DA-Flank und DA-Skirt mit Papas

[Einweggriller]

Auf dem Grill - Flank auf dem Rost, Skirt auf der Platte

Das #Flank nachher

Das #Skirt nachher

Anschnitt vom Flank (die Anschnittbilder vom Skirt sind nix geworden)

Tellerbild mit Papas und Mojo

Und noch etwas S&P drauf

Das Skirt lag deutlich vor dem Flank - GöGa meinte, dass muss jetzt öfters auf den Tisch

 

[Z25]

Sehr schön!

 

[BeerBQ]

Das Tellerbild wirkt etwas trostlos, aber das Fleisch sieht super aus und das ist ja die Hauptsache

 

[Texas Ranger]

Oh das sieht so was von lecker aus. Toll gemacht

 

[Einweggriller]

Das Tellerbild wirkt etwas trostlos

Da magst Du nicht ganz unrecht haben, wenn ich mir das nochmal anschaue

 

[Pentaxian]

Sieht super aus und Skirt absolutley rocks.
Ist mittlerweile auch mein Lieblingssteak (Outside Skirt um genau zu sein)

Das man Flank und Skirt und ähnliches dry agen kann ist mir allerdings neu. Dachte immer dry aging bedeutet Trockenreifung am Knochen (Rib Eye, T-Bone, Filet usw...)
Und Skirt und Flank sind ja, abgesehen vom fehlenden Knochen, so dünn, dass wenn man die beim DA enstehende harte und schimmelige Schicht abschneidet kaum noch was übrig wäre.