Damwild-Hackfleisch/speckige Kartoffeln

[Cladonia]

Wieder einmal etwas Wildes - Damwild-Hackfleisch habe ich aufgetaut.

Schweineschmalz erwärmt, Zwiebel und Knoblauch anbraten ...

... speckige Kartoffeln (roh) aus dem Tiroler Oberland geschält und in kleine Würfel geschnitten, sie zerfallen beim Kochen nicht ...

... Hackfleisch in den Topf, gut anbraten ...

... Paprikapulver edelsüß, scharfes Chilipulver, Tomatenmark dazu, gut verrühren und eine Weile braten ...

... Weißwein untermischen ...

... nach einem Weilchen die Kartoffelwürfel dazu ...

... mit Wasser aufgießen, Gemüsepaste nach dem Rezept von Marion @Waldrandl , bissl Pfeffer, Prise Zucker und ganz wichtig, extra für Michael @TirolGrill Majoran, gut verrühren ...

... Lorbeerblätter passen zu Wild recht gut ...

... köcheln lassen und immer wieder umrühren bis die Kartoffeln weich sind, zum Schluss habe ich noch einen Spritzer Essig untergemischt ...

Anrichten

War sehr fein, durch das lange köcheln wird das Hackfleisch sehr gut und die Kartoffelwürfel nehmen Geschmack

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[TirolGrill]

Silvia danke dass du an mich gedacht hast!
Da hätte ich den Testesser gerne "verjagt", tolles Wortspiel im Jäger Latein

Ich mag sowas total gerne , noch a Semml dazu und glücklich bin ich

Hoffentlich ist der Gatte jetzt nicht böse auf mich
Musst halt dann zur Schwester flüchten und ich hole dich dann an Fuße der Munde ab!
Quasi Braut stehlen

Liebe Grüße Michael

 

[lalelu2008]

Der Teller schaut gehörig schmackhaft aus.

 

[holledauerin]

fein gekocht Silvia - für mich hätten noch bissl Karotten, Lauch und Sellerie rein dürfen. Und ... eine Scheibe Bauernbrot - bin ein Brotpampfer....