarns hat etwas genervt. Aber besser als leere Cordon Bleu´s

 

[12gang]

.. ob geklappt oder gerollt... die Kombi ist ja die gleiche, und schön dunkel ausgebraten, mag ich auch!!
Aber beim Kartoffelsalat bitte die Mayo weglassen, danke

 

[mike]

Genial

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Schön ausgerollte Bilderstrecke mit wunderbar aufgerollten Fleischrollen.

 

[5E8A5T14N]

Nur das entferne des Küchengarns hat etwas genervt.

So Edelstahl Rouladennadeln fürs nächste mal
Hab mir Garn abgewöhnt. Dieses Gepuhle macht wenig Laune. Die Nadeln sind schnell gezogen und gut sichtbar

 

[Utti]

Geil, alleine schon wie der Kartoffelsalat aussieht
Und dazu noch Pilze und die Cordonladen - ein träumchen!
Muss ich auch mal machen, danke für die Anregung.
Noch ne Stunde, dann gibt's erst Essen - verflixt!

 

[xBonbonox]

Schöne Lösung. Das sieht vedammt lecker aus

 

[taucheredz]

Sehr sehr lecker

 

[Fleischkoch]

Ähm...mein Mittagessen fehlt noch? So einen Teller hätte ich jetzt gerne
Handwerklich einwandfrei und die 3 Hauptdarsteller (Cordon Bleu, Champignonsoße und Kartoffelsalat) gehen immer! Top.

 

[Dr_BBQ]

.. ob geklappt oder gerollt... die Kombi ist ja die gleiche, und schön dunkel ausgebraten, mag ich auch!!
Aber beim Kartoffelsalat bitte die Mayo weglassen, danke

Ich danke dir.

Genial

Merci vielmals

Schön ausgerollte Bilderstrecke mit wunderbar aufgerollten Fleischrollen.

Was ist das denn.

So Edelstahl Rouladennadeln fürs nächste mal
Hab mir Garn abgewöhnt. Dieses Gepuhle macht wenig Laune. Die Nadeln sind schnell gezogen und gut sichtbar

Ja hab überlegt ob ich Zahnstocher nehme. Garn empfand ich als die dichtere Lösung.

Geil, alleine schon wie der Kartoffelsalat aussieht
Und dazu noch Pilze und die Cordonladen - ein träumchen!
Muss ich auch mal machen, danke für die Anregung.
Noch ne Stunde, dann gibt's erst Essen - verflixt!

Danke Daniel. Die Kombi war echt geil.
Und hunger hab ich auch schon.Und zwar riesigen.

Schöne Lösung. Das sieht vedammt lecker aus

Danke dir.

Sehr sehr lecker

Danke schön.

Ähm...mein Mittagessen fehlt noch? So einen Teller hätte ich jetzt gerne
Handwerklich einwandfrei und die 3 Hauptdarsteller (Cordon Bleu, Champignonsoße und Kartoffelsalat) gehen immer! Top.

Alles alle. Danke schön.

 

[LGresch]

Gut gelöst, dein Lochfraß...! Dumm er nur, wer sich nicht zu helfen weiß. Und deine Lösung sieht nun mal wirklich klasse aus. Hätte ich genauso gegessen. Den ganzen Tag Kartoffelsalat baue ich nach. Danke fürs Zeigen, schöner Beitrag!
Lutz

 

[TirolGrill]

Da kannst du es getrost verschmerzen dass du etwas zu tief geschnitten hast.
So eine tolle Rolle hät ich jetzt auch gerne, obwohl ich gestern erst Cordon gehabt habe.
Liebe Grüße Michael

 

[Selbergriller]

Cordonladen? Wie geil ist das denn? Man muss sich nur zu helfen wissen! Tolles Ergebnis.
Für den Fall der Fälle findet diese Variante das bestimmt mal eine Anwendung.

 

[Peter]

Klasse Ergebnis, sieht richtig gut aus

 

[waldwuser]

Not macht erfinderisch. Nur eins versteh ich nicht, Soße zum Cordon??

 

[Dr_BBQ]

Gut gelöst, dein Lochfraß...! Dumm er nur, wer sich nicht zu helfen weiß. Und deine Lösung sieht nun mal wirklich klasse aus. Hätte ich genauso gegessen. Den ganzen Tag Kartoffelsalat baue ich nach. Danke fürs Zeigen, schöner Beitrag!
Lutz

Danke Lutz. Berichte dann mal wie der Salat war. Bei KI haben sie nur ne andere Majo verwendet.

Da kannst du es getrost verschmerzen dass du etwas zu tief geschnitten hast.
So eine tolle Rolle hät ich jetzt auch gerne, obwohl ich gestern erst Cordon gehabt habe.
Liebe Grüße Michael

Du weisst doch nach dem Cordon ist vor dem Cordon.

Cordonladen? Wie geil ist das denn? Man muss sich nur zu helfen wissen! Tolles Ergebnis.
Für den Fall der Fälle findet diese Variante das bestimmt mal eine Anwendung.

Danke Uwe. ich war ganz von der Rolle.

Klasse Ergebnis, sieht richtig gut aus

Danke schön

Not macht erfinderisch. Nur eins versteh ich nicht, Soße zum Cordon??

Ich bin Alman. Und wir stehen auf Soße.
Aber der Cordonladen war saftig genug. Der wäre definitiv auch ohne Soße gegangen.